International Bacon Day 2020 - de resultaten
- Onderwerp starter Ewald
- Startdatum
- Berichten
- 3.174
Happy bacon day everyone!
Bacon Day: BLT Bagel
Net als vorig jaar weer de BLT Bagel gemaakt als lunch.. Lekkere dunne lapjes speklap met BBQ kruiden gekocht bij de Appie.. ik had geen hoge verwachtingen van de kruiden maar ze roken erg lekker, dus toch maar gebruikt. Kleine grill sessie dus, reden genoeg om de Smokey Joe uit de schuur te...
www.bbqgenootschap.nl
- Berichten
- 826
Bacon and Eggs.....
Vanmorgen vroeg een stuk buikspek gehaald welke al in de planning lag voor Porchetta komende week
Hiervan een mooi stuk afgehaald om mijn bacon and eggs te maken.
Tot mijn grote verbazing zag ik dat mijn Kamado nog warm was (gister BCC met friet en appelmoes)en dacht ik doe 'm soort van "cave man slyle".....
Hop in het gietijzer en zo op de kolen.
Al met al door deze jaarlijkse traditie heb ik mezelf een heerlijk broodje gegund.
Hieronder nog wat foto's van de weg er naar toe en hoop hiermee mijn "stikkertje" te prolongeren.
Vanmorgen vroeg een stuk buikspek gehaald welke al in de planning lag voor Porchetta komende week
Hiervan een mooi stuk afgehaald om mijn bacon and eggs te maken.
Tot mijn grote verbazing zag ik dat mijn Kamado nog warm was (gister BCC met friet en appelmoes)en dacht ik doe 'm soort van "cave man slyle".....
Hop in het gietijzer en zo op de kolen.
Al met al door deze jaarlijkse traditie heb ik mezelf een heerlijk broodje gegund.
Hieronder nog wat foto's van de weg er naar toe en hoop hiermee mijn "stikkertje" te prolongeren.
Creatief met kur... Oh nee. Buikspek.
Stukje Duroc van 1,5 kg. Gesplitst in 0,5 en 1,0 kg. Van de halve kilo maken we pork belly burnt ends en van de rest bacon. Wanneer de bacon op tijd klaar is en afgekoeld mogelijk met de rest warmte van de bbq nog wat pig candy. Kilootje heeft drie dagen gepekeld en verder niets. Op 120 graden samen met de burnt ends, welke in de succor rub zitten. Blokje appel en blokje kers. Inmiddels de burnt ends in suiker, agave en boter terug en buikspek bij 65 graden er af. Burnt ends twee uur later in de saus. Karameliseren er af. Bbq opstoken. Pig candy maken. Allemaal gelukt. Spekjes 3x, bacon 2x, zo een hapje met burnt ends en candy. Straks pulled pork tacos. Geslaagde dag
.
Succor rub ends...
Colorozo gepekeld buikspek.
Uche Uche Uche...
Afkoelen en dan snijden. Voorraadje en hopelijk pig candy... Wordt vervolgd...
Spekjes x 3, Bacon x 2, Pork Belly Burnt Ends, Pig candy...
Happy Bacon Day 2020!
Stukje Duroc van 1,5 kg. Gesplitst in 0,5 en 1,0 kg. Van de halve kilo maken we pork belly burnt ends en van de rest bacon. Wanneer de bacon op tijd klaar is en afgekoeld mogelijk met de rest warmte van de bbq nog wat pig candy. Kilootje heeft drie dagen gepekeld en verder niets. Op 120 graden samen met de burnt ends, welke in de succor rub zitten. Blokje appel en blokje kers. Inmiddels de burnt ends in suiker, agave en boter terug en buikspek bij 65 graden er af. Burnt ends twee uur later in de saus. Karameliseren er af. Bbq opstoken. Pig candy maken. Allemaal gelukt. Spekjes 3x, bacon 2x, zo een hapje met burnt ends en candy. Straks pulled pork tacos. Geslaagde dag
.Succor rub ends...
Colorozo gepekeld buikspek.
Uche Uche Uche...
Afkoelen en dan snijden. Voorraadje en hopelijk pig candy... Wordt vervolgd...
Spekjes x 3, Bacon x 2, Pork Belly Burnt Ends, Pig candy...
Happy Bacon Day 2020!
