Zoekresultaten

Goedendag. Vraagje over de temperatuur... Als ik mijn WSM aan heb, heb ik op het eerste niveau een lagere temperatuur dan op het tweede nivo (bovenste rooster). Dit verschilt soms wel 10-15 graden. Welk rooster temp houden jullie aan en waarom?

Goedendag, vorige week volgens een oud recept mijn buikspek met Leo-zout in de koelkast gedaan... Het is al lang geleden, dus ik denk, even checken op het forum. forum is erg verandert, en op 1 of andere manier, kan ik draadjes over Leo-zout en het maken van bacon niet goed terug vinden...

Goedendag. Heb al een tijdje, een weber Smokey Mountain. Ben er niet heel erg tevreden over. De temp krijg ik maar moeizaam op / rond 107 graden. Hij blijft vaak er onder al steken... Als ik meer open zet gaat hij wel omhoog, maar schiet hij soms door. Nu na 16 uur rond de 100 graden, heb ik...

Goedenavond. Op mijn Smokey mountian, heb ik 4 picknick hammen liggen, welke ik als PP gaan klaarmaken. Na 16 uur, is er eentje 96 graden (die is klaar). Andere drie vari?ren in temp van 87-90 graden. Met de thermopen ook verschillende tempen. Echter als ik er in prik, lijkt het of ik na de...

Kom er niet goed uit. Heb een pitmasterIQ, deze gebruikte ik naar alle tevredenheid op mijn Weber. Echter, nu ik een Primo heb, wil ik hem daar ook graag op gaan gebruiken, en zoek daar een adaptor voor. Zoals deze...

Goedendag, Ik heb een varkensnek van een kleine 2 kilo. Nu vroeg ik mij af, deze past prima aan 1 kant Rechts van de primo. Moet ik die warmtesteen ook plaatsen boven mijn kolen Links van de primo? Heb wat moeite om rookhout er telkens bij te mikken als ik die steen ook aan de linker kant...

Iemand een goede link of dergelijks voor het zelf vervangen van het vilt voor mijn primo? Het draadje uit 2015 is gedateerd, en de foto's zijn verdwenen.

Goedendag. In het kerst pakket, deze ham. Iemand daar een recept voor? Wat kan ik hier mee?

Afgelopen woensdag een stuk buikspek in de koelkast laten ontdooien. Het ligt nog steeds in de koelkast, tot wanneer kan ik hier nog wat mee? Was vrijdag ochtend ontdooit. Kan pas maandag ivm tijd hier wat van maken. Of is het "verloren"?

Vroeg me wat af. Heb er een Brisket op liggen, het lijkt erop dat de stall word overgeslagen.... vanaf 7:00 op en rond de 107 graden, 10:00 uur op 65 ingepakt, en nu 1.5 uur later al op 75 graden... Kan de stal worden overgeslagen?

Goedenavond... Heb een vraag, over te temp controle. Heb de primo op 170 graden, met 1 hitteverdeler, voor indirect met mijn twee probes van de Maverick door een aardappel op deze verdeler. Daarna stop ik er mijn broodjes in met vulling, en twee bevroren brieKroketten, op het rooster boven de...

Ben nu met een Primo bezig... dat bevalt erg goed... Nu heb ik nogal een flinke voorraad briketten over... Kan ik die gebruiken in de primo? Of toch echt voor de houtskool gaan? Iemand nog tips mbt temperatuur control? Heb begrepen dat je de temp regelt met de "schoorsteen".... Iemand hier...

Goedenavond. Morgen wil ik op een WSM, PP gaan maken. Dit word mijn eerste keer op een WSM. Heb een aantal vragen. 15 briketten aansteken, en dan in het begin van mijn briketten op  een hoop mikken? (ik wil op 107-115 graden gaan zitten.) Wil de waterpan met kokend water vullen om de temp...

Mijn ouders komen dit weekend terug van Turkye. Ze hebben een leuk winkeltje gevonden met veel kruiden. Welke boodschappen lijst moet ik zeker door hun mee laten nemen? Alle suggestie's zijn welkom... Bedankt voor het meedenken.

Afgelopen zondag, mijn eerste brisket. Vol goede moed deze sessie ingezet, had er veel zin in om mijn sticker in goede orde te ontvangen.... Na twee dagen ontdooien in de koelkast,  heb ik hem de getrimd, gerubt en ge?njecteerd, om om 5:00 de laatste voorbereidingen te treffen, wilde om zes...

Vandaag was het dan zo ver... De maiden run op de "nieuwe" WSM van mijn vader... (heb pa en ma overgehaald deze aan te schaffen)... Na veel ingelezen te hebben, en info gevraagd hier op het forum, aan de slag gegaan... Pulled pork heb ik al eens vaker gemaakt, vandaag heb ik gekozen voor het...

Morgen gaat deze op de WSM van mijn vader... Het is een "Nackenkotelett"... Het is toch 1 stuk, en ziet er als (zie foto's)... Echter vind ik er veel bot aan zitten, en volgens mij een deel van de ruggengraat... Is dit wel een procureur? En zo nee..., toch PP van te maken?

Goedendag... Wederom een vraag van mij... :blush: Morgen heb ik twee klussen te doen. Heb besloten morgen vroeg op te staan om rond diner tijd de PP klaar te hebben (vers is toch het lekkerste, en proberen een dag voor te bereiden wil ik een andere keer doen). Nu is mijn idee om in de WSM de...

Goedendag.... Weet iemand hoe een brisket in het Duits heet? En of iemand er ervaring meeheeft met een brisket uit Duitsland... Danke..

Iemand een goed advies om de pulled pork die ik morgen ga maken, zondag kan (opwarmen) pas eten?