Plaats hier je resultaten van Bacon Day 2015.
- Onderwerp starter Mike v R
- Startdatum
- Berichten
- 340
Vanmorgen vroeg uit de veren om het allemaal net te halen voor afspraken enzoo vanmiddag .. Het is gelukt 
Nadat ik gister de bacon nadat ie een week in de maplecure had gelegen heb gedroogd kon ie op de smokert!
Nu de foto's nog..
Op het rekje gedroogd uit de koelkast..
Roken vandaag met appelhout!
De 37 er met een bakje vol kooltjes..
Daar gaat ie dan...
Smoken in de harde regen..
Na 1,5 ziet ie er al mooi uit.. Kerntemp op 50c
45 mins later op 68c... Goed genoeg voor een stukje van 400 gr.. Hij mag eraf..
Ziet er volgens mij goed uit.. Ruikt heerlijk!
Wat gaan we ermee doen? Vanavond in de penne carbonara met courgette en tijm is een mooie vuurdoop :-D
Thx for watching & happy baconday!
Nadat ik gister de bacon nadat ie een week in de maplecure had gelegen heb gedroogd kon ie op de smokert!
Nu de foto's nog..
Op het rekje gedroogd uit de koelkast..
Roken vandaag met appelhout!
De 37 er met een bakje vol kooltjes..
Daar gaat ie dan...
Smoken in de harde regen..
Na 1,5 ziet ie er al mooi uit.. Kerntemp op 50c
45 mins later op 68c... Goed genoeg voor een stukje van 400 gr.. Hij mag eraf..
Ziet er volgens mij goed uit.. Ruikt heerlijk!
Wat gaan we ermee doen? Vanavond in de penne carbonara met courgette en tijm is een mooie vuurdoop :-D
Thx for watching & happy baconday!
- Berichten
- 1.682
Vandaag vroeg uit bed, want toch wakker om 7:30. Maar dat is voor de zaterdag toch wel te vroeg.
Briketten aangestoken en snel naar binnen.......want regen.....yeeh.
Het buikspek staat nog even op kamertemperatuur te komen.
Dan jas je er gewoon wat haken door, want ik wil een egale kleur op mijn bacon.
En dan is het zo ver!!
De temperatuur was mooi stabiel, allen had ik het idee dat het wat snel ging in het begin. Uiteindelijk 3,5 uur onderweg geweest.
En toen mocht ie er af.....
Mooooooi!
Nu af laten koelen en dan snijden, proeven........
Briketten aangestoken en snel naar binnen.......want regen.....yeeh.
Het buikspek staat nog even op kamertemperatuur te komen.
Dan jas je er gewoon wat haken door, want ik wil een egale kleur op mijn bacon.
En dan is het zo ver!!
De temperatuur was mooi stabiel, allen had ik het idee dat het wat snel ging in het begin. Uiteindelijk 3,5 uur onderweg geweest.
En toen mocht ie er af.....
Mooooooi!
Nu af laten koelen en dan snijden, proeven........
- Berichten
- 506
M'n eerste, en daarom mooi standaard bacon
Vanochtend wat moeite de Q op temperatuur te krijgen, maar uit eindelijk heel stabiele run. 1,5 kg in precies drie uur naar de 65 graden.
En met zonder zwoerd
Uiteraard al een stukje geproefd. Ik denk wat aan de zoute kant, niet goed genoeg gespoeld na dubbele zouting ivm lekke ziplock, maar niet on tevreden, leuke test!
Vanochtend wat moeite de Q op temperatuur te krijgen, maar uit eindelijk heel stabiele run. 1,5 kg in precies drie uur naar de 65 graden.
En met zonder zwoerd
Uiteraard al een stukje geproefd. Ik denk wat aan de zoute kant, niet goed genoeg gespoeld na dubbele zouting ivm lekke ziplock, maar niet on tevreden, leuke test!
