Zoekresultaten

Het voelt net als Sinterklaas toen ik nog klein was, leuk maar bovenal spannend. Helaas dreigt er nu niemand om je mee te nemen naar Spanje want met de weersverwachting van morgen is dat eerder een kado dan een straf. Maar morgen is het dan zo ver, m'n allereerste brisket. Vandaag vol...

Hallo allen, Heb net een mooi stuk livar buikspek (1,7kg) op de kop getikt bij de Makro. Is dit geschikt voor bacon of is dat zonde en kan ik er beter iets anders mee doen? Alvast bedankt!

Hallo allen, Ik heb een tijd geleden bij coldsmoking/ smokedust wat pastrami cure, pastrami kruiden, prague powder 1&2 en bacon cure gekocht. Helaas is het er allemaal nog niet van gekomen. Op de pakketjes staat een houdbaarheid datum van november 2015. Mijn gevoel zegt dat het allemaal geen...

Inmiddels heb ik dit stoere gerecht 2 keer gemaakt. De reacties van de eters als hier op het forum waren allen positief dus post ik het hier. Het gerecht komt uit Mexico en heeft extra veel aandacht gekregen door de film Once upon a time in Mexico. In deze film bestelt Johny Depp het gerecht in...

Als je net als ik fan bent van de film Once upon a time in Mexico dan ken je dit typische Mexicaanse gerecht wel: puerco pibil In de extra's op de dvd van deze film geeft de regisseur Robert Rodriguez een 10 minuten kook workshop waarin hij dit gerecht uit de film maakt. Al weer enkele jaren...

Vandaag op eerste kerstdag voor het eerst beef wellington gemaakt. Op dit forum en anderen, en Jamie's christmas special ben ik enthousiast geworden over de beef wellington. Het leek me een mooi project en zeker kerst waardig. Het enige waar ik achteraf spijt van heb is dat ik kogelbiefstuk...

Ik ben een echt vlees mens maar toen ik hier al die koud gerookte zalm voorbij zag komen wilde ik het gewoon proberen (en ja hiermee krijg ik bonuspunten van m'n eega). Ik had een tijdje terug een csg gescoord bij intratuin voor een zacht prijsje. Om op 2e kerstdag de zalm te kunnen aansnijden...

Ge?nspireerd door alle heerlijke pat? recepten die je tijdens de feestdagen ziet wilde ik dit ook wel eens proberen. Ik heb me een een beetje ingelezen en wat pat? tutorials gevold op YouTube. Heel ingewikkeld ziet het er niet uit en de beste manier van leren is natuurlijk gewoon doen. Dus zij...

Hi allen, Het is weer de tijd dat je allemaal verlanglijstjes mag gaan invullen voor de feestdagen dus ik dacht laten we met z'n allen eens delen wat leuk is voor in de schoen of onder de kerstboom. Als je iets leuks weet zet er dan ook even de prijs bij. Ben benieuwd waar iedereen mee komt!

Vandaag ga ik voor de eerste keer beef jerky maken. Bij de Makro heb ik 900gr rosbief gekocht. In dunne plakjes gesneden en dat ligt nu te marineren. Ik heb 2 marinades gemaakt een gewone met, soja, worcestersaus, ketjap, honing, knoflook-, ui- en paprikapoeder, peper, honing  en een beetje...

Gisteren had ik mijn eerste low en slow sessie op m'n Black Bastard (pulled pork). Voor vandaag stond er een AH kip in braadzak voor in de oven op het menu. Maar alles stond nog klaar van gisteren dus waarom niet gewoon op de Q?! Ik had nog zoveel brandstof over in de Q dat ik alleen maar even...

Beste spannend zo de eerste keer pp op m'n BB. Vorige week heb ik na lang wachten dan eindelijk m'n plate setter ontvangen maar was ik 'helaas' ;) een weekend weg. Maar vandaag is het dan zo ver. Gisteren de procureur getrimd en in de de BB rub gezet die ook bij het accessoires pakket zat...

Ik overweeg een gietijzeren rooster voor m'n black bastard Large aan te schaffen. Nu vroeg ik me een paar dingen af en misschien dat jullie daar bij kunnen helpen: Is een gietijzeren rooster alleen handig voor grillmarks of vervangt het gewoon je standaard rooster? En als ik er dan een koop...

Eigenlijk wilde ik als maiden run een low en slow gerecht maken maar helaas. Er is van alles mis gegaan met m'n bestelling bij Black bastard dus zit ik nog steeds te wachten op m'n plate setter [emoji26]. Aangezien ik inmiddels wel de beschermhoes heb kan de BB naar buiten en moest en zou hij...

Ondanks ik al heel wat PP's heb gemaakt voelt deze speciaal en toch een beetje als de eerste. Ik heb namelijk voor de eerste keer de procureur ge?njecteerd. Nadat ik de pp gisteravond had ingewreven bedacht ik me dat ik een tijd terug een spuit had gekocht bij vuur en rook. Vanochtend heb ik de...

Ha mensen, Ik heb een dilemma waar ik jullie hulp bij kan gebruiken. Vorig jaar heb ik een WSM 47 gekocht en heb daar heel veel plezier van. Daarnaast heb ik nog een OTO 57 en een WGA. Nu lees ik hier vele mooi verhalen over kamado's laag brandstof verbruik en goede bbq en low & slow...

Vandaag op FOX was om 15.50 de serie Epic aflv 6 BBQ pit. Voor de doe-het-zelvers onder ons erg gaaf. Van reuze bbq tot aan draak smokers. Volgens mij heeft fox geen uitzending gemist maar op YouTube staan een aantal bbq's. Pistool: http://youtu.be/DyuCEfEi1aE Stier...

Eindelijk was het dan zover, vandaag voor het eerst zelf worst gemaakt! Na het doorspitten van o.a. het forum, boeken en andere tips vond ik mezelf er wel klaar voor. Gisteren mooi vlees gekocht (schouder 600gr en buikspek 400gr), verse venkel en basilicum. Vanochtend begonnen met het...

Hallo allen, Ik ben nieuw op het gebied van charcuterie. Sinds kort heb ik 3 mooie e-boeken over charcuterie. En ik ben de trotse eigenaar van een vleesmolen waar ik worst mee kan maken. Ik wil gaan beginnen met verse worst en daarna wellicht pat?. In de boeken gebruiken de chef veel...

The worst vice is advice, maar toch wil ik graag jullie advies. Ik kijk al enige tijd met bewondering naar mensen die zelf worst maken (vers of gedroogd). Inmiddels ben ik zo ge?nteresseerd dat ik aan het kijken ben naar vleesmolens. Er zijn er echter zoveel dat ik niet weet waar ik goed aan...