Plaats hier je resultaten van Bacon Day 2015.
- Onderwerp starter Mike v R
- Startdatum
MidVe
Stoker
- Berichten
- 260
Toen ik al surfend op dit forum de prachtigste foto's van bacon, Zeeuws spek en Gilde spek voorbij zag komen, wist ik het zeker: "Dat moet ik ook eens proberen." Wel even gewacht tot Bacon Day om dit te proberen, ik heb gekozen voor het recept van Zeeuws Spek deze keer:
Stukje buikspek zonder zwoerd ca. 1,1 kg) gehaald bij de lokale slager:
24 uur in de pekel:
Daarna twee dagen gemarineerd:
Daar gaan we;
Na zo'n 4,5 uur op 100-110 graden is dit het resultaat:
Warm alvast lekker een stukje geproefd, heerlijke smaak, nu lekker afkoelen om straks goed te kunnen beoordelen.
Bedankt voor het kijken!
Stukje buikspek zonder zwoerd ca. 1,1 kg) gehaald bij de lokale slager:
24 uur in de pekel:
Daarna twee dagen gemarineerd:
Daar gaan we;
Na zo'n 4,5 uur op 100-110 graden is dit het resultaat:
Warm alvast lekker een stukje geproefd, heerlijke smaak, nu lekker afkoelen om straks goed te kunnen beoordelen.
Bedankt voor het kijken!
Hierbij mijn bijdrage.
Dit jaar 2 soorten bacon gefabriceerd:
Standaard en maple scotch.
Na een weekje in de koelkast (natuurlijk elke dag precies om 19:47 gedraaid) en 24 uur gedroogd mochten de 2 stukken op het ei
Twee chuncks appelhout.
Wat houdt een BGE zich stabiel zeg ...
En wat rook dat heerlijk...
De vriezer is weer gevuld.
Laat de winter maar komen.
Dit jaar 2 soorten bacon gefabriceerd:
Standaard en maple scotch.
Na een weekje in de koelkast (natuurlijk elke dag precies om 19:47 gedraaid) en 24 uur gedroogd mochten de 2 stukken op het ei
Twee chuncks appelhout.
Wat houdt een BGE zich stabiel zeg ...
En wat rook dat heerlijk...
De vriezer is weer gevuld.
Laat de winter maar komen.
Drossie
Kooltjesharker
- Berichten
- 196
Na een weekje pekelen vanochtend de bacon op de gloednieuwe WSM gelegd met appelhout.
Zoals bij enkele anderen was de kerntemperatuur na 1 uur al 50?C. Na 2uur was ze 63?C. De kerntemperatuur is daarna nog 2 graden gezakt en na exact 3 uur was de bacon op 65?C.
Ik heb ze volledig laten afkoelen, zwoerd afgesneden en versneden.
De kinderen en ik hebben zonet wat bacon gegeten bij een eitje: heerlijk! Kindjes waren ook enthousiast.
Ik heb een beetje apart gehouden om morgen een quiche te bakken, de rest zit al in de vriezer.
Zoals bij enkele anderen was de kerntemperatuur na 1 uur al 50?C. Na 2uur was ze 63?C. De kerntemperatuur is daarna nog 2 graden gezakt en na exact 3 uur was de bacon op 65?C.
Ik heb ze volledig laten afkoelen, zwoerd afgesneden en versneden.
De kinderen en ik hebben zonet wat bacon gegeten bij een eitje: heerlijk! Kindjes waren ook enthousiast.
Ik heb een beetje apart gehouden om morgen een quiche te bakken, de rest zit al in de vriezer.
Wij hadden een catering klus met o.a. 10 kg spare ribs en 10 kg PP, grote meat loaf en garnaaltjes maar uiteraard ook een stuk buikspek mee ("Sorry mevrouw, bacon is verplicht, het is nu eenmaal international bacon day, wij kunnen er ook niets aan doen"). Rustig laten garen op de WSM, had een week in colorozo en suiker gelegen. Mooie plakken van gesneden en afgefikt op de WGA. Voor de liefhebbers (en dat viel nog niet tegen) lekker op wit bolletje geserveerd met BBQ- of hot sauce.
De bacon van de smoker:
Ivor fikt ze af op de WGA:
Aan de reacties van de gasten te zien was het best te eten:
Happy International Bacon Day y'all!!
De bacon van de smoker:
Ivor fikt ze af op de WGA:
Aan de reacties van de gasten te zien was het best te eten:
Happy International Bacon Day y'all!!
Hier natuurlijk ook aan de slag gisteren, voor mij het ultieme standaardbaconrecept met buikspek van het wroetvarken.
Na een weekje pekel:
Lekker onderweg op de kamado met appelhout:
Ja, 65 graden! Uiteraard vieren met een gele rakker!
Vel eraf, en natuurlijk snoepen van het resultaat
Voor de vriezer, een aantal pakken baconstrips en spekblokjes
Na een weekje pekel:
Lekker onderweg op de kamado met appelhout:
Ja, 65 graden! Uiteraard vieren met een gele rakker!
Vel eraf, en natuurlijk snoepen van het resultaat
Voor de vriezer, een aantal pakken baconstrips en spekblokjes
Lowietje72
Gemarineerd
- Berichten
- 1.682
chckstrk zei:
Ik zou me daar niet druk om maken. Heb je foto ff terug gezocht en volgens mij heb je het prima gedaan.
