BasBQ
Beef en Steak

Firsttime Brisket

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Vandaag maak ik mijn eerste brisket op de WSM. Ik volg de methode die Dennis ook gebruikt heeft zodat we wat vergelijkingsmateriaal hebben.

Hier de foto's

De schoongemaakte brisket

foto.JPG


De injectie spuit voor de boulion

IMG_2891.JPG


In de marinade op de WSM

IMG_2896.JPG


en nu maar wachten :).

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C

To be continued ;)
 

Mike v R

Forum Meubilair
 
 
 
 
Berichten
10.409
Ben benieuwd.
Moest je veel schoonmaken?
Mooie spuit.
 

Alabama

Kooltjesharker
 
 
 
 
Berichten
205
Super! Dit wil ik ook, maar wist nooit een goede brisket te vinden in NL.
Tot nu toe geen enkel slager wist wat ik bedoelde.
Via jullie, Beef en Steak is de beste neem ik aan?

 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Mike, het viel reuze mee met de troep van het spuiten ;).

Alabama, Beef en Steak halen hun Briskets uit Amerika en zijn dus hetzelfde als wat je gewend was in de States. Je moet bij een slager vragen naar een Borstlap van de koe. Als je alleen de point wil moet je vragen naar de Puntborst.
Runderen worden, in Nederland anders gevoed dan in Amerika, hij zal zich dus wat anders 'gedragen' in je smoker.
 

Dominique

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
6.753
Spannende actie Frits!
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Update:

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
goed bezig Frits, is een mooi stuk vlees wat je erop hebt liggen. ik ga de kunst bij je afkijken
 

Boldeagle

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
4.066
Mooi, mooi, mooi... dit ga ik weer met interesse volgen.
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Update:

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
12:15 - 145?F / 63?C
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
hij gaat prachtig Frits
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Update:

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
12:15 - 145?F / 63?C
12:45 - 144?F / 62?C
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
je zit duidelijk in een zone zo te zien
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Tja dat denk ik ook. Ben wel 4 graden Celcius ergens verloren ;).
 

riona

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.911
Het wordt spannend.
Is het bij de groothandel ook niet te koop?
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Update:

Update:

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
12:15 - 145?F / 63?C
12:45 - 144?F / 62?C
13:15 - 144?F / 62?C

Ron ik heb het nog niet zien liggen bij de groothandel, maar je moet wel gewoon een puntborst kunnen bestellen. Volgens mij maken ze er gewoon gehakt van in Nederland
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
hou vol, ff blazen misschien  :)
Hij gaat helemaal goedkomen Frits
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.691
Lekker bezig Frits! Ben blij te zien dat jij rond dezelfde temperatuur blijft hangen.
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
12:15 - 145?F / 63?C
12:45 - 144?F / 62?C
13:15 - 144?F / 62?C
13:45 - 147?F / 62?C
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Even een kleine update... De temperatuur is ongewijzigd. Vermoed dat het nog wel een uur zo kan blijven. Of langer ;)
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
18.657
Update...

08:15 -  51?F / 10?C
08:45 -  89?F / 32?C
09:15 - 125?F / 51?C
09:45 - 152?F / 66?C
10:15 - 151?F / 66?C
10:45 - 150?F / 65?C
11:15 - 149?F / 65?C
11:45 - 146?F / 63?C
12:15 - 145?F / 63?C
12:45 - 144?F / 62?C
13:15 - 144?F / 62?C
13:45 - 147?F / 63?C
14:15 - 146?F / 62?C
14:45 - 147?F / 63?C
15:15 - 147?F / 63?C
 
Bovenaan Onderaan