Laatst bewerkt:
- Berichten
- 1.207
Vanochtend schoot het me binnen. Helemaal vergeten, geen bacon in huis.......Vrouwlief erop uitgestuurd om te halen, kon ik lekker met de baby knuffelen. Komt ze terug met Bacon van de rug 
ok, wat nu? Ik had nog kippedijfilet liggen. En worstjes. Rollen maar dan. Broodjes erop, tomaatjes voor de kleine. Erg lekker, worstjes waren minder. Kippedijfilet blijft toch sappiger.
ok, wat nu? Ik had nog kippedijfilet liggen. En worstjes. Rollen maar dan. Broodjes erop, tomaatjes voor de kleine. Erg lekker, worstjes waren minder. Kippedijfilet blijft toch sappiger.Vanochtend schoot het me binnen. Helemaal vergeten, geen bacon in huis.......Vrouwlief erop uitgestuurd om te halen, kon ik lekker met de baby knuffelen. Komt ze terug met Bacon van de rug
Bekijk bijlage 8472
Bekijk bijlage 8473
Bekijk bijlage 8474
Bekijk bijlage 8475
Bekijk bijlage 8476
Uiteindelijk toch gelukt, dus niks mis mee
- Berichten
- 323
Bij deze mijn eerste international Bacon day bijdrage.
Ik heb vanmiddag bacon uitgebakken op de bbq. Nog wat procureur geroosterd en na laten garen.
Alles heb ik in de koeling gedaan om later te gebruiken.
Het eitje heb ik ingericht om een brood te kunnen afbakken en meteen wat extra vlees warm te maken.
Het brood is opengesneden en besmeerd met milde mosterd. Daarop kwam de bacon, geroosterde procureur, kaas en augurk. Iedere laag heb ik voorzien van wat maple syrup.
Over het brood nog wat olijfolie waarna het werd afgebakken.
De temperatuur van de steen was te hoog, wat resulteerde in een op sommige plaatsen wat verbrand brood.
Verder een prima broodje, waar ik nog wat aan gesleuteld kan worden om hem nog wat beter te krijgen.
Ik zit te denken aan minder mosterd en een lichtere kaas, mozzarella?
Ik heb vanmiddag bacon uitgebakken op de bbq. Nog wat procureur geroosterd en na laten garen.
Alles heb ik in de koeling gedaan om later te gebruiken.
Het eitje heb ik ingericht om een brood te kunnen afbakken en meteen wat extra vlees warm te maken.
Het brood is opengesneden en besmeerd met milde mosterd. Daarop kwam de bacon, geroosterde procureur, kaas en augurk. Iedere laag heb ik voorzien van wat maple syrup.
Over het brood nog wat olijfolie waarna het werd afgebakken.De temperatuur van de steen was te hoog, wat resulteerde in een op sommige plaatsen wat verbrand brood.
Verder een prima broodje, waar ik nog wat aan gesleuteld kan worden om hem nog wat beter te krijgen.
Ik zit te denken aan minder mosterd en een lichtere kaas, mozzarella?
- Berichten
- 746
- Berichten
- 10.082
Porkstrami op de wsm
Hier een draadje van de bereiding
www.bbqgenootschap.nl
Hier een draadje van de bereiding
Bacon Day 2020 - Porkstrami
Beste BBQ-collega's Met IBD 2020 in aantocht een tijdje geleden al een mooi stuk buikspek van 2 kilo bij de slager besteld. Voor het recept van de porkstrami heb ik deze van Noskos gevolgd. https://www.bbq-nl.com/buikspekpastrami-oftewel-porkstrami/ Afgelopen zondagavond al de pekel gemaakt...
www.bbqgenootschap.nl
- Berichten
- 5.106
Bij deze mijn bijdrage aan International Bacon Day 2020
Zie hieronder het draadje.
www.bbqgenootschap.nl
Drie borrelhapjes gemaakt
Denk allen aan de gezonde lijn.
Zie hieronder het draadje.
International Bacon day "borrelhapjes" 2020
Vandaag al een beetje ingeleefd in de wondere wereld van International Bacon Day. Dit heb ik gepraktiseerd in een borrel uurtje met vrouw en zoon. Drie borrelhapjes gemaakt - De overbekende Moinkballs ala Noskos - Pittig gemarineerde Garnalen op een houtje met ontbijtspek en limoen - Italiaans...
www.bbqgenootschap.nl
Drie borrelhapjes gemaakt
Denk allen aan de gezonde lijn.
Laatst bewerkt:
- Berichten
- 246
Hierbij mijn bijdrage. Recent nog bacon zelf gemaakt dus deze nu gebruikt voor een burger met bacon
Verstuurd vanaf mijn Nokia 8.1 met Tapatalk
Verstuurd vanaf mijn Nokia 8.1 met Tapatalk
- Berichten
- 5.106
Altijd lekker.Bacon en eggs kan ik altijd wel eten
Nu maar eens speciaal voor deze gelegenheid op de WGA gemaakt.
Bekijk bijlage 8446
Bekijk bijlage 8448
- Berichten
- 80
Hierbij mijn bijdrage voor International Bacon day 2020
Buikspek met zwoerd.
Hier het draadje
In de tussen tijd ook nog even gemarineerde speklapjes gemaakt.
Buikspek met zwoerd.
Hier het draadje
In de tussen tijd ook nog even gemarineerde speklapjes gemaakt.
Laatst bewerkt:
Interessante bereiding. Slaan we op...