Mijn geslaagde (al zeg ik het zelf) sessie:
Links golden-bacon en rechts standaard recept, klaar voor een weekje in de koelkast
Na een week draaien:
Op de WSM met 2 blokken kersenhout:
Smoke it!
Na dik 2 uur (WSM ging wat te hard vanwege de wind, volgende keer andere plek kiezen..)
Standaard:
Golden:
Close-up:
Nu afkoelen, waarschijnlijk overnacht in de koelkast en dan snijden en in porties invriezen.
Happy Bacon Day!
Links golden-bacon en rechts standaard recept, klaar voor een weekje in de koelkast
Na een week draaien:
Op de WSM met 2 blokken kersenhout:
Smoke it!
Na dik 2 uur (WSM ging wat te hard vanwege de wind, volgende keer andere plek kiezen..)
Standaard:
Golden:
Close-up:
Nu afkoelen, waarschijnlijk overnacht in de koelkast en dan snijden en in porties invriezen.
Happy Bacon Day!
Karst
Stoker
- Berichten
- 268
Lekker bezig geweest vandaag. Veel geleerd. Had waterbak gebruikt maar hierdoor is het een beetje gaan "zweten". Het rookkleurtje had naar mijn idee hierdoor wat donkerder kunnen zijn. Genoeg idee?n om dit nog een paar keer over te kunnen doen. Al met al blij met het resultaat. Zwoerd er net af gesneden en afkoelen. Ruik zelf ook als een stukje bacon....
- Berichten
- 1.552
Gewoon het standaard baconrecept gemaakt, vorige week donderdag begonnen met pekelen van 1.8 kg spek
Vanmiddag in de BBQ ongeveer 3 uurtjes in de BBQ op 105 graden
Een Spekkie naar mijn Bekkie
Stukje gesneden en direct moeten inleveren bij Zonnebloem. :-O
Vanmiddag in de BBQ ongeveer 3 uurtjes in de BBQ op 105 graden
Een Spekkie naar mijn Bekkie
Stukje gesneden en direct moeten inleveren bij Zonnebloem. :-O
- Berichten
- 7.242
Dit jaar de "gewone"gemaakt, met een scheutje ketjap bij de pekel (geen foto's van het voortraject.. :blush
Op de UDS in de rook van beukenhout:
Kern 65:
Af laten koelen en meteen gesneden en verpakt:
150gr reepjes gebruikt in de baked beans voor het eten van vanavond:
Was het iedere week maar International Bacon Day.....
Op de UDS in de rook van beukenhout:
Kern 65:
Af laten koelen en meteen gesneden en verpakt:
150gr reepjes gebruikt in de baked beans voor het eten van vanavond:
Was het iedere week maar International Bacon Day.....
- Berichten
- 1.648
Mijn bijdrage, een Fatty.
Bacon en chorizo uitgebakken, BBQ guru rub en fijngestampte venkezaadjes
Nog wat Emmentaler erop, gehakt opgerold en 2 uur laten opstijven in de koelkast. Ondertussen vlechtwerkje van bacon gemaakt
Ruim 2,5 uur op de Q met appelrookhout (110 gr). Laatste 15 min opgestookt naar 185 gr om bacon knapperig te maken
Bacon was heerlijk knapperig
Heerlijk bordje met frietjes uit de oven, coleslaw en goed glas rode wijn. We hebben weer genoten
(volgende jaar toch maar eens een stuk buikspek proberen te maken)
Bacon en chorizo uitgebakken, BBQ guru rub en fijngestampte venkezaadjes
Nog wat Emmentaler erop, gehakt opgerold en 2 uur laten opstijven in de koelkast. Ondertussen vlechtwerkje van bacon gemaakt
Ruim 2,5 uur op de Q met appelrookhout (110 gr). Laatste 15 min opgestookt naar 185 gr om bacon knapperig te maken
Bacon was heerlijk knapperig
Heerlijk bordje met frietjes uit de oven, coleslaw en goed glas rode wijn. We hebben weer genoten
(volgende jaar toch maar eens een stuk buikspek proberen te maken)
