Zoekresultaten

Om te starten kan ik deze aanraden: https://www.vanbeekumspecerijen.nl/dry-rub-maken-basispakket.html Je zal snel merken welke kruiden je in grotere hoeveelheden gaat nodig hebben. (peper, zout, paprika hoofdzakelijk) Tip: bestel ineens wat strooibussen mee zodat je je eigen rubs kan stockeren...

Welkom Pascal. Was de kamado dan een kado voor jou of voor je vrouw 😋

Ik heb me gehouden aan informatie van mensen die hier veel meer over weten: - https://amazingribs.com/tested-recipes/salting-brining-curing-and-injecting/curing-meats-safely - https://www.bbqgenootschap.nl/threads/pekelen-met-colorozo-volgens-de-eu-richtlijn.21222/ Ik ben er zelf ook nog niet...

Heel netjes gedaan. Veel plezier ermee!

Dat blijft er toch altijd heerlijk uit zien. Off topic vraagje. Is dat alu folie rond je heat deflector of heb je hiervoor iets anders voorzien?

Ik kan alleen aanraden direct voor een kwalitatieve spuit te gaan. Kost niet de hoofdprijs en gaat je een hoop kopzorgen besparen. Ik veronderstel dat er al het een en ander over geschreven gaat staan op dit forum

Exact 14 dagen geleden ging het vleesje de pekel in. Ik heb me beperkt tot het absolute minimum aan colorozout om zeker te zijn dat hij niet te zout zou worden. Vandaag mocht het hammetje eindelijk uit het vocht en de bbq op. (ziet er niet echt smakelijk uit 😬. Gelukkig wel volledig...

Ik heb een maandje geleden eens een test gedaan met pulled pork (van spierring/procureur) waarbij de ene geïnjecteerd was en de andere niet. Dan blind laten testen en bij de eerste hap overduidelijk te zeggen welke geïnjecteerd was. Beide waren lekker, maar die met injectie had uniformere smaak...

Ik denk dat we nog een paar keer moeten afspreken voor we daar zekerheid over gaan hebben 😋

https://bbqgenootschap.nl/threads/inkbird-ibbq-4bw-review.26566/ https://bbqgenootschap.nl/threads/iemand-bekend-met-de-inkbird-isc-007bw-controller.26441/ Eerst had ik een inkbird thermometer op bleutooth (met veel plezier gebruikt) . Met de aankomende koude had ik vorig najaar beslis om over...

Ik zou mijn vrouw vragen wat vaker weg te gaan als ik dat gerecht dan zou maken. Heeft de rubia een uitgesproken smaak?

Gezien het een graangevoerde black Angus was, dacht ik het te proberen zonder injectie. De marmering zag er ook goed genoeg uit het puur natuur te doen

Jawadde, dat blijft een zalig stukje vlees

Een tijdje terug hebben we gerookt ijs gemaakt. Hierbij had ik (zoals het recept zegt) , de melk en de suiker exact 7 min in de rook gezet (chips). Eergisteren nog eens een poging gedaan gezien het zo lekker was en daar viel op dat er totaal geen rooksmaak meer aanwezig was. Proef op de som...

Heerlijk! Ik heb de pp bitterballen 1x voor een vriend gemaakt en krijg nu geregeld de vraag om ze nog eens te maken. Fijne toets om de broodjes ook nog zelf te maken

Gisteren was het zo ver. Nog eens een poging om brisket te maken. Mijn allereerste poging was faliekant mis gegaan, dus we hebben niet op de beste manier kennis gemaakt met elkaar. De dag voordien het vlees getrimd en voorzien van kruiden. We zijn wat voorzichtig geweest met de hoeveelheid...

Hoe viel de bark en sappigheid mee zonder wrap en spray? Zat er veel rooksmaak aan door chips te gebruiken?

Valt me iets te binnen. Bij de bt thermometer (die jij op het eerste zicht hebt), gaat de volledige grafiek ook gereset worden als je je alarm aan past als ik het me nog goed herinner.

Fwiw, ik probeer altijd horizontaal te meten. Hierdoor is je meting meer uniform en beperkt je de kans om door de bodem van je wrap te prikken en al je sappen kwijt te spelen.

Ik had dat vroeger ook. Volgens mij gebeurde dit als de bleutooth connectie verbroken werd