Zoekresultaten

Onder het mom van lekker en makkelijk een simpele curry gemaakt op de KJ. Kippendijen gerubt met de Asia BBQ rub van Jonnie Boer/Euroma. Deze rond de 170 gr direct goed kleur gegeven. Daarna de KJ naar 200 gr direct en paksoi, rode puntpaprika en rode ui in pan gebakken met gele curry pasta...

Vandaag 2 tomaporkjes gemaakt. Waren ingevroren vacuüm verpakte waarbij de al los kwam van t bot bij ontdooien en en ontdoen van zijn plastic jasje. Deze maar met slagerstouw gebonden. Omdat ze gepekeld waren een rubje zonder zout gemaakt. Paprikapoeder, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder...

Vandaag lekker broodje met jalapeno cheddar worstje (van "Home Made")! Op een aangekleed wit puntje met gebakken zuurkool en chorizo. Afgetopt met extra cheddar en extra jalapeno, augurkjes, rode ui, gebakken uitjes en Sweet Baby Rays "Hot & Sweet". Lekkere IPA erbij en voedzaam maaltje is...

Vandaag, zoals de titel het zegt "Zalm met mosterd en Franky's Pork Rub op cederhout en romige tagliatelle'' met gegrilde groentjes. Zalm paar uur laten wennen de mosterd en de rub, KJ naar 200 gr. Groentjes gegrild, daarna klein gesneden later in een skillet met kookroom, lepel tomaten, puree...

Vandaag weer eens een lekkere risotto van de kamado getoverd. Het bevalt me erg goed risotto op deze alternatieve wijze te bereiden. Zalm in de skillet met een smokey touch van eiken snippers. Voor de liefhebbers van risotto raad ik je het zeker eens aan op de Q te maken, en voor degene die er...

Beste pitmasters, Ik vroeg me af of iemand ervaring heeft met deze houtskool van Fire Up, heb wel eerder gelezen dat de groene zakken tegen vallen, gele dan weer oké zijn maar hoe doen deze het? Het is zo ver ik zie 15kg aam Quebracho. Nu 1 + 1 gratis bij de Karwei. Dus wekte mijn interesse...

Vandaag lekker wat Grieks... Zonnetje kwam geregeld door alleen de wind was Nederlands en zocht daardoor regelmatig even schuil in de keuken. Souvlaki: 500 gram varkenshaas uur of 5 gemarineerd in sap van een halve citroen, extra vierge olijfolie, 1 bolknoflookje, rode ui in stukken, 3tl...

Het weekend eens een kilotje beef ribfingers omgetoverd tot burnt ends. Dit als filmpje als bron gebruikt () Rubje gemaakt van zeezout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en mosterdzaad. Gerookt met 1.5 blokjes eikenhout De KJ naar ongeveer 120 graden, en hoopte op een totaal van...

Vandaag weer eens de KJ aan t werk gezet... Inspiratie opgedaan via YouTube kanaal van Ralph de Kok.... Daar deze Saltimboca variant gezien. Stukjes kalfsoester plat geslagen, bestrooid met PeZo, 2 blaadjes salie toegevoegd en opgerold met prosciutto di Parma. Bijgerecht van groene asperges en...

Zondag "Vlaams Stoofvlees", goede kopie van Jeroen Meus (Dagelijkse Kost) zijn versie gemaakt. Maakte hem al geregeld op t fornuis i.c.m. de oven. Nu dus 1e keer op de Kamado Joe. Ondanks dat het vlees in een skillet werd aangebakken is er toch een mooie bbq smaak te proeven die net een extra...

Ik had van de week online bij StoerVlees onder andere Short Ribs gekocht. Stuk van 1400 gram Gekozen voor enkel grof zout en peper... 2 blokjes eiken rookhout. Om half 8 vanochtend op 120 graden (rooster temperatuur)op de KJ2; ging vrij vlot qua temp omhoog en ontwikkelde een mooie bark...

Vandaag een Grieks bordje bereid op KJ2. Gyros-rub gemaakt: *Oregano *Tijm *Peterselie *Knoflookpoeder *Zwarte peper *Chilipoeder *Komijn *Korianderzaad *Rozemarijn *Paprikapoeder *Gerookt paprikapoeder *Uienpoeder Tzaziki : *Gerapste komkommer (uit laten lekken) *Geraspt knoflookteentje...

Vanavond weer volledig maaltje op de KJ gemaakt. Vanmiddag bij de visboer ruim 400 gram zalm gehaald, simpel gekruid met zeezout, peper, limoenzest en limoensap. KJ op ongeveer 150/160 (dometemperatuur) graden, direct. Plankje ook direct en niet voor geweekt geplaatst. Preitje gekookt, en...

Vandaag eens een van m'n lievelingsmaaltjes gemaakt... Risotto. Deze versie met kastanje champignons en porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood) nog niet eerder op. Lekker vleesje er bij in de vorm van een diamanthaas en klaar is Kees. Kon niet goed recepten van risotto op een kamado vinden dus...

Laatst de Pizzasteel (www.pizzasteel.com) gekocht! Zat lang te twijfelen dus deze en een gewone steen... Het onbreekbare, de andere mogelijkheden (bv smash-burger, zalm grillen etc.), en de goede ervaringen met pizza's op staal hebben me doen besluiten de "Pizzasteel" aan te schaffen! Had geen...

Als beginnend (kamado) BBQ'er vandaag Beer Can Chicken gemaakt. Gisteren mooi vers kippie bij kippenslachter gehaald, vandaag gerubt met dry kip rub van "Van Beekum". Simpel aardappeltje er bij gepoft en deze af getopt met rode uitjes, zure room en bbq saus. Voor de vitamines nog wat wortels...

Beste allen, Na wat oefenen bij de buurman gisteren vandaag de Kamado Joe Classic 2 voor de 1e x in gebruik genomen! Spareribs op 't menu.... 2 smaken: *Smokey BBQ *Sweet Chili Beiden in all use rub van "van Beekum" gezet... Echter aan de Smokey BBQ nog extra gerookte paprikapoeder en...

In voorbereiding van mijn eigen Kamado Joe vandaag samen met de buurman aan t bakken geweest op de Bastard! Voorgerecht: *Gepekelde zalm, op cederhouten plankie gerookt en afgewerkt met chilisaus, citroen, bruine suiker en knoflook, zest van citroen. *Gegratineerde oester, met roomboter en...

Beste allen, Ik ben bijna in 't bezit van een K.J. classic 2 en ben aan t oriënteren waar ik pizza's mee wil bakken. Nu heb ik interesse in een pizza steel maar ben benieuwd of mensen ervaring met dit product of een baking steel hebben met een kamado? Lijkt me wel interessant gezien dat het...

Hoi allen, Ten 1e bedankt voor de acceptatie. Mijn naam is Matthijs alias MrMatti. Ik las al een tijdje "anoniem" mee en het forum wekte mijn interesse. In echt BBQen heb ik nog niet veel ervaring. Echter sta ik wel graag in de keuken en wil nu de echte stap naar buiten maken. Had voor buiten...