Zoekresultaten

Vandaag Pork Belly burnt ends op de Weber 57 gedaan, via Noskos recept + ingrediënten. Is een ruim 5 uur durende sessie, maar het eindresultaat was top! Al mag ik het zelf zeggen ☺️

Afgelopen donderdag nog maar eens een lekkere picanha op de bbq gehad. Gewicht was 1,3 kg, gekocht bij de plaatselijke slager. Alleen grof zeezout en grof gemalen zwarte peper gebruikt, temperatuur kon ik goed op 135-150 graden houden. Kerntemperatuur naar 48 graden gebracht, wat gebakken...

Naast het bbq'en mag ik ook graag vis roken, heb laatst een stukje geplaatst hoe ik paling en zalm rook. Vandaag zalmbuikjes gerookt, hier een beknopt verslag van de pekel en rookmethode. 1 kg zout op 10 liter water, voor ruim 5 pond zalmbuikjes. 1 uur er in, daarna eruit, afspoelen, afdrogen en...

Gisteren nog een staartstuk(je) op de bbq gedaan, op de Weber 47. Alleen grof zeezout en gemalen zwarte peper gebruikt, kerntemperatuur van 48 graden aangehouden. Het is net rosbief, zo lekker!

Vanmiddag nog maar eens wat lekkere " ijsselmeertjes gerookt, het blijft delicatesse 😋!!

In navolging van de gisteren gerookte ijsselmeerpaling, vannacht zalm ( koud ) gerookt. Na een dag in de pekel, grof zeezout, basterdsuiker, verse dille, tijm, gekneusde mosterdzaadjes, etc. de zalmzijdes afgespoeld en weer een dag de koelkast in om te drogen. Vannacht dus koud gerookt, de...

Beste mede bbq'ers, Gisteren begonnen met de voorbereiding van de palingen. Wassen, spoelen en dan pekelen. Ik gebruik 500 gram salinazout op 10 liter water, nachtje de koelkast in. Vanmorgen ze weer afgespoeld en aan de speten gerijgd, tijd om te roken. Het was 14 pond en na het roken was er...

Beste mede bbq'ers, Gisteren voor de eerste keer Beer Can Chicken gemaakt, niet op een blikje maar op een Chicken Sitter. Die kreeg ik erbij toen ik de Weber 57 van iemand overnam. Eerst een flinke scharrelkip bij AH gekocht en met een rub ingesmeerd. De bbq naar zo'n 160 graden gebracht en het...

Beste mede bbq'ers, Ik heb een Weber gietijzeren bakplaatje gekocht ( zie foto ) de vraag is : hoe kan ik deze het beste " cleanen " voor ik het in gebruik neem ? Ik lees hier meerdere dingen over en van de gebruiksaanwijzing wordt ik ook niet veel wijzer! Ik hoor graag reakties, Groet Hendrik

Beste mede bbq'ers, Even een vraagje, ik heb vanmiddag wat appel en kersenhout gekocht ( chunks ). Nu zit er op het appelhout nog wat schors, kan dit kwaad en kan ik het gewoon op de kolen/briketten leggen of moet het er wel af ? Ik hoor graag reaktie(s), Groet Hendrik

Beste mede bbq'ers, Zoals eerder aangekondigd een kort verslagje van de vanmiddag gerookte paling. Na een nacht in de pekel te hebben gelegen, 10l water, 500 gram zout de palingen gewassen en aan de speten geregen. 8 pond, waren 27 stuks. Vuurtje in de rookkast gemaakt ( eiken hout ) en de...

Beste mede bbq'ers, Zover wil ik degene bedanken voor de leuke en leerzame tips over mijn 1e procureur op de bbq. Vandaag ga ik vis roken, ditmaal IJsselmeerpaling. Uiteraard niet in de bbq, maar in m'n rookkast. Als dit klaar is mag ik dan een stukje plaatsen met wat foto's, of is dat vloeken...

Beste mede bbq'ers, Als beginnend bbq'er vandaag voor de 1e x een procureur gedaan, op de Noskos manier. Heb een Weber 57 en het ging goed en smaakte echt lekker, maar nu lijk ik wel een slager die zijn eigen vlees keurt 😃

Beste medebbq'ers, Ik ben deze week lid geworden van het bbqgenootschap en al een paar dingen gepost en leuke reakties ontvangen. Nog een vraag om een procureur te bbq'en! Wat ik gezien en gelezen heb is om het in-direct te doen, ik heb een Weber 57 en ook van die kolenmandjes. Zal 1 mandje...

Sinds deze week lid van het bbqgenootschap, als beginnend bbq'er. Afgelopen weekend een staartstuk in de bbq gehad. Vanmorgen een procureur gehaald van 2,7 kg, die gaat van t weekend de bbq in. Spannend ( voor mij ) de eerste keer dat ik zo'n groot stuk vlees ga bbq'en

Beste mede bbq'ers, Ik had Ecobrasa cocosbriketten besteld, maar waren uitverkocht. Als alternatief werden mij de Tom coco cocosbriketten aangeboden, kosten gemiddeld 10 euro per 10 kg duurder ( ik kan ze voor de Ecobrasa prijs kopen) dan de Ecobrasa briketten. Iemand ervaring met de Tom coco...

Goeiemorgen beste bbq-ers, sinds vandaag lid van het bbqgenootschap ( dank voor het toelaten ). Na jarenlang vis gerookt te hebben als amateur/hobby visroker, nu besmet door het bbq virus. Afgelopen vrijdag voor het eerst een staartstuk op de bbq gehad en goed gelukt, het leek wel rosbief. Al...