Zoekresultaten

Vandaag familie op bezoek. Dus afgelopen nacht een procureur (varkensnek) van 2,5 kilo op de bbq bereid. In totaal 7 uur op de bbq gelegen en 1 uurtje gerust. Daarna pulled pork van gemaakt. Zelf een bbq-saus in elkaar geflanst. Is goed gelukt mag ik wel zeggen! Mijn vrouw heeft nog worst...

Vandaag bij Ter Weele in Oene geweest voor een lekker stuk picanha. Ter Weele is een slager die nog zelf slacht. Er zat bijna 2cm vet op, deze wat bijgewerkt tot ongeveer 1cm. Het afgesneden vet heb ik gebruikt voor de aardappelschotel. Ik weet niet waar ik met mijn gedachten zat maar het...

Ik heb zojuist een groot stuk picanha gekocht. Ene helft zit vet van 1,5 tot 2 cm op. Andere helft geen vet. Ik zat te denken om de vetlaag netjes te trimmen en dan de afgetrimde vetlaag op het deel te leggen waar geen vet zit en dit dmv cocktailprikkers vast te zetten. Vervolgens netjes...

In de vakantie was mijn 1e poging niet helemaal gegaan zoals gepland. Vandaag mijn 2e poging om short ribs te maken. Om 9.00 uur had ik de bbq op 110 graden met de snake method. Vlees getrimd en in de BBQ Bacon rub gezet. Om 13.00 eraf gehaald en met boter en golden syrup in de folie terug op...

Vanmorgen de koffierub van Noskos gemaakt Voor op de short ribs die ik ga bereiden. Inmiddels ligt het vlees al op de bbq. Ik hoop dat het vlees ergens tussen 17.00 en 19.00 klaar is. Wat ik erg jammer vond is dat er een enorme zeen bovenop het vlees zat welke ik heb weg moeten snijden. Hierdoor...

Ik ga morgen short ribs maken. Stuk van 3 ribs met een gewicht van 1,5 kg. Zojuist op het kanaal van Noskos zijn versie van de short rob bekeken. Maar nu is mijn vraag, moet ik het vlees vanavond nog in de kruiden zetten of is dit niet nodig. Ik zie het namelijk de ene keer weer wel en de andere...

Vanmorgen bij de Hanos een rib-eye gekocht. Ik heb een simpele rub gemaakt van zout, peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en italiaanse kruiden (tijm, basilicum, oregano en ). Uur of anderhalf laten intrekken. Barbecue opgestookt en roostertemperatuur teruggebracht naar 110/115 graden. Het...

Vandaag bij de slager een stukje picanha van 1kg gehaald. Vervolgens vetlaag bijgetrimd zodat het zo gelijk mogelijk is. Vet ingesneden en grof zout erop. Onderkant met grofzout en verse peper bestrooid. Webertje opgestookt en de roostertemperatuur teruggebracht naar 120 graden. Vlees erop...

Mijn vrouw had bij de Hanos een stuk procureur (varkensnek) van 1,5 kg gehaald. Bij Vuur en Rook heb ik een heerlijke rub gekocht, kokosbriketten en een nieuwe thermometer met meerdere sondes (tot op heden gebruikte ik een Ikea thermometer). Vanmorgen het vlees in de rub gezet en terug de...

Vandaag kalfs riblappen van Eco Fields op de bbq. 2 lappen van elk 400 gram. Denk dat een uurtje of 4 a 5 op zo’n 120 graden voldoende zal zijn. Ik heb de koffierub van Noskos gemaakt, maar i.p.v. cayennepeper heb ik milde chilipeper gebruikt. BBQ op 120/125 graden gebracht en appelchunck...

Ik ben vorig jaar lid geworden van dit forum, maar naast het voorstellen is er niets van gekomen om berichten te posten of te lezen. Dus hierbij mijn eerste post. Hoop dat ik niet te langdradig ben haha. Afgelopen maandag was ik jarig. Eindelijk de Weber 57 gekregen die ik al jaren wilde. De...