Zoekresultaten

Zoals beloofd, hierbij het recept van mijn reebout gestoofd op een bedje van winterse groenten welke ik heb gemaakt voor de Sligro proeverijdagen afgelopen 21 en 22 december. Ik heb er helaas geen mooie plaatjes van, omdat het niet de insteek was om hier een recept van te schrijven, dus we doen...

Onlangs weer even de DO kunnen gebruiken, voor iets wat ik al eventjes in de vriezer had liggen. Ik had bij Paul van den Hooven van Wild Vlees een aantal stukken Longhorn vlees kunnen bemachtigen, waaronder een aantal schenkels, met voorbedachte rade om hier een lekkere Ossobuco van te gaan...

Beste collega's Vorig jaar hebben we met een aantal van jullie een worst workshop gehouden bij Vuur en Rook (oude locatie) Ook dit jaar zijn we in samenwerking met Vuur & Rook, maar ook met Home-Made en Bucherie bezig een workshop worst maken te organiseren. Deze zal plaatsvinden op 28...

Tja, ik kan hem in High & Fast plaatsen, maar ook in Low & Slow, maar goed hier staat ie dan. Afgelopen weekend lamsrack gemaakt, met wat Marokkaanse kruiden, en een kruidenpesto. Lamsrack waren reeds ge-frenched, dus hoefde er niet heel veel meer aan te gebeuren. Alleen de Marokkaanse rub...

De laatste tijd had ik iets met vis. (volgens mij had ik te veel water binnen gekregen in Zweden en Noorwegen afgelopen zomervakantie) 1 daarvan was deze tonijn steak die ik jullie niet wil onthouden. Zo simpel, maar ? zo lekker. Zorg wel dat je een goede kwaliteit verse tonijn kan...

Ik had het nog niet eerder gemaakt, en wist dan ook niet echt wat te verwachten. Het gaat hier immers niet om "gewoon" vlees, maar om orgaanvlees. Maar dat laatste mag de pret niet drukken, want het staat bekend als delicatesse, en wordt in engelstalige landen niet voor niets sweetbread...

Het is al weer een tijdje geleden, maar goed, eindelijk puf om weer eens wat te gaan maken. Ik had nog wat rundergehakt in de vriezert, en had een aantal weken geleden daar al wat lekkers mee gemaakt. Dus weer een mooi moment, om dit nog eens over te doen. Men neme een aantal ingredi?nten...

Afgelopen kerst, (achteraf gezien) mijn mooiste, grootste en meest smakelijke stuk vlees bereidt van het jaar. Paul van den Hooven, ook wel bekend van Wild vlees, (en de vele lekkere worsten, en workshops die hij daarmee geeft) kreeg een prachtig en voor Nederland vooralsnog uniek rund...

Deze Aji (lees Colombiaanse salsa), is een zeer eenvoudige, maar smaakvolle salsa om bij rood vlees te serveren. Je kan er eigenlijk wel in doen wat je zelf lekker vind, maar een aantal basis ingredi?nten horen er eigenlijk wel in (vind ik) Het op smaak maken wordt simpelweg gedaan met water...

De laatste weken een beetje druk geweest met van alles, en daarom niet zo veel tijd gehad om het e.e.a. te posten. Ik hoop dat ik er een aantal in kan halen. Hierbij de eerste. Een aantal hadden het al via fb meegemaakt, ik dacht een diamanthaas te hebben gemaakt, maar dat bleek achteraf een...

Wat hier bij ons stokbrood is bij de barbecue, is in Zuid Afrika Roosterbrood. het is geen Braai, als er geen roosterbrood bij geserveerd wordt, dus op Nasionale Braai Day, maak ik voor bij mijn hoenderpotjie wat zelf gebakken roosterbrood. En het leuke er van is, je maakt het gewoon op je...

Wat hier bij ons stokbrood is bij de barbecue, is in Zuid Afrika Roosterbrood. het is geen Braai, als er geen roosterbrood bij geserveerd wordt, dus op Nasionale Braay Day, maak ik voor bij mijn hoenderpotjie wat zelf gebakken roosterbrood. En het leuke er van is, je maakt het gewoon op je...

Afgelopen 24 september was het Nasionale Braai Day in Zuid Afrika, en dan is dat natuurlijk bij uitstek een prachtige gelegenheid om daarin mee te gaan, en het dan ook hier te vieren toch  :) Op mijn speurtocht naar recepten kwam ik een Potjiekos recept tegen (een stoofpotje waarin verscheidene...

Omdat wij deze mooie Charcuterie categorie hebben, en daarin weer een leuk draadje met het bouwen van een eigen droogkast, is het natuurlijk ook leuk, om te laten zien wat je daar o.a. mee zou kunnen maken. Ge?nspireerd door Jason Molinari van Cured Meats, ben ik een paar maandjes geleden...

Na de afgelopen maanden meermaals een lekker en mooi broodje te hebben gezocht om een burger van wat voor soort dan ook te kunnen presenteren op mijn blog, maar niet hebt kunnen vinden liep ik tegen een recept aan om deze zelf te maken, welke ik moest proberen. (en natuurlijk op de barbecue...

Het is al weer een tijdje geleden, dat ik aan de fotowedstrijd heb meegedaan, maar als ik iets lekker vind om te kluiven, dan is het wel kip. Hoe mooiere inspiratie kan ik hebben. (en daar is de fotowedstrijd dan ook voor bedoeld, elkaar inspireren)  :) Ik heb het eenvoudig gehouden, maar...

Afgelopen weekend een lekker alternatief gemaakt voor een broodje hamburger, of elk ander broodje met vlees. Op basis van een uit de kluiten gegroeide champion, ook wel de Portobello genoemd. Vooraf eerst wat topping geroosterd op basis van plakjes tomaat. Om vervolgens de Portobello's te...

Nou vooruit dan maar, ik post 'm hier ook wel ff  :) Pickled red onions zijn eenvoudig om te maken, en heel snel klaar. Lekker om tussen een broodje te stoppen, als topping op je hamburger, of pulled pork, maar ook door een salades, of voor het opmaken van een bordje als alternatief voor...

Eindelijk dan een keer mijn DO gebruikt. (ok? ok?, de helft eigenlijk). Normaal begint men van onderen, maar ik ben met de top (lees de deksel) begonnen :) Simpel om te maken, en oh zo heerlijk om te eten. Men neme wat gehakt, een fijn gesnipperd uitje, en paprika, teentje knoflook, en wat je...

Een paar weken geleden inmiddels heb ik Duck Prosciutto gemaakt. Echter omdat BertM net op dat moment een draadje hiermee gestart was heb ik ff gewacht. Nu dan mijn 2 versies van de Duck Prosciutto. Afhankelijk wat je met het eindproduct wil doen, kan je verschillende versies maken zoals ik dan...