Zoekresultaten

Afgelopen lang weekend was natuurlijk voor velen weer h?t moment om de Q weer eens aan te steken. Hier bij huize RedFox stond een heel BBQ orkest te spelen alsof het een lieve lust was. Het varieerde van Baby Back Ribs tot zalm op plank, van Spiff's burger to MOINK balls, van gevulde kastanje...

Door een wisseling van de wacht van mijn barbecue verzameling heb ik met directe ingang 1 in uitstekende staat verkerende HeaterMeter te koop. Dit voorjaar juist in een mooi nieuwe behuizing gestoken, geheel krasvrij dus. Met 2 eveneens z.g.a.n. 6ft probes. De fan is dezelfde als Nosmo bij zijn...

Vandaag stond er een interessant artikel in de online Telegraaf met betrekking tot het al dan niet verzekerd zijn van je Q als deze door het dievengilde zou worden ontvreemd. Check de volgende link en doe er je voordeel mee...

In dit draadje bouwen we de discussie wat verder uit die in de Heatermeter discussie was ontstaan en daar (terecht door Frits opgemerkt) dat draadje wat aan het ondersneeuwen was! Ik zal Frits vragen de betreffende berichten even te verplaatsen naar hier!  :)

Vandaag vond onder een schitterend najaarszonnetje het 1e Dutch Oven Cook-Off plaats te Renswoude. Ik  heb tijdens mijn bezoek daar een serie foto's gemaakt die ik met jullie wil delen en die een indruk geven van de activiteiten. Vele bekende gezichten van de BBQ scene waren van de partij en...

Met belangstelling heb ik wat recente publicaties gelezen (o.a. van Noskos) over 2 verschillende typen Black Ranch houtskool. Ik heb afgelopen jaren meerdere keren geproefd van vlees wat in een kamado was bereid waarin de "klassieke" Black Ranch houtskool werd gestookt. Telkens kreeg ik er een...

Nadat ik afgelopen maanden de laatste dozen van mijn jarenlang favoriete Flamy Coco kokosbriketten uit mijn Belgische (Colruyt) voorraad had opgestookt en deze daar jammer genoeg uit het assortiment zijn genomen ben ik overgeschakeld op de ECObrasa's die ik eveneens in voldoende mate nog had...

Ongetwijfeld een recept wat velen van de leden al eens hebben gemaakt of zeker een variant daarop zijn de hamburgers volgens Spiff's recept. Ik maak ze hier met enige regelmaat en zo ook gisteren weer een kleine serie van 8 stuks. Dit keer ten behoeve van de voorraad van mijn Solex maatje...

Vandaag is het dan zover dat ik na een lange tijd van afwezigheid op dit forum weer een eerste stap maak hier. Ik heb in de afgelopen 18 maanden uiteraard wel op gezette tijden de WSM47 en de OTP57 aangestoken, de frequentie lag echter beduidend onder die van voorheen. Het is nu ook al bijna 2...

De restauratie werkzaamheden van de Solex OTO '63 nemen de laatste maanden hier erg veel tijd in beslag en de BBQ activiteiten zijn daardoor tijdelijk wat minder. Vrijwel ieder weekend staat de Q hier echter nog wel aan om dan snel wat van de bekende en geliefde dingen te maken. Het maken van...

Vandaag zijn er volgens mij veel procureurs op de Q's gegaan om te eindigen in Pulled Pork. Zo ook hier in het Brabantse land waar het prachtig weer was om weer eens echt los te gaan! Ik kon het niet nalaten hier toch maar weer een draadje aan te wijden en wat plaatjes te laten zien  :)...

Vandaag opnieuw baby back ribs op de WSM47 smokert gehad en ik moet zeggen: ze vervelen nooit! De receptuur hier is inmiddels RedFox's standard en door vele bezoekers en proevers als TOP beoordeeld, dus geldt hier in het bijzonder: "if it ain't broken, don't fix it!" Om de OTP57 niet tekort te...

Ik liep per toeval op e-bay op een advertentie waarbij een plate setter voor de WSM wordt gepresenteerd. Nooit eerder heb ik gelezen of gehoord dat deze ook in een WSM worden toegepast en al helemaal niet dat deze op een WSM voor pizza kan worden gebruikt. Zie de link...

Ik heb vanmiddag de tijd genomen om de BBQ sessie van morgen mooi voor te bereiden. We krijgen familie uit het Oosten des lands op visite en die wil je niet met een lege maag naar huis sturen, toch? Dus mogen ze gaan genieten van gevulde kastanje champignons, gewikkeld in bacon, gerookte baby...

Er worden in snijplaten van gehaktmolens diverse diameters van de gaten toegepast. Ik zie dat dit van 3mm oploopt via 4,5 tot 6 resp. 8 en nog veel hoger. Mijn molen heeft een snijplaat met 4,5mm gaten, welke uitbreiding is aan te raden (indien ?berhaupt noodzakelijk) en in dat geval welke...

Vandaag is het carnavalsmaandag, hier in de zuidelijke provincies van Nederland en met name in Duitsland ook wel "Rosenmontag" genoemd. Dus een mooi stukje roze zalm, gegaard en gerookt op cedar wood plank vlgs Bobby Flay's recept is een goede match voor oog en smaakpapillen! De plaatjes spreken...

Ons avondmaal van deze 2e Februari 2014 was een duo van Red Cedar Wood Salmon vlgs recept van Bobby Flay (peper, zout, dijon mosterd, bruine basterdsuiker) en baby back ribs. De ribbetjes zijn volgens de 3-2-1 methode met kersenhout gerookt en gegaard en aan het einde van de sessie gelakt met...

Bij het onlangs testen van de bij mij al aanwezige BBQ Guru blower Pit Viper 10 CFM in combinatie met de juist gebouwde HeaterMeter 4.0 bleek dat de in deze blower ingebouwde electronica niet compatibel was. Pas bij ca. 70-75% blower speed van de HeaterMeter begon de fan te draaien, een lager...

Het Steven & Me recept naar mijn keuze voor januari 2014 heb ik integraal overgenomen uit Steven Raichlen's boek PLANET BBQ. (pag. 142-144 uit de 2e druk 2011) Veel plezier bij het maken en........vooral ook daarna smakelijk eten! Ik ontdekte longhaas, die in Frankrijk onglet wordt genoemd...

We zitten volop in de donkere dagen voor Kerstmis. Ik heb vanavond onder het licht van een bijna volle maan weer eens MOINK balls tot een bijzonder smaakvol hapje kunnen bereiden. Het blijft een topper! In de namiddag heb ik alvast van een pond rundergehakt en de bij het MOINK ball recept...