Toevallig afgelopen week 2 stukken buikspek van 1 kg ingekocht en dan lees je dat het ook nog Nationale Bacon Day is.
Komt dat even goed uit! Dus gisteravond begonnen met de voorbereidingen.
Op het programma staan een 2-tal gerechtjes.
1: Buikspek in hoisinmarinade
2: Zoete buikspekblokjes
Omdat het de eerste keer is heb ik besloten om eerst maar eens te beginnen met een stuk van 1 kg. Dus het stuk buikspek verdeeld in 2 stukken.
Buikspek in hoisinmarinade
In het stuk buikspek gaatjes geprikt met een vork en vervolgens ingesmeerd met een mix van hoisinsaus, ketjap manis, knoflookpoeder, uipoeder, donkerbruine basterdsuiker, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en een klein beetje peper en zout.
Vervolgens alles in een ziplockje zakje incl. de rest van de marinade en een nachtje in de koelkast.
Zoete buikspekblokjes
Buikspek ingesmeerd met bruine basterd suiker en zout.
Ook dit een nachtje in de koelkast.
Bereiding
En dan de dag van de bereiding.
De UDS klaar gemaakt voor gebruik.
Roostertemperatuur rond de 140-150 graden.
In tussentijd het vlees uit de koeling gehaald en het spek voor de blokjes afgespoeld onder de kraan en droog gedept met een keukenpapiertje.
Bij een stabiele temperatuur is het tijd om het vlees in de UDS te plaatsen.
Het stuk spek met de hoisinmarinade heb ik regelmatig ingesmeerd met de resterende marinade uit het zakje.
Na zo'n 2 uur roken in de UDS hebben de beide stukken een kerntemperatuur van 80 graden bereikt.
Het rooster laten zakken en het stuk spek voor de blokjes gesneden en in de rub gezet. Vervolgens in een aluminiumbakje teruggeplaatst op het rooster om het geheel nog even te karameliseren. Zodra alles een beetje kleur krijgt een klein beetje BBQ-saus erover en nog even op het rooster laten staan voor een perfect resultaat.
Een prachtig mooie dag en heerlijk gesmuld.
Hieronder het gehele fotoverslag.
Komt dat even goed uit! Dus gisteravond begonnen met de voorbereidingen.
Op het programma staan een 2-tal gerechtjes.
1: Buikspek in hoisinmarinade
2: Zoete buikspekblokjes
Omdat het de eerste keer is heb ik besloten om eerst maar eens te beginnen met een stuk van 1 kg. Dus het stuk buikspek verdeeld in 2 stukken.
Buikspek in hoisinmarinade
In het stuk buikspek gaatjes geprikt met een vork en vervolgens ingesmeerd met een mix van hoisinsaus, ketjap manis, knoflookpoeder, uipoeder, donkerbruine basterdsuiker, gerookte paprikapoeder, komijnpoeder en een klein beetje peper en zout.
Vervolgens alles in een ziplockje zakje incl. de rest van de marinade en een nachtje in de koelkast.
Zoete buikspekblokjes
Buikspek ingesmeerd met bruine basterd suiker en zout.
Ook dit een nachtje in de koelkast.
Bereiding
En dan de dag van de bereiding.
De UDS klaar gemaakt voor gebruik.
Roostertemperatuur rond de 140-150 graden.
In tussentijd het vlees uit de koeling gehaald en het spek voor de blokjes afgespoeld onder de kraan en droog gedept met een keukenpapiertje.
Bij een stabiele temperatuur is het tijd om het vlees in de UDS te plaatsen.
Het stuk spek met de hoisinmarinade heb ik regelmatig ingesmeerd met de resterende marinade uit het zakje.
Na zo'n 2 uur roken in de UDS hebben de beide stukken een kerntemperatuur van 80 graden bereikt.
Het rooster laten zakken en het stuk spek voor de blokjes gesneden en in de rub gezet. Vervolgens in een aluminiumbakje teruggeplaatst op het rooster om het geheel nog even te karameliseren. Zodra alles een beetje kleur krijgt een klein beetje BBQ-saus erover en nog even op het rooster laten staan voor een perfect resultaat.
Een prachtig mooie dag en heerlijk gesmuld.
Hieronder het gehele fotoverslag.
Laatst bewerkt:
