Zoekresultaten

Nav het recept Bacon Brisket (Texaans buikspek) van Noskos heb ik een Hongaarse variant gemaakt met goulash kruiden. Buikspekeen dag van te voren uit de vriezer gehaald, in de oven (welke uit stond) laten ontdooien, en de ochtend daarna rondom dik ingerubd ‘s Middags iets te laat de KJ...

Ik vind het lekkerder dan kip, wat voller qua smaak en minder droog

Allesbehalve

Men neme twee parelhoentjes (schoongemaakt, Hanos). Van Beekum kipkruiden onder de huid gepropt, rub aan de buitenkant gestrooid en ingesmeerd met citroen olijfolie. KJ3 op 150 graden, beuken/eiken houtmot in een cilindergepropt op gloeiende houtskool (150 graden) gelegd, en de hoentjes aan...

Ik heb inmiddels ook zo’n bigjeff action ding. Heb gemerkt dat het zeer afhankelijk is van de houtskool. Het ene soort moest ik drie minuten blazen, en vandaag met weber houtskool duurde het minder dan een minuut voordat de fik er goed in zat. Met wokkels en aanmaakblokjes vergelijkbare...

Tijdje terug een mooi stuk buikspek bij Bob Bakker uit MiddenBeemster gehaald, heb er Babi Pangang volgens https://bbq-junkie.nl/bbq-recepten/babi-pangang-van-buikspek/ van proberen te maken. Dit heb ik vaker gedaan, en met succes. Resultaat is wel afhankelijk van het stukje vlees...

Wat is een lamsbrisket? Ik heb gegoogled, maar het is me niet duidelijk

Schenkel zou ik op lage temp lang laten stoven. Ik maak het bijna altijd klaar als stoofvlees. Heb het ook ooit een keer op mijn redegg eerst ‘aangebraad’, vervolgens een uurtje in rookhout en daarna lang op lage temp laten sudderen in een dichte pan. Maar of het daarmee Italiaans wordt...

Beste Ewald, Ik snap dat jij met jouw bbq gewoontes er anders over denkt, maar om dit onzin te noemen gaat me wat ver. Dat vind ik weer onzin. Laten we het er op houden dat het afhankelijk is van hoe je bbq’t. Ik vind het onzin om met allerlei pannetjes op de bbq te lopen klooien, jij hebt daar...

Ik ken het dilemma qua formaat. Ik had een Weber met 57cm oppervlak, maar hoewel het best goed ging vond ik het wel een hoop werk om bijv een pulled pork op dat ding te maken. Dus een kamado. Tijdje getwijfeld tussen de Classic3 en de BigJoe (ik wilde wel een ‘ red egg’ ivm noviteiten en...

Ja, werkt prima, mits het vloeistof betreft

Ik heb een KJ Classic3, en een joetisserie (dat rijmt). Ik begrijp niet wat je bedoelt met een gat. Ik merk wel dat er wat lekkage (lucht) is als het spit er tussen zit, maar als je de schuif dan iets dichter zet, is dat weer gecompenseerd.

Ik heb dit ding: https://www.kamado-nederland.nl/product/grill-lamp/ Werkt prima

Inmiddels via de klantenservice begrepen dat meater niet naar Nederland verzend. En uiteindelijk ben je nog een tientje goedkoper uit geweest dan bij meater, want daar kwamen de verzendkosten nog bij. ;)

Geprobeerd te kopen, maar bij het verzenden is Nederland niet te selecteren... Ik heb vanmorgen ook even gegoogeld hierop, maar volgens mij zijn er ook in NL wel webshops die dat bedrag hanteren. Anders kun je ook even op amazon.de (dus niet nl) kijken, daar zijn sommige prijzen een stuk lager.

Ik zou nog feedback geven op deze houtskool. De zal is inmiddels 3/4 leeg en ik kom tot de conclusie dat ik dit zeer prettig vind voor de low&slow sessies. Het zijn grote brokken die niet of nauwelijks roken en zeer stabiel in temperatuur blijven. Verbruik is ook weinig tijdens een lange...

Een mooier stuk vlees zou idd een oplossing kunnen zijn. Deze kwam nu bij de Makro vandaan, staat op verpakking grain fed, maar het is natuurlijk wel ‘bulk’ vlees. Lastige met zo grote lap vlees is dat je er niet aan ontkomt om de rooster temperatuur sonde aan de zijkant van het rooster te...

@MarkHDBurg , ik wil niet je post/onderwerp overnemen.

Korte terugkoppeling. Zoals je ziet een keurig rookrandje. Vlees heeft een uitstekende smaak, zeker in combinatie met de pittige rub aan de buitenzijde. Gesneden in plakken van ca 0,5cm. Maar helaas is het te droog. Kleine stukjes prima, grotere stukken zijn moeilijk weg te krijgen. wat ga ik...

Toevallig ben ik vanmorgen ook aan mijn brisket begonnen. Gisteren met runderbouillon geinjecteerd en een pittige rub er op. Vanmorgen om 7 uur uit de koelkast, mijn red egg aangestoken. Om iets over 8 lag hij er op. Dome temp zo tussen de 100 en 110 graden. Rookhout stukken whiskyvat van...