Zoekresultaten

bedankt voor de tips en advies, ik heb ze rond kwart voor tien op de barbecue gelegd. Rub met zeezout en peper en op kamer temperatuur laten komen. Ik heb gekozen om ze te roken op 125/130 graden celcius hieronder alvast een foto van het begin product:) Ik merkte dat er een hard stuk vet in...

Ja ik hou zelf ook niet van een hele dikke laag met rub. Ben benieuwd wat je er van vind! Succes.

Is de temperatuur 107 graden op het roosterniveau? of is dat gemeten vanuit de klep? Ik heb in het verleden ook wel eens slowcooking geprobeerd en dan uitgaande vanuit de thermometer in het deksel/klep. Deze was dusdanig hoger dan waar het vlees lag dat ik het gewoon niet goed voor elkaar kreeg...

Ja heeft anderhalf uur in heel dik aluminium folie gezeten, was nog steeds te warm om aan te raken haha. Heb er al van gepulled :D was erg lekker. Alleen merk ik nu dat een deel wat direct in contact mer het grillrooster was niet zo mals was. Volgende keer dannog wat langer laten liggen? Of een...

hij was op alle plekken 88+ graden celcius. heb em in heel dik aluminium folie gedaan en in een koude oven gelegt, hoelang blijft zoiets ongeveer warm? heb echt geen idee :P zal hier alvast een foto van het eind resultaat uploade het bot wat erin zit kun je (denk ik) er in 1 keer uittrekken...

haha zeker:D mocht het mislukt zijn ook maar gewoon uploade? of hebben we daar niet veel behoefte aan op het forum:)? zit op 8.5 uur op dit moment. interne temperatuur van de pork is nu 88 graden celcius. alleen eerst had ik de probe in een ander gedeelte zitten. dit lijkt veel sneller te garen...

hmm, nee was ik me niet van bewust :), het is wel dat ik een oudere alluminium drukbak heb gebruikt, waar ook al sap van andere soorten vlees in terecht is gekomen, deze is nog geheel meer schoon gemaakt (enkel met heet water afgespoelt). je hebt trouwens gelijk hij hangt nu al een redelijke...

Dank voor de snelle reactie, ??n van mijn eerste keren dat ik dit probeer :D Ik zie er wel een hoop vocht uitlopen, althans de druppan die eronder staat loopt ineens erg hard vol. Verder dacht ik altijd dat de temperatuur stijging hoorde te stagneren bij de zestig graden al, vandaar dat ik even...

Ik ook altijd bij Beef&steak.

Bedankt voor de info, dus beetje windstille plek en verder gewoon smoken op 120 celcius @ grillrooster?

Dankjewel voor de snelle reactie, gaat vast goed komen dan. :D

op www.beefensteak.nl hebben ze ook hele Briskets. Ben wel tevreden over deze online slager:)

haha foto is een beetje close-up denk ik :P, botjes waren niet heel erg groot, wel een beetje ovaal:) waren wel erg lekker.

ik heb een Weber Master Touch 57cm, als ik een stuk vlees probeer te slowcooken doe ik Kolen aan 1 kant en het vlees daar tegenover op het vleesrooster. Verder maak ik gebruik van een GrillaQue (een watereservoir die de hete kolen en het vlees uit elkaar kan houden.