Vandaag een groep vrienden over de vloer voor de verjaardag van mijn dochter en besloten om de nieuwe aanwinst de BBQ guru digiQ eens uit te testen voor een Pulled pork.
Eerst Varkenschouder bestelt bij de lokale slager. Hij was gelijk enthousiast toen hij hoorde dat ik hem ging bereiden op de BBQ. Mooie schouder van ongeveer 7 kg met bot en zwoerd.
Toch besloten om de zwoerd en het meeste vet te verwijderen, daarna gemarineerd met BBQ guru all purpose rub.
Ge?njecteerd met een oplossing van appelsap, aceto basilica, worchestershire saus, suiker, ketjap en citroensap. Nachtje laten intrekken en op tijd opgestaan om BBQ op te starten.
Pit ingesteld op 115 graden en kerntemperatuur op 88 graden. Om 6:30 schouder op de primo.
Volgende schema aangehouden gedurende de dag
6:30 schouder op grill
6:50 pit 113C/ Meat 14C
7:17 pit 116C/ Meat 27C
8:30 pit 116C/ Meat 53C
9:50 pit 116C/ Meat 63C
11:10 pit 116C/ Meat 71C
12:20 pit 116C/ Meat 73C
13:30 Pit 116 C/ Meat 71C Glaze opgebracht
14:25 Pit 121C / Meat 73C
15:20 Pit 121C / Meat 77C
18:20 Pit 121C Meat 88 C (klaar)
De Primo in combinatie met de BBQ guru was zeer stabiel, maar werd wat instabieler toen de Grill werd volgeladen met ribs, kip en Moinkballs. Besloten temp. van de grill iets hoger in te stellen (op 121C), en daarna weer stabiel. De BBQ guru DigiQ werkte prima, had weinig omkijken naar het vlees behalve af en toe lakken met de injectievloeistof en de Glaze. Nog wat sfeer impressies;
Daarna ingepakt in folie, laten rusten en pullen maar. Vlees was zo van het bot en schouderblad te halen.
Heerlijk met 20 volwassenen en 12 kinderen van gegeten met traditionele coleslaw en een saus van tamarinde pasta, Hoi Sin Saus, Worchestershire saus en ketjap met een rode peper). Ook nog Moink Balls, bierkip, en spareribs klaargemaakt.
Eerste Pulled Pork was een lange zit, maar resultaat was zeer smakelijk en voor herhaling vatbaar.
Eerst Varkenschouder bestelt bij de lokale slager. Hij was gelijk enthousiast toen hij hoorde dat ik hem ging bereiden op de BBQ. Mooie schouder van ongeveer 7 kg met bot en zwoerd.
Toch besloten om de zwoerd en het meeste vet te verwijderen, daarna gemarineerd met BBQ guru all purpose rub.
Ge?njecteerd met een oplossing van appelsap, aceto basilica, worchestershire saus, suiker, ketjap en citroensap. Nachtje laten intrekken en op tijd opgestaan om BBQ op te starten.
Pit ingesteld op 115 graden en kerntemperatuur op 88 graden. Om 6:30 schouder op de primo.
Volgende schema aangehouden gedurende de dag
6:30 schouder op grill
6:50 pit 113C/ Meat 14C
7:17 pit 116C/ Meat 27C
8:30 pit 116C/ Meat 53C
9:50 pit 116C/ Meat 63C
11:10 pit 116C/ Meat 71C
12:20 pit 116C/ Meat 73C
13:30 Pit 116 C/ Meat 71C Glaze opgebracht
14:25 Pit 121C / Meat 73C
15:20 Pit 121C / Meat 77C
18:20 Pit 121C Meat 88 C (klaar)
De Primo in combinatie met de BBQ guru was zeer stabiel, maar werd wat instabieler toen de Grill werd volgeladen met ribs, kip en Moinkballs. Besloten temp. van de grill iets hoger in te stellen (op 121C), en daarna weer stabiel. De BBQ guru DigiQ werkte prima, had weinig omkijken naar het vlees behalve af en toe lakken met de injectievloeistof en de Glaze. Nog wat sfeer impressies;
Daarna ingepakt in folie, laten rusten en pullen maar. Vlees was zo van het bot en schouderblad te halen.
Heerlijk met 20 volwassenen en 12 kinderen van gegeten met traditionele coleslaw en een saus van tamarinde pasta, Hoi Sin Saus, Worchestershire saus en ketjap met een rode peper). Ook nog Moink Balls, bierkip, en spareribs klaargemaakt.
Eerste Pulled Pork was een lange zit, maar resultaat was zeer smakelijk en voor herhaling vatbaar.
