Zoekresultaten

Beste BBQ-fanaten, Een tijdje terug heb ik mijn BGE een opknapbeurt gegeven, want plaatslijk begon de stalen ring van het scharnierdeel te roesten. Na het terug plaatsen van de ring en deksel is de deksel t.o.v. onderste deel zeker 1 cm naar achteren verschoven. Met andere woorden de deksel en...

Een lang gekoesterde wens van mij is het bezitten van een rookkast. Ik heb lang gestruind op allerlei internet sites en ik kwam maar niet uit. Op een gegeven moment dacht ik me, waarom maak ik niet zelf een? Een zelf eigen gemaakte houten rookkast! En zo geschiedde het. Eerst heb ik wat...

Een volgende dag wilde ik weer mijn BGE aansteken voor de volgende bbq-sessie. Bij het openen van mijn eitje schrok ik eventjes. Ik heb een hoop witte eieren gezien, maar niet aan de binnenzijde van mijn BGE (wel toen ze nog maagd was). Momenteel gebruik ik Dammers briketten als brandstof in...

Ik heb thuis een dikke plak runderlende van ~1,5 kg in de diepvries. Ik heb hem gekocht bij de slager omdat het mij aansprak, maar weet eigenlijk geen raad mee.  :blush: (afgezien dat ik 'm wil opeten) Weet iemand een recept voor de runderlende? En waar moet ik rekening mee houden t.b.v garing...

Het was weer eens tijd voor een tokkie. De gerubte beer-can-chicken. Het kippetje lag in de vriezer te wachten om heerlijk gebruind er uit te komen. Nou, ja. Ik kon moeilijk nee tegen zeggen. Na het ontdooien is het kippetje is 2x gewassen met verdunt azijn en daarna gedroogd/gedept voordat deze...

Vandaag had ik geen tijd voor slow cooking en wilde perse een spareribs.  Dan maar fast. Ik kreeg van iemand een copie van een recept mee, ik denk dat het van de bleu band kookboek af komt, ik ben er niet zeker van. Ingredienten: - spareribs 1 kilo (ik heb platteribben genomen, die je normaal...

De opzet was om van een varkensnek te pekelen en deze paar weken aan de spijker te hangen (schroefjes heb ik niet op zolder). Er deed nog een verhaal voor af, daarvoor kan men op volgende link terug lezen: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/de-rookkamer/kleurzout/ Ingredi?nten: - 550 gr...

Vandaag is pulled pork aan de beurt en achteraf gezien geen verkeerde keuze alleen de hoeveelheid, had gerust meer mogen zijn. :P Ik had 1 kg varkensnek waarvan ~0, 5 kg vo r PP en de andere helft wil ik gaan pekelen. Het pekel verhaal was niet helemaal verlopen zoals ik wilde, daar komt nog een...

Na het forum van Camiel over charcuterie gelezen te hebben begon het bij mij te prikkelen om ook een te maken. Ik ontken dat dit een bbqvirus is. Ik ben bij mijn slager geweest voor colorozo 0, 6% (dit heb ik uit andere forums kunnen halen). Dit kende ze niet, maar wel kleurzout. Ik vertelde dat...

Op de forum zie ik allemaal grootesk van apparaten waar je ogen en mond wijd open valt. Ik hou het bescheiden tot hulpmiddelen voor de BGE. De accessoires zijn handmade of ik heb een plaatsvervangend materiaal toegepast. De prijzen van de assortiment van BGE zijn om absurt te noemen. Een...

Vandaag staat de platte ribben op het menu. De slager had helaas geen grote stukken, kleine stukken is wel handiger vastpakken  ;) Het rib is ontdaan van velletje en aders. De aanwezige vet heb ik oplaten zitten, het was toch niet zo veel. Het rib is gekruid met 'Kansas City Rib Rub' een recept...

Afgelopen zaterdag dacht ik aan de maag van morgen, wat zal ik dan gaan eten. Ik had nog gekruide kippenbouten in de diepvries liggen (uit de supermarkt, sorry  :blush:). Na een dag ontdooien in de koelkast ging ik ze hartstortelijk verwarmen in het eitje (BGE). Ik had ook nog Mississippi...

Sindsdien ik ooit voor het eerst een pullet pork heb geproeft (half jaar geleden), en door zowel de bekende als minder bekende koks de gerechten klaar maakte die je doet watertanden, en door verhalen van enthousiaste bbq-lingen vroeg ik me af waarom bbq ik zelf niet? Na lang "marineren"...