Zoekresultaten

Beste mede q-ers, Vorige week een bezoek aan de hanos gebracht. Daar hadden een mooi stuk krokodil liggen. Naast hertenrollade, zeugwangen, ging deze dus ook mee. Het advies was gewoon klaarmaken zoals kip. Dus ik denk, om het lekker mals te houden, lijkt roken mij het lekkerst. Het vlees wilde...

Het werd eens tijd voor een andere overkapping. Zo eentje die past bij de nieuwe buitenkeuken. nou hier een voor en na foto Nu incl decoratie en verlichting

Beste mede Q-ers, Op mijn todo lijst (die gelukkig lekker lang is) stond al geruime tijd picanha van het spit Churrasko stijl Dus hup de Q aan op +-160c (direct). De picanha aan het spit geregen en samen met eik en rode wijnvat hout er op gelegd na ongeveer 45 min was hij klaar en samen met...

Beste mede Q-ers, Ik had weer eens gasten uitgenodigd om wat van de vleestiviteiten te komen proeven. Aangezien de stukken die er te koop zijn toch niet onder de 2.6kg en 1kg waren is het geen ramp. Na wat zout en peper op de Picanha en cote de Boeuf te hebben gedaan de Q naar 120c laten komen...

Beste q-ers, Alle langere tijd een spit op mijn wannahave/todo lijst. En die moet je ook eens gaan afstrepen toch? Dus een spit gekocht en een inwijdingsgerecht bedacht. Buikspek char sui van het spit werd het. Eerst een nacht in de CHar sui rub gehad. Volgende dag lekker opgerold en aan het...

Beste mede q-ers, Ik heb een nieuwe buitenkeuken laten samenstellen en die is afgeleverd. Erg blij mee maar wat ik erom nog doe is nog lastig Zat te denken aan die vintage metalen platen maar misschien hebben jullie een goede site of ideeen? Het gaat dan met name over de achterwand(en) en in/op...

Beste Q-ers, Aankomend weekend is het Pasen en dus mag er weer wat lekkers op tafel. nu dacht ik laat ik dit eens vooraf al maken en waar mogelijk nog verbeteren. De kippendijen heb ik in een braai rub gezet en bodem ingesmeerd met bbq saus. 1 puntpaprika, rode ui, knoflook en champions met een...

Beste Qers, Deze 2 stukjes nog niet eerder gemaakt en las er goede dingen over. De longhaas was wat kleiner en na het afgrillen is het soort van vergelijkbaar met de bavette. De rundermuis heb ik niet afgegrild maar gewoon langzaam op temperatuur laten komen (kern 52c). Die had ik in een rub...

Van de week maar weer eens cote de boeuf gehaald, Blijft een van mijn favorieten. Vrij weinig aan gedaan, zout/peper en hup de reverse sear methode. Ik laat hem naar ongeveer 40c komen en dan afgrillen. Heerlijk stukje vlees dat het altijd goed doet!

Beste Mede qers, Van het weekend een heerlijk stuk procureur omgetoverd tot pulled pork (3kg). Niet zo heel spannend natuurlijk maar heb mijn nieuwe speeltje uitgeprobeerd. De inbird automatische temperatuur regelaar. Nu heeft het zelf doen echt wel zijn charme maar voor lange sessies is dit...

Beste mede Q-ers, Het werd weer eens tijd voor buikspek. Omdat ik hem al eens eerder had gemaakt en zeer lekker vond werd het Parijs buikspek. Na 5 uur bij kerntemperatuur van ongeveer 95c eraf gehaald en geserveerd. Echter ten opzichte van vorige keer vond ik hem nog niet boter mals , iemand...

Beste mede q-ers, Het werd weer eens tijd voor een lekker stukje vlees en wat voor een, de Cote de Boeuf. Ik had hem een tijdje terug in het restaurant besteld en had best wel wat verwachtingen van het vlees omdat het natuurlijk wel een naam heeft in de vorm van Tomahawk en Ribeye (ja allemaal...

Beste mede-qers, Lekker BBQen in de winter, gewoon omdat het kan en erg lekker is. In de Makro liep ik tegen onderstaande stukje vlees aan. het vetrandje een mooie ruit gemaakt zo dat die bij het af grillen een beetje knapperig word en zoveel mogelijk smaak afgeeft Uiteraard geen tomahawk rund...

Goedemiddag mensen, alweer een tijdje geleden. Gelukkig niet stil gezeten en het werd eens tijd om pulled pork te maken. Persoonlijk vind ik dit gerecht zeer ondergewaardeerd voor het werk en smaak wat je ervoor terug krijgt. Had een mooi stuk bij Makro gekocht van zon 3kg. Geheel gemaakt...

Beste Qers, Was een mooie dag dus dan gaat er een mooi stuk vlees op de Q, is het slecht weer trouwens ook. Ik kwam dit uitzonderlijk mooi en lekkere exemplaar bij de makro tegen. als ik me niet vergis de bavette uit Uruguay. De Q op zon 270c laten komen en paar minuten op beide kantjes (enkel...

Beste Qers, Gisteren werd het tijd om een lief mooi dametje genaamd tok een mooie bruinings sessie te geven. Heerlijk ingesmeerd met BBQ sweet en sticky chicken voor een klein uurtje op zon 180c Na ongeveer 55min gaf ze aan 74c (ik had de probe in het bovenbeetje gedaan maar wat is daarvoor de...

Beste Qers, Ik ben nu live bezig met het klaar maken van de Pork Belly ribs. De rub is van van Beekum spareribs rub en wat extra bruine suiker Ik heb wat kraakbeen weggesneden (heel graag tip hoeveel en hoever dit eigenlijk moet want heb hier geen ervaring mee) en toen in de rub gezet voor een...

Beste Qers, We moeten toch eten dus maar weet wat klaar gemaakt. Deze keer wat pigshots met rookworst, mozzarella en Italiaanse kruiden Indirect op ongeveer 180c Steaks hebben verder geen uitleg nodig toch? Geen ruit, wel lekker!

Beste q-ers, Het was weer rond het middag uur en tja moet toch geluncht worden toch? Dus ik had al wat jalapenos gehaald een mooi stuk kaas, ontbijtspek en casino brood. Voor de ABT heb ik als vulling het recept van NOSKOS gebruikt en er nog Sucuk aan toegevoegd (Turkse worst). Bijzonder...

Beste Qers, Naast de kip gisteren ook Burnt ends gemaakt van buikspek volgens recept van NOSKOS De buikspek had nog zwoerd dus die eraf gesneden en blokjes gemaakt Lekker in gerubt met sweet en sticky chicken(ook voor varkensvlees uiteraard). Toen op de Q. Had soms wat moeite de temperatuur op...