Zoekresultaten

Beste medelezers, Even een vraag als het mag. Ik volg keurig het recept en methode volgens de "jet" methode Ik heb na 17 dagen een beetje een gelei achtige substantie onder in mijn bak. Het vlees voelt ook wat glibberig. Helaas heb ik de afgelopen week niet kunnen keren of roeren. Maar het...

Afgelopen jaar had ik het voorrecht met het gezin in New York te belanden. Vrienden hadden een lijst met bezienswaardigheden samengesteld. Ik had daarbij aansluitend de eetroute uitgezocht. 0.a. Salvation Burger, Fette Sau, Wolfgangs steak house, Korean bbq, een van de beste pizza tenten, Catz...

De vorige keer was het slachtoffer een onderrib. Die bleek helaas achteraf te mager. Resultaat nog niet eens zo gek, maar niet te pullen. Nou.... Vandaag een mooi Australische black Angus Sucade geofferd. Mooi dubbel gerubd, en met eiken gerookt op de BGE. Startgewicht was 1750 gram en na 6...

Zoiets basaals als pizza bakken blijkt toch best een wetenschap op zich. Een dag of 10 geleden was het eindelijk droog en windstil tussen alle storm en regen in. Pap, maak je pizza?? Nou vooruit  :P Voor de kerst heb ik het boek van Alba Pezone gekregen met de Titel.........Pizza. Basis...

Geraak ik vandaag toch zomaar aan de Pulled Beef.  :D Veeeeel te laat begonnen, dus zal wel niet voor vandaag lukken, maar morgen is ook goed natuurlijk. Recept ongeveer zoals Noskos dat beschrijft, experimenteren kan de volgende keer weer. Gisteravond gerubd, en om 08.00 stond alles tevreden...

Als wedstrijddeelnemer wannabee moet je toch weer eens brisket op die smoker kukelen. Hadden we al een keer eerder gedaan, maar dat was al weer anderhalf jaar geleden. Damn hoe ging dat schoonsnijden nou ook al weer...... Eerst maar weer eens 25 youtube filmpjes bekeken De brisket van Beef en...

We zijn 49 jaar getrouwd zoon, mogen we bij jou BBQ-en met z'n 12-en? Nou vooruit. Boodschappen gehaald en das altijd beter shoppen als achteraf de rekening wordt voldaan. Zalm/garnalen, rollade van lamsbout en heeeeeeee.....een gerijpt stuk ribrack  :D Bijna 4500 gram werd me iets te veel...

Na 3 seizoenen heerlijk high and fast of low and slow bbq-en kom ik niet vaak meer voor verrassingen te staan. Consequente kwaliteit en garing voor elkaar krijgen is nu de grootste uitdaging. Dacht ik.... Als ik spareribs of PP rook op de ProQ, is roken geen probleem. Om die rond de 107 graden...

Wat mooier dan forel kakelvers uit de kwekerij. En dan op de BBQ Nou...... :-[ Schoon gemaakt, citroen, kruiden, peper, zout en knoflook er in. strookje alu er over zodat het er niet uit zou vallen. En? Tja, eerlijk gezegd helemaal niet zo lekker eigenlijk. Beslist te lang laten liggen...

Beslist geen Nederlandse titel, sorry Maar ik wil graag eens mijn vlees laten drogen in een mooie rijpings zak. Beter Nederlands kan ik er niet voor vinden. Zowel in Amerika als in Duistland ben ik van die zakken tegen gekomen. En nou moest ik toch vacu?mzakken hebben, dus ik dacht, kom ik...

Ik ben niet van het kip kluiven. Gewoon geen borrelkluifjeskippenpootjesdrumsticksofhalvekip mens. Een dijtje of filetje prima, graag zelfs, maar de rest....nee merci Maar ja, de 2e bijeenkomst van ons gelegenheidsteam had thema kip. We gingen sleutelen aan de methode en opmaak/vorm en...

Abt, kip, varkenshaas of garnalen, alles smaakt beter met bacon. Maar welke bacon bedoelt men nou eigenlijk, sterker nog: Bedoelt men wel wat wij hier in Nederland bacon noemen. Dit zie ik 99/100 keer als ik naar bacon zoek: En dan meestal alleen met het ronde gedeelte en niet zo zeer met...

Morgen de verjaardags bbq voor 14 man ingepland. Op het menu: Uit de zee: Warmgerookte wilde zalm Gamba's met basilicum en bacon er om heen. Low en slow bordje: Spareribje, MOINK balletje, pulled pork en ABT's Steak proeverij: Longhaas, Sucade en Lomo al trappo Dessert van de Mrs maar die...

Ja, het was zo ver. Elke 2 jaar of bij 20.000km. Wat eerst komt. Vilt was naar de kl@te en gisteren hadden we af en toe lekkage van een pluimpje rook. Ook wilde het ei slecht nog doven. Dus de brug op en olie verversen, banden en remmen nakijken en verder een kritische blik. leeghalen en...

Ondanks hier en daar een poging krijg ik het niet voor elkaar mijn vrije tijd, mijn gezinstijd en mijn werk af te stemmen op lid zijn van een BBQ-team. Nu maar met wat vrienden afgesproken regelmatig bij elkaar te komen (doen we toch al eigenlijk) en dan lekker eten te combineren met elke keer...

Pizza bakken? Tuurlijk. Recept opzoeken, ook een extra leuke. Inlezen, filmpjes kijken en gezond verstand gebruiken. Kind kan de was doen. Hele volksstammen doen het tenslotte. Nou, ik heb het geweten Ik had een authentiek recept op de kop getikt met zuurdesem i.p.v. gist. En als back-up...

Deze week lekker op vankantie geweest in het schone Limburg. Veel vlaai, maar das een andere verslaving  :P Elke dag de Q aan gehad en dit jaar hadden we voor het eerst de gasser mee. (Weber Q220) Prima apparaat voor de camping, echt van genoten. Nadelen? ja. Lager dan 150gr lukt niet, er is...

Vandaag een tweetal boeken binnen gekregen. Helemaal mijn straatje Weber smoke Wicked Good Burgers Mooie duidelijke boeken, met echte de robuuste bbqrecepten van grote stukken vlees en hamburgers in de ruimste zin van het woord. Uiteraard een klein verslagje binnenkort, maar de eerste...

Ik haal mijn vlees regelmatig bij de groothandel. Daar staat op de Amerikaanse stukken vaak een houdbaarheid van enkele maanden. Komt dat doordat het vacuum is getrokken? Of ligt dat aan de temperatuur? (vaak zit dat dicht tegen het 0 punt aan) Als ik dat zelf wil bewaren durf ik dat wel een...

Even wat Pulled Pork maken. Grrrrr, juist nu is het zo koud buiten Voor het eerst in de BGE en die houd zich eigen prima. (verwachten we anders dan? sorry..... :( ) 4 uurtjes roken, even moppen (en fotomomentje) en 2 uurtjes verder inpakken (13.30 uur) Doe ik nu al een tijdje en dat bevalt...