International Bacon Day 2020 - de resultaten
- Onderwerp starter Ewald
- Startdatum
- Berichten
- 22
Toevalligerwijs eerder deze week al gepland om Walchers Gilden Spek van Noskos te maken. Dus die lag al in de koeling te wachten. Gezien de aankondiging van Bacon Day deze maar een dag extra in de pekel laten liggen en vandaag gemaakt. Voor mij de eerste keer met colorozo gewerkt. Maar wat een fantastisch resultaat!
- Berichten
- 2.845
- Berichten
- 4.631
Wat een heerlijke plaatjes allemaal. Bacon day 2020 is weer een geslaagde dag geworden.
Dit jaar ook weer een heerlijk bacon gerecht gemaakt. Een rollade van buikspek
Het draadje vind je hier.
Dat was weer ouderwets genieten.
Groeten Bram
[/QUOTE
Bram, dat ziet er weer lekker uit..
Ik zou zeggen, nodig voldoende gasten van dit forum uit om te komen proeven.
- Berichten
- 5.089
Gepekeld krokant buikspek babi pangang stijl.
Eergisteren een stuk buikspek zonder zwoerd vet ingesneden en gepekeld met zout, suiker, rijstazijn, zwarte peper en 5 Spice, homemade babi pangang saus gemaakt , (blijft de lekkerste) en een nachtje in de koelkast.
Buikspek gegaard bij 150 graden tot kern 70 graden op de vetkant, omdraaien, vetkant naar boven temp naar 230 graden en vetje krokant laten worden tot een kern van 95 graden.
Bami erbij, Heerlijk!
Eergisteren een stuk buikspek zonder zwoerd vet ingesneden en gepekeld met zout, suiker, rijstazijn, zwarte peper en 5 Spice, homemade babi pangang saus gemaakt , (blijft de lekkerste) en een nachtje in de koelkast.
Buikspek gegaard bij 150 graden tot kern 70 graden op de vetkant, omdraaien, vetkant naar boven temp naar 230 graden en vetje krokant laten worden tot een kern van 95 graden.
Bami erbij, Heerlijk!
Laatst bewerkt:
- Berichten
- 233
- Berichten
- 4.631
Breakfast, The Day after 
BaconDay.
Mini quiche met spek en uit.
Zie het bijgevoegde draadje.
www.bbqgenootschap.nl
BaconDay. Mini quiche met spek en uit.
Zie het bijgevoegde draadje.
Breakfast Miniquiche met spekblokjes en Ui (Bacon the Day after)
Aangezien het gisteren een belangrijke Internationale Feestdag was, vanmorgen nog ff een klein naproeverijtje gemaakt. Mini quiche met spek en ui op de Q. Eea met onderstaand recept als basis. https://www.leukerecepten.nl/recepten/mini-quiche-met-spek-tomaten/ Q met houtskool op 220C gebracht...
www.bbqgenootschap.nl
- Berichten
- 717
Zojuist maar eens naar de super geweest voor een lekkere lunch van de BBQ! Het is eigenlijk een dag te laat, maar vooruit.
Het worden MOINK burgers
Dus burgers volgens het recept van de MOINK balls:
Burgertje maken, spek eromheen en klaar om op te stijven in de koelkast:
Ik heb er voor gekozen om geen extra rub over de burgers te strooien daar ik het anders te zout vind worden.
Op het roostertje, helaas geen rookhout.... de buurvrouw hing net het dekbed te drogen buiten:
En klaar:
Het worden MOINK burgers
Dus burgers volgens het recept van de MOINK balls:
Burgertje maken, spek eromheen en klaar om op te stijven in de koelkast:
Ik heb er voor gekozen om geen extra rub over de burgers te strooien daar ik het anders te zout vind worden.
Op het roostertje, helaas geen rookhout.... de buurvrouw hing net het dekbed te drogen buiten:
En klaar:
- Berichten
- 1.152
Helaas is het mij ook niet gelukt aandachtig genoeg te zijn om een stuk buikspek te pekelen dus bacon moet nog even wachten. Daarentegen nog wel op het laatste moment één van onze favoriete burgers gemaakt: beer can burger met portobello en roquefort.
Men neemt gehakt (mix van zelfgemalen Picanha gehakt + wat supermarkt gehakt omdat er op het laatste moment nog een eter bij kwam) en maakt er een bakje van d.m.v. een blikje:
Portobello's met wat olijfolie op de Q. Indirect op 180 graden met een stukje hickory hout:
Bacon om de burgers heen. De portobello's na 20-30 minuten in blokjes haken. Bakken met rode ui, peterselie, jalapenos, roquefort, peper en zout en vullen maar:
Vervolgens mochten de hamburgers nog even terug op de Q:
Afmaken met wat sla, tomaat, augurk en bbq saus en smullen maar:
Men neemt gehakt (mix van zelfgemalen Picanha gehakt + wat supermarkt gehakt omdat er op het laatste moment nog een eter bij kwam) en maakt er een bakje van d.m.v. een blikje:
Portobello's met wat olijfolie op de Q. Indirect op 180 graden met een stukje hickory hout:
Bacon om de burgers heen. De portobello's na 20-30 minuten in blokjes haken. Bakken met rode ui, peterselie, jalapenos, roquefort, peper en zout en vullen maar:
Vervolgens mochten de hamburgers nog even terug op de Q:
Afmaken met wat sla, tomaat, augurk en bbq saus en smullen maar:
- Berichten
- 273
Langzaam gerookt en gegaard buikspek!
Linkje naar draad: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/buikspek-langzaam-gerookt-en-gegaard.25255/
Linkje naar draad: https://www.bbqgenootschap.nl/threads/buikspek-langzaam-gerookt-en-gegaard.25255/
- Berichten
- 6.277
Roast red pork
www.bbqgenootschap.nl
Roast red pork
Na dat ik enige tijd geleden wat anders had gekocht, seasoning mix, dan dat ik dacht wat het was, beef jerky, kwam het met bacon weekeind goed uit 😁 Gister bij de slager 1.5 kg buikspek gehaald met de bedoeling om het vandaag te marineren. Had vandaag een verjaardags brunch dus gister maar...
www.bbqgenootschap.nl
- Berichten
- 115
Vandaag twee bescheiden bijdragen aan het IBD 2020 feest:
1. Pig Shots
Net op de Q:
Eindresultaat (erg lekker!):
2. Poging to Pig Candy:
Net op de Q:
Eindresultaat:
Deze Pig Candy was eigenlijk echt te zwart, dus ook nog een tweede ronde gedaan die beter was dan weer net iets langer had gemogen. Was een beetje aan het klooien met de temperatuur na een ronde pig shots en de eerste ronde pig candy.
1. Pig Shots
Net op de Q:
Eindresultaat (erg lekker!):
2. Poging to Pig Candy:
Net op de Q:
Eindresultaat:
Deze Pig Candy was eigenlijk echt te zwart, dus ook nog een tweede ronde gedaan die beter was dan weer net iets langer had gemogen. Was een beetje aan het klooien met de temperatuur na een ronde pig shots en de eerste ronde pig candy.
