boston butt -> vet

[Job7777]

Gisterenavond heb ik een boston butt van 6kg getrimd om er vandaag PP van te maken. (hij rookt al lekker)
Er zat een dikke vetkap op en totaal heb ik zo'n 1kg aan vet verwijderd.
Is dit normaal voor dit stukje vlees of is hij niet netjes gesneden bij de slager?

Ik heb er geen ervaring mee dus ik hoor graag jullie mening.

 

[Mike v R]

Dat is normaal bij een boston butt.

 

[Frits]

Heel normaal.

Daarom maak ik Pulled Pork altijd van Procureur, behalve dat je er minder werk aan hebt houdt je er ook veel meer vlees van over.

 

[Hans]

Frits  + 1
De procureur die ik ook veel voor P.P. gebruikt heb waren ook niet te vet.
Mooie stukken vlees. 

 

[Foxtrot86]

Ik had laatst 2kg procureur van Aalvink. Hier kwam hooguit 50 gram vet vanaf... laat het 75 gram zijn, maar meer niet.

 

[Job7777]

Thanks, weer wat geleerd!
Voortaan een paar procureurs in plaats van 1 boston butt.

 

[Brecht]

Procureurs zijn normaal ook wel wat goedkoper dan een boston butt