Zoekresultaten

Op de valreep heb ik eindelijk tijd gevonden om weer eens met de fotowedstrijd mee te doen. Quadrupel Kip. De ingrediënten; Ik ben begonnen met het dronken voeren van wat hooi in de Dutch oven. Als biertje heb ik gekozen voor een quadrupel van La Trappe. Hierna heb ik de kip in de...

Zoals de titel al doet vermoeden waren team Flame Riders dit weekend vertegenwoordigd op de bbq contest vaartse hoeven. Dag 1 heeft @Ikbat de brisket op zijn smoker gemaakt, dag 2 heb ik hem op de big Joe gemaakt. Dus voor de koe, kcbs brisket. Bij Beef & Steak een hele mooie grain fed...

Over een paar weken hebben wij met de mannen uit de vriendengroep een gezellig weekendje weg. (Ten minste, voorgaande keren wel) Het zaterdag avondeten werd mij toebedeeld en zzzjon ging aan het denken. Omdat er ‘s middags blijkbaar niks anders dan bier te drinken is wilde ik op lokatie niet...

Vandaag maar eens voor de fotowedstrijd gekookt. Scampi Rolls, een smakelijke twist op de lobster rolls. Grotendeels gemaakt volgens dit recept, alleen met wat aanpassingen. De boodschappen; Als eerste Joe aangemaakt, half indirect op een 200 graden. Ook gelijk een skillet erbij...

Helaas weer last minuut voor de fotowedstrijd moeten koken, mijn werk en thuissituatie slokken nu al mijn tijd op waardoor ik niet uitgebreid voor de wedstrijd kan koken. Maar nu toch nog net tijd gevonden. De boodschappen; Ik ben begonnen met het koken van de vijgen samen met de koude...

Vandaag kwamen @Ikbat en gezin langs voor een gezellige middag en lekker eten. Hiervoor ben ik gisteren begonnen met het voorzichtig slopen van een stuk buikspek. Met mijn gemodificeerde vork heb ik hem helemaal ingeprikt. Hierna de vleeskant met een rub van Ralph de Kok ingesmeerd en de...

Het idee voor de fotowedstrijd heb ik al vanaf het begin in mijn hoofd hangen, helaas ontbrak het aan tijd. Vandaag eindelijk iets kunnen maken. De boodschappen; Eerst voor de pancakes de droge ingrediënten gemengd. Bloem, backing soda, bakpoeder, suiker en zout. Hierna het eigeel en...

De laatste tijd heb ik helaas veel te weinig tijd om iets te posten, dat wil niet zeggen dat we niet BBQen…. Integendeel…. We moeten toch iets eten, dan kan het maar beter van de bbq komen. Van het oud Hollands grillen afgelopen zondag waren er wat procureur lapjes over. Gewoon de simpele...

Het onderwerp is iets met lam en groenten, hartstikke lekker natuurlijk maar ik had niet direct inspiratie. Uiteindelijk toch iets lekkers kunnen “freestylen” De boodschappen; Ik ben begonnen met het fijn snijden van een flinke bos munt blaadjes. Ondertussen ook joe aangemaakt...

Vandaag eindelijk eens tijd gehad om iets voor de wedstrijd te maken. Tortilliarolls met pulled chicken en salsa. De boodschappen: Begonnen met de kip in de rub te zetten. Gekozen voor de Mexicaanse taco kruiden van euroma. Toen de kamado aangemaakt volledig indirect op zo’n 100 graden...

Vandaag maar eens lekker Amerikaans gekookt. Eerst de procureur in stukken gesneden en in de rub gezet, gekozen voor noskos sparerib rub. Toen Joe aangemaakt met wat kersenhout en alles erop gelegd. Toen dit een uurtje onderweg was de bbq beans erbij gezet. Dit ging allemaal heel...

Het onderwerp van de fotowedstrijd deze maand is Francesinha. Nog nooit van gehoord en kende ik niet. Maar, na even googlen toch uitgevonden dat dit een gerechten is wat ik gemaakt moet hebben…… wat een apparaat is dat zeg! Begonnen met de boodschappen. Origineel hoort er linguiça (worst)...

Zoals jullie wel weten is het in het zuiden van het land carnaval, een traditie die ik niet voorbij laat gaan, en laat ik nou verantwoordelijk zijn voor de helft van de bier consumptie gisterenavond. Tijd om eens een flink anti kater ontbijt te creëren vanochtend. Met nog 1 oog dicht de...

Aangezien het mijn eigen onderwerp is kan ik natuurlijk niet achterblijven. Er is zoveel wat ik geweldig vind aan Italië dat ik niet kon kiezen. Uiteindelijk gekozen voor een van de meest authentieke gerechten uit Italië. Bolognese met pappardelle. Wat veel mensen niet weten, of in ieder...

Dit jaar met kerst was ik aan de beurt voor het hoofdgerecht. Hier op het forum al een aantal keer Eendenborst voorbij zien komen en dit leek me wel wat. Mijn gerecht is geïnspireerd op Deze van @Ridevi71 Omdat het onderdeel van een 5 gangen diner was voor 10 personen heb ik helaas niet veel...

Voor de foto wedstrijd moest er een hapje met een passende cocktail gemaakt worden. Hier ben ik dan maar mee aan de slag gegaan. Al lang wil ik onderstaande grapefruits maken, dit was nu de uitgelezen kans. Eerst maar eens de boodschappen; Hierna de kamado aangemaakt op 250 graden...

Zoals jullie waarschijnlijk wel hebben gezien ben ik sinds deze week de trotse eigenaar van een ooni koda 16. Allemaal bedankt voor de slechte invloed die jullie op mij hebben. Mijn eerste gedachten toen hij uit de doos was was toch; wow, die is eigenlijk wel heel groot! Op vrijdag hadden...

Het thema van deze maand is “stuff it” Aangezien we de donkere dagen ingaan heb ik snert gemaakt. Mijn goed gevulde erwtensoep. Ik ben begonnen met het verzamelen van de ingrediënten. Later heb ik de bleekselderij nog vervangen voor bladselderij, dit was niet helemaal goed overgenomen op...

De laatste tijd heb ik helaas weinig tijd om echt iets te posten maar dit was zo simpeldoordeweeksvluglekker dat ik hem jullie niet wil onthouden. Ik wil er ook mee laten zien dat je gerust doordeweeks de bbq kunt aanmaken en dat tijd of te moeilijk geen excuus meer is. Dit gerecht kun je zo...

Jaren geleden ben ik op vakantie geweest naar een klein Grieks eilandje, Chios. Met een gehuurd scootertje hebben we daar veel kilometers gereden. Op een zonnige dag moest er rond de middag gegeten worden. Ergens in the middel of nowhere op een berg zagen we een klein restaurantje, ofja...