Zoekresultaten

Geinspireerd door het onderwerp voor de fotowedstrijd de uitdaging aangegaan. Komende weekenden weinig tijd dus moest dit weekend gebeuren. Besloten om me te houden aan tradiationele gerechten die ik me nog kon herinneren van de wintersporten in Tirol die vaak werden geserveerd in de pittoreske...

Geïnspireerde door de foto opdracht gepoogd een Frans georiënteerd gerecht te maken op basis van de Jodenhaas. Dat klinkt in het Frans al een stuk smakelijker, net als de andere gerechten. Ik heb een paar jaar in Frankrijk gewerkt, voor een Amerikaans bedrijf dus mijn Frans is weinig ontwikkeld...

Voor kerst proberen we altijd iets bijzonders voor te schotelen, dus dit jaar besloten om een middel (middenstuk van het varken) te bestellen bij de plaatselijke slager. Een mooie uitleg over een middel kun je vinden op YouTube door GertJan Kiers (). Een mooi stuk vlees bestaand uit de Rib...

Voor de Steve & Me dit keer een recept uitgekozen met vis, plank gerookte forel. Het recept is afkomstig van de Amerikaanse versie van project Smoke, "Smoked planked trout" pg 191-193. Als bij gerecht heb ik gekozen voor een gerookte coleslaw tevens afkomstig uit Project Smoke, "Smoked Slaw" pg...

Vanochtend 6:15 begonnen met de voorbereiding van de BBQ. Vlees en BBQ's via Slagerij Harzevoort. Als eerste de short ribs en de pulled porc op de smoker, dit gevierd met een klein borreltje om warm te worden. Later vandaag nog walchers buikspek, Picanha en moinkballs op de kamado...

Op vakantie in Cura?ao en moest de gewone hamburger van de BBQ toch een Caribische twist geven, dus als saus Pika hot sauce gemaakt. Recept voor de Pika - 50 gram Scotch Bonnet pepers (zaden verwijderen, anders wordt het erg heet) - 300 gram uien - 1 theelepel mosterd - 100 ml azijn - 50 ml...

Besloten dat Ik er maar eens aan moest geloven, na regelmatig BCC en Pulled Pork gemaakt te hebben ontbrak er nog 1 uitdaging, de brisket. Bij Henry Harzevoort een "whole packager" van 5 kg gehaald, me wat verdiept in de bereidingen en een keuze gemaakt welke van alle wijsheden die worden...

Vandaag een groep vrienden over de vloer voor de verjaardag van mijn dochter en besloten om de nieuwe aanwinst de BBQ guru digiQ eens uit te testen voor een Pulled pork.  Eerst Varkenschouder bestelt bij de lokale slager. Hij was gelijk enthousiast toen hij hoorde dat ik hem ging bereiden op...

Aangezien dit mijn eerste seizoen is op de primogrill en ik hem ook wil gebruiken tijdens de winter, vroeg ik me af hoe ik deze het beste kan 'opslaan'. De gril is ingebouwd in een tafel en vroeg me af of ik hem nog moet afdekken en zo ja met welk materiaal tijdens een mogelijke horrorwinter...

Na een keer de originele tarte tartin gegeten te hebben in Hotel Tatin na een vakantie in de buurt van Lamotte Beuvron, wilde hem een keer zelf maken op de primo. Recept bleek simpel te zijn - Goudreinet (4 stuks) - 200 Gr suiker - kaneel - vanille - 20 Gr boter - bladerdeeg Appels snijden...

Ik was op zoek naar een simpel en snel voorgerecht en kwam een leuk gerecht tegen in 'barbecue & plancha' van St?phane Reynard en heb er een eigen draai aangegeven Benodigdheden; - Bacon (plakken van ongeveer 0.5 cm dik) - ui - tomaat - Basilicum - aceto balsamico - stokbrood - olijfolie -...

Had al veel filmpjes gezien van beer can chicken in afwachting van de primo, dus eerste gerecht wat ik heb geprobeerd was BCC. Verder heel simpel gehouden, hele kip bij poelier, blikje Heineken en kip ingesmeerd met rub (special shit gebruikt). Primo op 180 graden indirect en wachten tot de...

Maak al jaren pizza voor de kinderen maar dan in een hete lucht oven, dus was erg benieuwd hoe dit in de primo zou gaan. Ingredi?nten voor het deeg zijn (voor 4 personen); - 100 ml warm water - 100 ml melk - 400 Gr 00 bloem - 1 eetlepel suiker - 2 theelepels zout - 8 kleine eetlepels olijfolie...

Na een maandje te hebben rondgeneusd, en gebruik gemaakt van recepten wordt het tijd om me voor te stellen. Mijn naam is Kaspar en ben sinds april de trotse eigenaar van een Primo Grill. In het begin verklaarde iedereen me voor gek; zo'n keramieke Bbq voor zoveel geld, dat kan niet werken...