Zoekresultaten

Al jarenlang het idee om een keer pastrami te maken naar aanleiding van het boek Smokey goodness winter bbq. Omdat in dat boek de verhoudingen nitriet zout en hoeveelheid water + vlees niet kloppen en de pekelduur naar mijn mening ook veel te kort is heb ik besloten het recept van Jet te gaan...

Mijn Foodsaver FSV005 gekocht in augustus 2019 is helaas gesneuveld. De seal functie werkt plots niet meer. Ondanks dat ik de machine vrij regelmatig gebruik vindt ik 5 jaar levensduur toch vrij kort. Ik gebruik de machine om vlees van de slager te verpakken, ik koop paar keer per jaar ca 10kg...

Hierbij nog het beloofde topic. 4 januari in de vakantie was het dan eindelijk zover. De eerste keer zelf worstdraaien. Met sinterklaas het boek de worstbijbel gekregen echt een aanrader hele duidelijke uitleg en plaatjes. Voor de eerste keer wordt geadviseerd om eerst verse worst te...

Lang zitten twijfelen over de aanschaf van een spit maar afgelopen week dan eindelijk de knoop doorgehakt. De afweging ging tussen de Spit on fire en de LetzQ. Uiteindelijk gekozen voor de Spit on Fire omdat deze netter afgewerkt is als de LetzQ (geen zichtbaar laswerk). Afgelopen zondag...

Afgelopen zaterdag was het zo ver de beefhammer die ik al een tijdje in de vriezer had liggen kon de bbq op. Na afgelopen week hier op het forum wat rondgezocht te hebben schrok ik een beetje want de reacties waren niet al te best vele gaven aan dat het erg droog uitviel. Mijn stuk kwam van de...

Ik wil voor oud op nieuw graag een gerecht maken wat ik dag ervoor kan maken en op de dag zelf alleen nog hoef op te warmen of eventueel ff af te grillen en dat dan te serveren op een broodje of met rijst. Zelf zat ik te denken in de richting van een varkens wangen stoofpotje ofzo maar kan...

Gisteren was het eindelijk weer eens lekker zonnig weer. Ik had nog een mooi stuk procureur van 500gram in de vriezer liggen om tootsie pork steak van te maken. Ik heb het recept van noskos gebruikt voor de pork steak en als bijgerecht in kolen geroosterde zoete aardappel welke erbij stond...

Afgelopen zaterdag voor de tweede keer schweinhaxe gemaakt. Het vlees komt van mijn ouders af. Mijn vader werkt bij een varkensboer en daar laten ze zelf een varken slachten voor in de vriezer. Het waren 3 knieën en 1 heel groot stuk wat ik denk dat meer van het bovenbeen kwam? Helaas vergeten...

Afgelopen zondag was het dan eindelijk zo ver mijn allereerste brisket maken. Bij de Hanos een Canadese graan gevoerde brisket besteld. Omdat ik zaterdag avond een feestje had heb ik de brisket zaterdag middag al getrimt en alles voorbereid om vervolgens s'nachts rond 4 uur de brisket op de BBQ...

Een neef van mij stelde ergens begin deze maand voor om eens samen een stuk wild te bereiden op de bbq. Toevallig was dit net het onderwerp van de fotowedstrijd Suus hier wou ik graag eens aan mee doen. Beide onze boeken eens geraadpleegd en in mijn winter BBQ boek van Jordy Althuizen een mooi...

Afgelopen zaterdag vlees opgehaald bij de slager. 20kg allerlei lapjes en wat vlees voor op de bbq. Procureur ca 6kg, 2 shortribs en 2 spareribs. De zaterdag shortribs maken voor de eerste keer. Om 13.00u gingen ze erop en in eerste instantie leek het heel lang te gaan duren. Om het proces wat...

Afgelopen zondag heb ik samen met mijn neef een familie BBQ georganiseerd voor 22 personen. Gekozen om de volgende gerechten te maken: Spareribs met bonenschotel Buikspek en varkenswangen Kiplollies Picanha met chimichuri saus Gevulde punt paprika Gevulde jalapeno's Gegrilde ananas Vooraf...

Omdat ik nog 1 stuk hertenbief van ruim 2kg in de vriezer heb liggen ben ik opzoek naar hoe ik deze het best kan bereiden. Aan 1 stuk laten of toch snijden in dunnere stukjes? Iemand tips en of idee?n? Verstuurd vanaf mijn moto x4 met Tapatalk

Zaterdag was het dan zover, de eerste keer pulled pork maken. Vrijdagavond de voorbereiding een proqureur van 1,2kg bereiden volgens de noskos wedstrijd methode. De proqureur volgespoten met de injectiemix waarna deze ruim 1,3kg woog Op zaterdagochtend om 9.00u ging de proqureur de bbq op...

Gisteren voor 9 personen een procureur van 3,4 kg klaargemaakt op de kamado joe. De rollade heb ik bestrooid met peper en zout en na het te laten intrekken ingesmeerd met mosterd. Om 14.00u ging de rollade op de bbq met wat kersenrookhout op een temperatuur van 110graden Toen een mengsel...

Hoelang schatten jullie dat het duurt om een rollade van 3,4kg op de kamado te bereiden op een temperatuur van 110graden? Deze staat voor morgen op het menu met de family. Verstuurd vanaf mijn moto x4 met Tapatalk

Afgelopen zaterdag weer een kip klaargemaakt op de kamado Joe De kip in de rub gezet en toen enkele uren in de koelkast gezet. Vorige keer had ik dit niet gedaan en nu had ik een wat krokanter velletje dus dit houden we erin. Als bijgerecht hasselback aardappelen. Ze waren eigenlijk nog een...

Na vorige week mijn nieuwe kamado getest te hebben met een hele kip leek het me nu leuk iets low en slow te doen. Ik had nog varkenswangen in de vriezer liggen en kwam een recept tegen op bbq helden. Netjes het recept gevolgd op de jalapeno na, deze kon ik nergens verkrijgen dus uiteindelijk...

Gisteren voor het eerst mijn nieuwe kamado aangehad. Direct voor een BBC gegaan aangezien ik deze nog 1 in de vriezer had liggen. Kippetje in de rub gezet op de kiphouder geplaatst en in de kamado. De kamado schoot eerst door richting 200-210 graden. maar al snel had ik hem onder controle op...

Ik wil graag een kamado aanschaffen maar er heerst nog enige twijfel tussen de Monolith of de Kamado Joe. Ik zou graag de versie met 46cm rooster willen aanschaffen. Beide modellen heb ik recent vergeleken bij BBQ shop Brabant. Hieronder de voordelen/ nadelen die ik zie in beide modellen...