Zoekresultaten

Leuk boek dat in Eindhoven bij de Albert Heijn (vestiging Insulindelaan) afgeprijsd ligt voor €12,50. Weer eens wat anders dan de standaard bbq boeken. Net iets ‘culinairder’, maar erg interessant. Ook goede informatie over op houtgestookt vuur koken.

Gisteren weer even actief geweest. Sinds een tijdje maal ik m’n eigen vlees om bijvoorbeeld hamburgers van te maken. Mijn grote favoriet: de picanha burger. Eerst even de vleesmolen aansluiten en de Picanha kleinsnijden om hem vervolgens te malen: Vervolgens met een iets fijnere schijf nog...

Ik wilde gisteren een keer iets anders. Ik maak al jaren min of meer dezelfde pulled pork. Heerlijk, maar verandering van spijs doet eten, niet waar? Na wat speuren op de website van Stephen Raichlen kwam ik dit gerecht tegen: https://barbecuebible.com/recipe/korean-pulled-pork/ Nu ben ik...

Vandaag eens lekker in de weer geweest met een stuk Brisket. Mijn ouders kwamen eten, en sinds m’n moeder bij mijn familie in Texas ooit brisket heeft gehad, moet ik er ook aan geloven. Nu was m’n tante geen keukenprinses, dus iedere willekeurige brisket is al snel beter dan zoals m’n tante hem...

Vandaag een stuk sukade, wat ze hier in Frankrijk paleron noemen, door middel van het wegsnijden van wat vet en de zeen in het midden, omgetoverd tot twee flat iron steaks. Mijn WSM veranderd in een ‘standaard’ Weber en afgrillen die handel. Daarna nog even op de ‘koele’ kant nagaren en voilà...

Of zoals de Fransen (misschien) zeggen: “poulet grillé sur boite de bière” Liep vandaag een mooi Frans kippetje tegen het lijf in de lokale L’Eclerc supermarché: Daarnaast hadden ze ook nog een toepasselijk blikje bier (blikje gaat er natuurlijk diep achterin in): WSM aan en bij een...

Weer iets Frans vandaag. Overal in de supermarkten hier zie je Basse-Côte à griller. Dunne bijna twee centimeter dikke steaks. Amerikanen noemen het geloof ik Chuck steak. Omdat ik van vorige vakanties weet dat een verkeerd gegrilde Basse-Côte de structuur van een Engelse wellington laars kan...

In Frankrijk kom je altijd de meest geweldige stukken vlees tegen gewoon in de supermarkt. Zoals dit mooie stuk rib, voor maar €5,- en van het Charolais rund. Mooi rood en met een mooie vet dooradering: Vervolgens m’n WSM aangestoken: Ik kreeg hem mooi strak op 110-115 graden. Alleen van de...

Hallo allemaal, Mijn naam is Michiel en ik woon in Eindhoven. Ik BBQ al heel wat jaren en bezoek zo af en toe dit forum. Vandaar dat ik heb besloten toch maar eens een account aan te maken. Ik rook graag op mijn Weber Smokey Mountain, grill regelmatig op m’n Weber Kettle, en heb recentelijk...