Zoekresultaten

Ik ben van plan komend weekend een pastramiprojectje te starten alleen ik weet niet met hoeveel zout te gaan pekelen. Ik zie eigenlijk door de bomen het bos niet meer van al die verschillende recepten, zowel hier op t forum als gewoon op internet. Het gaat me puur om de hoeveelheid colorozo...

Ik lurk nogal wat op dit forum en vraag me al een tijdje af waarom (bijna) iedereen pas zijn vlees erop gooit als de bbq de gewenste temperatuur bereikt is. Mijn methode is aansteken met een looftlighter, bbq opbouwen (rookhout, deflector, waterpan, rooster etc) en dan gelijk het vlees erop. Ik...

Gebruik al jaren Black Ranch (BR) maar aangezien de kwaliteit wat minder werd (slechte kolen, teerlucht, zie diverse topics) eens een zak Dammers gehaald. Gezien de vele positieve reviews en de bekende naam had ik eigenlijk wel best wel verwachtingen maar na een halve zak valt het me echt vies...

Gisteren een Porchetta gemaakt en het resultaat was fantastisch, echter had gehoopt de buitenkant ook mooi knapperig (en eetbaar) te krijgen maar dat is me niet gelukt. Heb het opgeknoopte buikje een uurtje of 4 indirect tot een kern van ongeveer 60 gebracht en daarna de temperatuur opgeschroefd...

Het lijkt me van de verschillende methodes om je ei aan te steken de looflighter de makkelijkste is wil er nu ook een maar heb geen idee welke. Zie op de laatste 3 pagina's van dit sub-forum ook geen topic staan dus leek me wel gegrond om een nieuwe te openen. Wie heeft er ervaring met...

Heb nog een mooie Livar Karbo (600gr, 4-5cm dik) in de koelkast liggen en ben benieuwd hoe jullie die zouden bereiden. Mijn idee is om het simpelweg bij peper/zout te houden, hem indirect te garen tot een graad of 50-55 en dan nog even afgrillen om hem vervolgens te laten rusten. Denk dat de...

Afgelopen week de igrill mini binnen gekregen. Gisteren gebruikt bij een 3-2-1 sessie maar heb toch wat vraagjes. Op zich werkte het allemaal prima. Bereik was ok, al staat mijn bank precies op het randje van het bereik :-) Hierdoor heb ik regelmatig periodes gehad waarin niet gemeten is, dit...

Ik zie hier op het forum dat iedereen ze per stuk inpakt, is dat met een speciale reden of kan je ze net zo goed met zijn allen inpakken?

Dit voorjaar ben ik in de markt voor een nieuwe keramische bbq na de deceptie met een goedkope chinese variant. In eerste instantie twijfelde ik tussen een BGE Large en een BroilKing Keg 4000. Nu las ik hier een topic waarbij iemand moeite had de BKK4000 stabiel te houden op een lagere...

Heb nu een aantal keer PP gemaakt en heb gemerkt dat de eindsaus van groot belang is voor eindresultaat. Mijn ervaring/smaak leert dat hoeveel je ook injecteerd of marineerd bij een groot stuk vlees dringt de smaak niet volledig door tot het midden. Mijn persoonlijke favoriet is op het moment...

Ik heb een imitatie ei van VidaXL waarvan de binnenste koepel waar de kolen in liggen is gebarsten. Zit in een garantieprocedure met hun maar so far lijkt het erop dat het nog wel even kan duren. Weet iemand hoe zo'n ding heet en of ik dat onderdeel los kan kopen? Heb alleen een vuurbox voor de...

Vorig jaar een chinees imitatie ei aangeschaft en was er op de afwerking na aardig over te spreken. Ondertussen doet hij niet meer wat ik wil, hij komt niet meer boven de 200 graden (zelfs niet met een ventilator in de luchtopening) en nu is de binnenste kom ook nog gebarsten. Nu begreep ik...

Afgelopen zomer, in een goed restaurant kreeg ik een stukje gegrillde zalm waarvan ik vermoede dat dit gerookte zalm was. Ten eerste zat er een echte rooksmaak aan en hij werd ook behoorlijk rauw geserveerd. Dus nog rauw glinsterend van binnen en een grilruitje op de onder en bovenkant. Nu heb...

Onlangs met mijn grote mond beloofd dat ik wel de traditionele gerookte zalm zou verzorgen bij de jaarlijkse kerstbrunch. Aangezien het aardig wat personen zijn zal het ongeveer 2kg moeten worden. Voor die tijd wil ik echter nog wel een keertje oefenen voor ik 20-30 man teleurstel :P Ik vind...

Ik weet dat het onzin is maar ik ben zo'n type dat het liefste de hele dag naar zijn thermometer kijkt bij een L&S sessie. Nu zat ik wat filmpjes op youtube te kijken en het viel me op dat een aantal gasten een gele thermometer hebben die tot een 10e graad nauwkeurig gaat. Iemand enig idee welk...

Voorheen richtte ik mijn weber57 altijd in op indirect bbq'en met een lekbak eronder. Soms vulde ik deze ook met appelsap en kruiden of gewoon water. Na 12 uur roken was dit nooit verdampt. Nu met een ei plaats ik een volle lekbak met water rechtsstreeks op de platesetter en dit kookt dan...

Ik ben op zoek naar een goede winkel in de omgeving Amersfoort die alles omtrent BBQ's verkoopt. Ik ken de tuincentra en de kookwinkel in het centrum maar vroeg me af of er ook gespecialiseerde winkels zijn. Ook ben ik op zoek naar een winkel die Dammers houtskool of BGE houtskool verkoopt...

Hoe halen jullie de platesetter uit je ei als hij heet is? Afgelopen weekend had ik een problem want hij zat er in en had op 200 graden indirect gebbqt. Dat betekend dus dat die platestter makkelijk een paar honderd graden heet is aangezien hij op nog geen 5cm van de kolen ligt. Uiteindelijk met...