Rookhout
- Onderwerp starter BernhardQ
- Startdatum
- Berichten
- 596
Dat is ook wel logisch, al vind ik het voor appelhout evengoed wel erg snel, of het zijn echt kleine blokjes.
Ik ben zelf ook veel met hout drogen bezig, voor de houtkachel weliswaar, maar dat blok essen van 50x50 is inderdaad nog niet droog. https://deboomdokter.be/blog/bomen-en-boomgaard/hoe-brandhout-drogen-5-concrete-tips/
- Berichten
- 10.111
geen ervaring. ff navragen/uitzoeken of het kan.
met sommige houtsoorten moet je uitkijken. hout met hars van bijv naaldbomen kunnen zelfs giftige dampen veroorzaken......
- Berichten
- 3.039
Klopt, maar zelfs dat kun je gebruiken als rookhout. Dit moet alleen veel langer drogen, zodat er geen giftige dampen vrij komen. Geldt overigens ook voor de houtkachel.
Ik gebruik nu meestal appelchuncks, omdat deze droog zijn
. Alleen als de kamado op temperatuur is, stopt het roken na een half uurtje wel. Althans het heftig roken. Daarna maar heel weinig.
- Berichten
- 5.529
Klopt, maar zelfs dat kun je gebruiken als rookhout. Dit moet alleen veel langer drogen, zodat er geen giftige dampen vrij komen. Geldt overigens ook voor de houtkachel.
Ik gebruik nu meestal appelchuncks, omdat deze droog zijn
Dan mik je er toch een vers blokje bij als je denkt dat het vlees te weinig rook heeft gehad of is dat lastig bij een kamado?
Maar kijk uit voor te veel rook daar kan je vlees bitter van gaan smaken!
- Berichten
- 5.312
Klopt, maar zelfs dat kun je gebruiken als rookhout. Dit moet alleen veel langer drogen, zodat er geen giftige dampen vrij komen. Geldt overigens ook voor de houtkachel.
Ik gebruik nu meestal appelchuncks, omdat deze droog zijn
Degene die mij de kamado verkocht, zei me dat bij lange sessies 2 à 3 chunks te gebruiken, maar de eerste in de hotspot, en de anderen er strategisch buiten, zodat ze niet alle 3 tegelijk gaan roken.
- Berichten
- 5.312
Bij een kamado hangt dat af van de opstelling en type. Ik heb een KJ met D&C systeem. Als ik 1 stuk vlees rook, dan heb ik maar een halve rooster erin en de hele platesetter. Dan kan je de vrije halve platesetter opheffen en eentje bij steken. Maar velen steken ook maar de halve platesetter en dan is het nog makkelijker. Als je alle roosters erin hebt liggen, ga je wel wat moeten weg halen van roosters.
Bij systemen met volledige roosters en platesetters gaat het sowizo wat moeilijker.
De Outr XL heeft een schuifje vooraan waar je wel rookchips in kunt doen om telkens bij te vullen.
- Berichten
- 596
Als ik onverhoopt een blokje erbij wil gooien til ik het hele divide en conquer systeem met vlees en al er voor 20 seconde af. Dat maakt niks uit hoor, en is makkelijker dan te klooien met rekjes en platesetters een beetje optillen om uiteindelijk je blokje hout net naast het vuur zien te landen, waarna ja alsnog met iets kan gaan staan frunniken om het blokje wel in het vuur te laten belanden.
- Berichten
- 5.312
Dat is ook alweer waar. Dat is nog simpeler
Maar zelf ben ik nog niet gekomen tot het bijsteken van rookhout omdat ik er wel altijd geraak met hetgeen ik er in het begin in steek.
- Berichten
- 3.039
Als je geen rook ziet maar je ruikt het wel dan geeft het alsnog smaak aan je vlees hoor volgens mij. En die geur kan er bij mij uren aan een stuk uitkomen zonder dat je echt noemenswaardige rook ziet.
Verstuurd vanaf mijn moto g(8) power met Tapatalk
- Berichten
- 10.111
lukt mij ook niet, maar heeft ook geen nut heb ik wel eens gelezen. Zodra het vlees gaar begint te worden stopt de opname van rook. Schijnt.
Dus het zal in eerste half uur of heel uur moeten gebeuren
Na max een half uurtje is de heftigste rook er bij mij wel vanaf en vaak komt er dan nog wel even een sliertje rook. Ik vul dan niks meer bij.
het blijft natuurlijk ook heel moeilijk te beheersen.
Hoeveel chunks, en welke grootte?
Waar plaats je ze?
En vervolgens helemaal onvoorspelbaar: hoe verloopt je vuur? Naar links, rechts, of breidt het zich mooi uit?
- Berichten
- 3.039
De smaak zit er altijd goed aan, dus zal wel iets goed doen.
De fan van de controller heeft hier ook invloed op denk ik. Hierdoor is het begin vaak erg heftig.
De fan van de controller heeft hier ook invloed op denk ik. Hierdoor is het begin vaak erg heftig.
Laatst bewerkt:
Dat lees ik ook wel vaker, maar ik vraag me af of het puur de rookring is die tot circa 60C zich vormt en daarna niet meer of dat het vlees ook daadwerkelijk geen rooksmaak meer opneemt. volgens mij is het het eerste maar ik heb helaas de kennis niet om het te onderbouwen.
- Berichten
- 3.039
Het lijkt me dat alles een keer verzadigd raakt, maar 3 of 8 uur rook zal beslist nog wel verschil geven..
- Berichten
- 5.529
Denk het ook wel maar zou je dat wel willen? Een stuk vlees wat te veel rook heeft gehad is echt niet lekker. (ervaring)
Om het eens uit te proberen zou ik eens een goedkoop stukje vlees op je bbq leggen en het door het meerdere malen toe voegen van rookhout (zodat je bbq wel blijft roken) garen ik denk dat je dan een beter beeld krijgt van te veel rook.
Smaken kunnen verschillen weet ik maar vlees wat te veel rook heeft gehad kan echt in de kliko
.Te veel rook is een onvolledige verbranding toch? Ik heb bij de weber met snake altijd een strook hout erdoorheen liggen, maar niet in de eerste paar cm. Dat hout moet ook eerst goed warm worden om goed te warm te branden. De rook zie je dan minder, er is geen nieuwe paus 
, maar de smaak is er niet minder om.
Ik heb dat ook bij meerdere bbq vloggers in de vs gezien, clean smoke vs dirty smoke.
Daarbij praten ze over dat de rook er in de eerste paar uur, ~3, intrekt en daarna niet echt meer. Ook met inpakken in folie of papier, dan kun je stoppen met speciaal rook hout en gewoon je brandstof gebruiken voor de warmte.
, maar de smaak is er niet minder om.Ik heb dat ook bij meerdere bbq vloggers in de vs gezien, clean smoke vs dirty smoke.
Daarbij praten ze over dat de rook er in de eerste paar uur, ~3, intrekt en daarna niet echt meer. Ook met inpakken in folie of papier, dan kun je stoppen met speciaal rook hout en gewoon je brandstof gebruiken voor de warmte.
