Zoekresultaten

Vandaag de eerste poging gewaagd voor een beercan chicken. Vanochtend nog snel even naar de Turkse slager geweest voor een mooi kippetje. Voor deze maar een recept voor de rub opgezocht, lekker in gemasseerd en geïnjecteerd. Het reservoir gevuld met een alcohol vrije IPA van t uiltje en de...

Gisteren was het dan eindelijk weer zover, een tweede editie van "bieren en biksels". Het leeuwendeel vorig weekend geprobeerd en gedeeld, op deze na😁. Voor het eerst "pulled turkey" gemaakt 🙃. Een flinke kalkoendijfilet eerst in een droge rub (geïnspireerd op het recept van de bbqbastard)...

Vandaag de voorbereidingen voor de bier en barbecue proeverij van aanstaande vrijdag maar vast begonnen. Hét moment om m'n nieuwe injectiespuit te testen! Gisteren het vlees bij de Turkse supermarkt gehaald en vandaag al het een en ander getest, je weet immers maar nooit hoe de kronkels uit gaan...

Vrijdag voor het eerst met een losse temperatuur sensor gewerkt, ik had wel verwacht dat er iets verschil in de temperaturen zou zitten. De temperatuur op het deksel gaf bijna 100°C méér aan de de sensor op t rooster, dus alles wat ik de laatste tijd in high and fast heb gepost hoort eigenlijk...

Vanochtend maar weer eens naar de Turkse slager geweest om in te kopen voor vanavond. Een lekker lamsboutje en wat kalfsgehakt gehaald, deze keer wat extra vet er doorheen laten draaien voor extra sappigheid. Het lamsboutje met wat biryani kruiden ingewreven en in anderhalf uur rustig laten...

Het is alweer een tijdje geleden dat ik hier iets gepost heb. Vandaag de bbq maar weer eens onder het stof vandaan gehaald en een snelle maaltijd voorbereid. Maar eens een variatie op de moinkballs gemaakt, deze keer met zomertruffel erin

Zoals in de asla beloofd, de vervolgfoto's van het heerlijk avondje. Vooraf moinkballs Biryani-stijl en als afsluiter een lekker dikke entrecote met coffeerub ( moest voor de gasten helaas medium rare😢 maar vooruit, was wel heel lekker).

Vandaag eindelijk weer eens de smoker aangestoken 🙃. Maar even redelijk simpel gehouden met een beenhammetje ( met dryrub van venkel, chiliflakes en mosterdzaad), spiesjes van biefstuk puntjes ( gemarineerd in Port met sinaasappel) en wat Hasselback aardappels met knoflook/chili olie.

Omdat het mooie weer het nog een dagje volhield nog maar eens wat nieuwe dingen geprobeerd. Gisteren bij de Turkse slager een mooi stuk picanha gehaald en eens heerlijk in de coffee-rub gezet. Vandaag gelukkig ook de temperatuur beter onder controle kunnen houden maar de picanha toch nét iets...

Vandaag maar eens wat gevarieerd op de smokert met een "gevulde" beenham met kruidenkorst, hasselback aardappels, champignons met pestogeitenkaas en een T-bone met coffee-rub. Helaas vandaag wat moeite om de temperatuur redelijk constant te houden

Vandaag de nieuwe smokertube gebruikt met Whiskybarrel smokechips. Mijn hemel wat een smaakexplosie!! De beenham eerst ingewreven met appelstroop, zout en peper. Daarna onder het genot van een plaatselijke stort- en onweersbui rustig op de smoker laten garen. Af en toe even kwasten met een...

Vandaag eindelijk m'n smokertube binnen gekregen van ome Ali. Zo op het eerste gezicht is de kwaliteit dik in orde en dat voor €12,-! Van het weekend maar eens gaan proberen

Vandaag voor het eerst de smoker gebruikt waar hij echt voor bedoeld is😋. Had van tevoren al een lamsboutje in de pekel laten weken en vandaag de vuurproef op de som genomen. Hier het resultaat na drie uur in de kamer garen, ben gestopt toen de kerntemperatuur 60°C bedroeg. Mag wel zeggen dat ik...

Hoi allemaal, effe voorstellen 😉. Ik ben Sander een 43 jarige bbq-fanaat en sinds kort de trotse eigenaar van m'n eerste smoker. Om m'n bbq-geknutsel naar the next level te tillen op zoek gegaan naar tips en tricks en hier uitgekomen. Tijdens het eerste rondneuzen al veel te veel ideeën tegen...