Zoekresultaten

Ik heb ze net een mailtje gestuurd met de vraag of ze ook kolenmanden verkopen. Dank je wel voor de tip!

Ik heb een ProQ Excel smoker waarvan de kolenmand nu echt wel overleden is. Vuur en rook verkoopt ze niet meer dus zij hebben ook de kolenmanden niet meer te koop. Maar online zijn ze ook nergens te vinden. De enige aanbieder die ik vond zat in de UK, maar die levert weer niet in Nederland...

Pascal, super bedankt voor je advies! Hiermee gaat het zeker lukken en het voorkomt dat ik de fout maak waardoor de deksel tegen de muur aan komt. 😉

Gents! Ik wil binnenkort de bastard large aanschaffen. Voordat deze komt wil ik alvast een buitenkeuken maken. ik ben van plan om een betonnen aanrechtblad te gieten van ongeveer 70cm bij 170cm met aan één kant een gat voor de bastard. In de bekisting wil ik radii frezen zodat het blad aan de...

Ik heb laatst kant-en-klare Wagyu burgers gekocht en eerlijk gezegd kan daar voor mij geen zelf gedraaide burger tegen op. Ik heb er een Memphis burger van gemaakt: mais-broodje, veldsla, gegrilde paprika, pulled pork, wagyu burger, die vieze oranje kaas uit de VS, augurk en gebakken uitjes. Dit...

Achtermuis is gewoon rosbief toch?

Dat is de andere optie, de binnenkant van keramiek voorzien. Alleen met keramiek heb je minder vormvrijheid tenzij je zelf gaat pottebakken. Vooralsnog denk ik er aan om een 2e wand er omheen te lassen met isolatiemateriaal er tussen. Vanuit mn werk heb ik gelukkig de beschikking over high temp...

Past beter in de sectie "modificaties en andere huisflijt" zie ik nu..  :-S

Gents, Ik loop al een tijdje met een idee rond en wil graag jullie meningen hierover horen. Zoals ik altijd begrepen heb is een kamado zo goed omdat de keramische wand zo'n hoge isolatiewaarde heeft. Hierdoor heb je een laag brandstofverbruik en is het makkelijker om de temperatuur stabiel te...

Ziet er heel geslaagd uit!! Ik heb dit zelfde recept 1x geprobeerd wat geen succes was. De ossehaas was (te) snel op temperatuur waardoor niet al het zout hard was geworden. Waarschijnlijk heb ik ook te fijn zout gebruikt. Als gevolg hiervan was het vlees veelste zout. Nu ik deze foto's zie...

Thanks, weer wat geleerd! Voortaan een paar procureurs in plaats van 1 boston butt.

Gisterenavond heb ik een boston butt van 6kg getrimd om er vandaag PP van te maken. (hij rookt al lekker) Er zat een dikke vetkap op en totaal heb ik zo'n 1kg aan vet verwijderd. Is dit normaal voor dit stukje vlees of is hij niet netjes gesneden bij de slager? Ik heb er geen ervaring mee dus...

Goedemiddag, Iedereen is wel bekend met de geur van ceder hout en het lekkere smaakje dat het kan toevoegen aan bijvoorbeeld zalm. Nu heb ik laatst plankjes gekregen die geen enkele geur meer afgaven, en ik vroeg me af of het lekkere smaakje er dan ook niet of nauwelijks is. Ik kan me zo...

LOL! dank je wel voor jullie reacties, ik hou het voortaan bij de kleinere stukken. En ik ga meteen een kalfspicanha bestellen om te proberen.  :D

Ik ben een grote fan van Picanha, en maak meestal stukken klaar van zo'n 0.8-1 kg klaar. (reverese sear, botswana lobatse graham) Laatst had ik eters en heb ik een 1.8kg duitse simmentaler gekocht en klaargemaakt. Wat mij opviel was dat er een enorm verschil in structuur zat, de Simmentaler was...

Same here.. nog niet meegemaakt dat een kabeltje stuk ging hierdoor.

heb je de binnentemperatuur nog gemeten of gewoon een paar minuten om en om? Mijn gevoel zegt dat het vlees aan de binnenkant niet zo snel op temperatuur is terwijl de buitenkant al helemaal goed kan zijn.

Gents! Omdat ik vaker zin heb in lekkere ribs dan dat ik de tijd er voor heb om de drie stappen te doorlopen had ik het volgende bedacht: stap 1 en 2 voer ik gewoon uit volgens recept om de ribs vervolgens te vacumeren en weer in te vriezen. Vervolgens kan ik als gewenst een ribbetje pakken...

lekker hoor! en mooie foto's!

Mooie foto's!!