Ik heb 2 1/2 blokje kersenhout en een flinke hand cacaodoppen gebruikt en dat heeft goed uitgepakt. Maar ik twijfelde of ik niet te veel rook had gebruikt.
Marieken
Pitmaster
- Berichten
- 957
dit jaar geen bacon voor mij, ik ben net verhuisd en in de chaos van dozen stond mijn kop vorige week niet naar een zoektocht naar pekel. maar gister had ik ineens toch de kriebels, dus besloot ik dat bacon day niet ongevierd mocht passeren. een bacon weave meatloaf dan maar! en met hindernissen, het rookhout, de starter, de handschoenen en een selectie aan kruiden kon ik op tijd vinden. de kernthermometer zit nog ergens in een doos, maar een aldi-thermopen vond ik gelukkig wel.
het mengsel, 100% rundergehakt met een kruidenpasta die bestaat uit ui, kruiden/specerijen, worchestersaus en... rundervet. dat laatste omdat ik het gehakt te mager vond voor meatloaf en ik was bang dat het dan droog zou worden.
de bacon!
het voordeel van de verhuizing, de nieuwe bbq spot. niet langer klooien op een balkonnetje, maar een TUIN!!!
tuin of niet, bbqen gaat toch echt het beste op sokken. en nog beter op twee verschillende.
beetje hickory erbij
ge?mproviseerde mop saus (ketchup+molasses+appelazijn+chipotle)
en het was errug lekker!
het mengsel, 100% rundergehakt met een kruidenpasta die bestaat uit ui, kruiden/specerijen, worchestersaus en... rundervet. dat laatste omdat ik het gehakt te mager vond voor meatloaf en ik was bang dat het dan droog zou worden.
de bacon!
het voordeel van de verhuizing, de nieuwe bbq spot. niet langer klooien op een balkonnetje, maar een TUIN!!!
tuin of niet, bbqen gaat toch echt het beste op sokken. en nog beter op twee verschillende.
beetje hickory erbij
ge?mproviseerde mop saus (ketchup+molasses+appelazijn+chipotle)
en het was errug lekker!
ThrowonD
Stoker
- Berichten
- 494
Mijn bijdrage voor bacon-day, net op tijd...
Een week gepekeld en gedraaid, en een dag gedroogd in de koelkast...
1 standaard...
1 Maple cured... zonder maple syrup, deze was op, en inplaats van Maple syrup heb ik Gember siroop gebruikt...
De standaard smaakt standaard en was erg lekker....
Maar de Gember cured bacon....WAUW... die was echt super lekker, heerlijk zoet, met een tikkeltje zout..., deze ga ik echt vaker maken...
Nadat iedereen een stukje van beide had geproefd, heb ik eitjes geklutst en de ableskiver op het laagste rooster geplaatst en alle schuiven open gezet.
Beetje olijfolie in de skiver, eitjes erin en stukjes verse bacon er bij...
Echt een heerlijk stukje "na gerecht"...
Een volgende keer zou ik er lente uitjes, en kleine stukjes paprika en wat peterselie door doen..., dat maakt het "af" denk ik...
Door drukte en volle dag, waren mijn idee?n even op... (ook lastig als je bij andere moet que-en terwijl je thuis alles hebt liggen...
En ze zijn klaar...
Aangesneden...
Gedropped in de ableskiver, in een plasje geklutst ei...
Mooie bolletjes, helaas geen bacon te zien...
Het was een lange maar zeer bevredigende dag... B-)
Een week gepekeld en gedraaid, en een dag gedroogd in de koelkast...
1 standaard...
1 Maple cured... zonder maple syrup, deze was op, en inplaats van Maple syrup heb ik Gember siroop gebruikt...
De standaard smaakt standaard en was erg lekker....
Maar de Gember cured bacon....WAUW... die was echt super lekker, heerlijk zoet, met een tikkeltje zout..., deze ga ik echt vaker maken...
Nadat iedereen een stukje van beide had geproefd, heb ik eitjes geklutst en de ableskiver op het laagste rooster geplaatst en alle schuiven open gezet.
Beetje olijfolie in de skiver, eitjes erin en stukjes verse bacon er bij...
Echt een heerlijk stukje "na gerecht"...
Een volgende keer zou ik er lente uitjes, en kleine stukjes paprika en wat peterselie door doen..., dat maakt het "af" denk ik...
Door drukte en volle dag, waren mijn idee?n even op... (ook lastig als je bij andere moet que-en terwijl je thuis alles hebt liggen...
En ze zijn klaar...
Aangesneden...
Gedropped in de ableskiver, in een plasje geklutst ei...
Mooie bolletjes, helaas geen bacon te zien...
Het was een lange maar zeer bevredigende dag... B-)
KippetjeHaasje
Kooltjesharker
- Berichten
- 137
Happy Bacon Day op de valreep kwam er ongeveer 23:10 af
Het smaakt weer super lekker.
groet,
Kippetje Haasje
Lowietje72
Gemarineerd
- Berichten
- 1.682
mrwolf zei:Wanneer worden de virtuele baconstrips uitgedeeld, en mag je dan nog een korte toespraak houden?
Je mag speechen, maar je mag maar beperkt mensen bedanken......
