Zoekresultaten

Ik had al een tijdje geen ribs gemaakt en vroeg me af of ik het nog kon 😜 Het ging vrij aardig, ik had alleen geen lichtbruine basterdsuiker meer in huis. Dus donkerbruine gebruikt waardoor ze iets donkerder uitvielen dan ik graag wil. Maar daar smaken ze niet minder om hoor 😁 En ik had ook...

Het is bacon weekend dus moest er wel iets op de BBQ met bacon. Ik was bezig met ribs, iets met het uittesten van saus en zo, dus dan maar een bijgerecht met bacon. En iets wat hier altijd in de smaak valt en vaak op tafel komt zijn de Hog Apple Baked Beans. Misschien wel de allerlekkerste...

Bij Firestation hebben ze een aantal mooie aanbiedingen op kamado’s. Oa op BGE en Monolith. €749 voor een Monolith Basic is echt een mooi prijsje lijkt me. De link naar de aanbiedingen vind je hier.

Het onderwerp voor deze maand is: ‘Not your average burger.’ Gekozen door de winnaar van vorige maand: mij 😁 Het onderwerp van deze maand is burgers, maar niet een standaard hamburger. Bedenk iets creatiefs met een schijf gemalen ‘iets’, maak iets dat er alleen maar uitziet als een burger of...

Ik zag net het thema van de fotowedstrijd van deze maand en bedacht dat ik van de week een heerlijke steak sandwich had gemaakt. En al lezend door de inzendingen zag ik dat ik er zelfs op gewezen werd dat ik mee kon doen 😁 Dit is een broodje dat ik maak als ik even snel iets van de barbecue wil...

Ik was vrijdag even de voorraad kruiden aanvullen bij Beef en Steak en had voor vandaag een mooie US grainfed Côte de Boeuf van ruim een kilo meegenomen. Deze bestrooit met NOSKOS the Steak en dit een paar uur onafgedekt in de koelkast laten intrekken. De zogenaamde salt brine. Daarna de KJ...

Een tijd lang dacht ik dat Country Style Ribs varkenskrabbetjes waren. Maar ik zag laatst op Youtube een video langkomen waar ze met Boston Butt aan de gang gingen. Na me verdiept te hebben in wat het precies is kwam ik op twee verschillende snitten uit. De eerst is met een ribje en een stuk...

Marcel, @NasQ stelde voor om op YouTube een burger challenge te doen. Om samen dezelfde burger op onze eigen manier te maken en die video’s dan tegelijk online te zetten. Nou had ik nog wel een leuk burger idee op de plank liggen, dus ik was wel voor die challenge te porren. En die eerste...

Ik ontving net onderstaand persbericht van Weber. Misschien gaat dit wel een aantal van de recente (kwaliteits-)problemen oplossen? WEBER® BARBECUES OPENT HAAR NIEUWE EUROPESE PRODUKTIE- EN DISTRIBUTIECENTRUM Den Haag, 7 oktober 2021 - Weber® Barbecues, wereldleider op het gebied van...

Vandaag een uitprobeersessie gehad voor zowel een komend nieuw recept als de Weber SmokeFire. Country style ribs zijn helemaal geen ribs. De versie die ik vandaag had komen uit de schouder. Dus ik heb procureur gebruikt. Ik heb ze eerst een uurtje rook gegeven met de SmokeBoost stand op de...

Gisteren was ik te gast bij Geert van Beef en Steak. We hadden aan het begin van corona al beklonken om als alles weer wat makkelijker kon om dan een dikke wagyu tomahawk op zijn braai klaar te maken. Gisteren was het dan eindelijk zover. Ruim 1,3 kilo wagyu ribeye aan een botje en er waren...

Weber heeft niet veel geleerd van hun problemen met de SmokeFire 🙄 Vier dagen geleden postte Weber Nederland foto’s op Instagram van de Weber Summit Kamado E6, de nieuwe versie van de Summit Charcoal waarbij het gas gedeelte verwijderd is. In de VS is deze barbecue vorige maand op de markt...

Om te vieren dat ik 5000 abonnees op mijn YouTube kanaal had deze week leek het me fijn omdat te vieren met een bijzonder stukje vlees. En na wat overleg met onze forumsponsor toen ik een bestelling ging afleveren bleek de Wagyu A5 in de aanbieding te zijn. Dus die mocht mee naar huis. Ja en...

Deze stond al een tijdje op de lijst om te maken. Ooit begonnen als een recept van Frits, daar heb ik mijn draai aan gegeven en dat recept is al jaren heel populair op mijn blog. Ewald kwam met een betere methode om de kip te garen. Die heb ik deze week eindelijk geprobeerd en ik moet zeggen...

Het onderwerp voor deze maand is: "Mager? Gekozen door de winnaar van afgelopen maand: noskos Mager De feestdagen zitten er weer op, de goede voornemens zijn nog in volle gang, tijd voor een passende fotowedstrijd. Omdat het weer zomer is voor je het weet en we alvast weer aan onze...

Ik zag niet al te lang geleden op YouTube bij Hey Grill Hey een video langskomen van hot dog burnt ends. Vroeger waren burnt ends alleen van brisket, maar na de pork belly burnt ends is de naam niet heilig meer. Dus maakte zij met een hele vette knipoog heer hot dog variant. Op zich zag het er...

Ik zit nog steeds in mijn Koreaanse fase en kwam een recept van Stephen Raichlen tegen voor Koreaanse pulled pork. De saus en de marinade waren op basis van gochujang, een gefermenteerde peperpasta die waanzinnig lekker is. Stephen raadt in zijn recept verder aan om sriracha en Thai sweet...

De laatste zaterdag voor Labour Day, de eerste maandag in september, is het International Bacon Day! Dit jaar is dat zaterdag 31 augustus! Op het BBQ Genootschap is het traditie dat we deze dag vieren. We vieren International Bacon Day door bacon of iets met bacon te maken, dus MOINK Balls...

Jarenlang hebben we op het Genootschap bacon gemaakt volgens het recept uit Charcuterie. Een fantastisch boek dat mooie producten oplevert, maar niet alles was te maken omdat ze in de VS ander nitrietzout gebruiken. Ewald is daar niet al te lang geleden in gedoken en heeft het in de diepte...

Het onderwerp voor deze maand is ?Stick ?em up punk, we?re the BBQ loving criminals? gekozen door de winnaar van afgelopen maand noskos. Leef je uit met dingen met een (kuch, forum) prikkertje erin. Of dingen op een prikkertje 😁 Regels: - Wedstrijd loopt tot en met 31-05-2019 middernacht - De...