Zoekresultaten

Gisteren een mooi stuk rundernek gekocht. Dit is de eerste keer dat ik dit gerecht maak. Vanochtend begonnen om 8.00 uur. Om 15.30 uur was ie 69 graden en toen maar ingepakt. Had de hoop om dit met het avondeten klaar te hebben. Dat zit er niet meer in denk ik. Maar goed ik heb nog enkele...

Het is al weer lang gelden dat ik hier weer een onderwerp plaatste. Vanochtend de Q aangestoken paar stukjes varkensnek erop en gaan. Het was deze keer een hoop bijregelen met de temperatuur. Bij de heftige regenbuien moest ik wat meer lucht geven en daarna weer terug. Ja je moest er vandaag wel...

Ja eindelijk komt het ervan brisket met burnt end. Ik dacht een mooi stuk te hebben maar uit de verpakking gehaald blijken het 2 stukken. Naar de point heb ik moeten zoeken. Laat is het zo zeggen groot is anders. Vergeet ik nog de foto's te maken dus het zijn er maar 2. De burnt ends waren...

Ik heb dit weekeind een bbq voor ongeveer 4 personen en heb een brisket van ruim 5 kilo en twee stukken varkensnek van ieder 2.5 kilo. Volgens mij komt niemand dan tekort ;) Gezien de huidige temperatuur in huis wil ik dit in de koelkast laten ontdooien. Iemand enig idee hoelang dit duurt. Ik...

Tijd voor wat anders dus een serieus groentegerecht op de bbq, Voor het recept hier heb ik de inspiratie vandaan. Natuurlijk heb ik me niet aan het recept gehouden want ik haalde het een en ander door elkaar. Er zat nu een halve gehakte rode peper door. Varkenshaasspiesje volgens recept van...

Bijna alles wat fout kon gaan ging fout. Fout 1 geen foto gemaakt van de brisket op de Q. Was gisteren bezig met het verwijderen van het vet en werd plotseling weggeroepen. Omdat dit wat langer duurde heeft mijn vrouw alle vet verwijderd. Daar houd ze niet van. Dus waren de point en de flat los...

Ik heb 7 dagen geleden 3 stukken varkensfilet in de pekel gelegd (droog) 2.5% nitirietzout wat suiker en kruiden en nog wat extra keukenzout. Ja nu heb ik het warm gerookt en het rook heerlijk maar bremzout. Is dit nog te redden door de niet bereide stukken in schoon water te leggen. Tevens heb...

Ja de kamado weer uit zijn winterslaap gedaan en deze moest natuurlijk even getest worden want onder de 150 graden gaat de regeling niet goed. Ja er moest toch wat op. Dus wat ligt er nog in de koelkast? Restje rundergehakt. Peper en zout met cajun kruiden. Na 1.5 uur had ik hem van 150 gr naar...

In dit topic had ik beloofd een korte review te geven van de Burnhard BF de luxe. Ik heb zelf genoeg bbq's er zou niet snel een gasbbq kopen. Waarom? ik steek ze graag aan met vuur. Mijn dochter die hem kreeg als cadeau voor haar nieuwe woning wilde echter gas. Ik heb hem gekozen omdat dit een...

Mijn Monolith le chef is omgeruild wegens een beschadiging. Omdat de oude (ook) uren blijft branden nadat alles dicht staat heb ik bij de nieuwe een rooktest gedaan. Er komt een heel klein beetje rook op een plek tussen de afdichtingen. Ook uit de topvent en de thermometer komt een beetje rook...

Ja in deze neerslachtige dagen toch een beetje zomer bij de BBQ, Heel eenvoudig gyros spiesjes van kalkoen met spek er tussen en wat paprika voor de kleur. Varkenshaas sate, natuurlijk wat lekkers om de boel te laten zwemmen. De rauwkost staat niet op de foto en de aardappelen van de bbq vielen...

Vandaag een lange sessie pizza bakken op de monolith. Lekker hoog opgestookt en een temperatuur op de steen van 325 graden en een stuk of 10 pizza's gebakken. Alles goed gelukt en smaakte prima. Zegt mijn buurman die op ooghoogte van de BBQ zit ik kan er doorheen kijken. En inderdaad er zat een...

Ja op een nieuwe Q moet je alles weer even uitzoeken. Wel fijn dat de monolith veel beter in te regelen is dan mijn vorige Q. Kip gisteren in de brine gezet. Suiker vergeten en dit nadat het een half uur in de brine heeft gezeten toegevoegd. De sessie op 105-110 graden duurde bijna 2 uur. Ik...

Vandaag een stukje zalm. Waar is mijn hout. Even snel de zaag aangezet en een plankje gezaagd. Ja was in een zuinige bui. Mijn wederhelft houd niet van zwemmende beesten. Dus er hoeft maar een stukje op te passen. Peper en zout erop en honingmosterdsaus erover heen. Ik heb niet de indruk dat...

Laatst een zak meegenomen en ik kon niet goed lezen wat er op de zak stond. Leesbril thuis laten liggen. Eiken beuken en nog iets. Prima dat is mooie neutrale houtskool. Dammers was niet op voorraad. Houtskool steekt prima aan en is snel op temperatuur. Rookte erg bij het aansteken. We waren...

Ja ik zag een kilootje kippendijen liggen en die gingen in het karretje. Kon ik eens die nieuwe rotisserie uitproberen. Speciaal gyroskruiden meegenomen maar per abuis toch andere kipkruiden overheen gedaan. Wat een klein beetje kip als dit op een spies zit. Wat een enorm verschil met die...

Hier mijn ervaring met mijn eerste vegetarische burger. Waarom? Ik heb een doos gratis gekregen bij de sligro. Allereerst laten ontdooien Ik vond de burger niet stevig na het ontdooien. Vandaar dat ik hem op een bakpapiertje op de BBQ heb gelegd. De bereidingstijd op de verpakking (wat ik...

Eindelijk mag ik mijn monolith le chef gaan gebruiken (word omgeruild voor een nieuw exemplaar vanwege beschadigingen) Nu vind ik dat deze te lang blijft branden nadat ik alles heb dicht gezet. Vandaag om 12 uur aangestoken. Een paar broden gebakken op 200 graden en om 14.00 uur de boel...

Weber deksel voorzien van vilt. Reageert nu top op de schijven. Een aanrader. Ja het moest snel dus tijd voor de geheime ingredienten. Sate babi van varkenshaas. Met wat sambal en knoflook en het geheime ingredient. Heerlijk sappig en dat is met kip toch wat lastiger.

Nieuwe deksel besteld voor mijn weber. Deze was krom geleverd. Weer nieuwe voor gekregen en deze was ook niet helemaal vlak. Even verbogen en prima vlak. Het advies was om er vilt in te plakken. Vanochtend gedaan. Ja en dan moet ie dus wel branden vanavond. Houtskool in de starter en verder...