Zoekresultaten

Voor kerst moet ik een ham klaarmaken, de bedoeling is dat er plakken van gesneden worden. Het hammetje weegt 11kg, welke kerntemperatuur adviseren jullie?

Na de Ribs van de makro maar eens andere geprobeerd, op de 3-2-1 methode, ik hoef die ribs van de makro niet meer.

Enige tijd geleden ook hier eens aan gewaagt, was erg lekker.

Laatst een paar dikke makrelen gekregen en deze gerookt.

Maatje van mij heeft een half varken gekocht, met het verzoek of de achterpoot bij mij in de vriezer kon. Nu komt het hoge woord eruit, maak jij hem even klaar met kerst. Hij is ontveld en ontbot, het stukje weegt 11 kg. Wie heeft er een idee, hij wil geen p.p., maar er stukken vanaf snijden...

Ook maar eens wat grasbuikje aangeschaft, grasbuikhaas, entrecote en een stuje steak. Varkenshaas meegenomen, of het ietsje meer mocht zijn???? Gelukkig kon en kennis dit iets kleiner maken. Paste zo niet op mijn Primo. Alles van Slager Ad de Wilde uit Helmond.

26 juli heb ik een herseninfarkt gehad, hierdoor is mijn vakantie in het water gevallen. Vandaag zou ik een zending van Vuur en  Rook, die hier overigens niets aan kan doen, binnen krijgen via DHL ( dit is voor mij de afkorting van De Honden Lullen,), de hele dag niks geleverd gekregen, zie...

Vanavond wat pulled pork uit de vriezer gehaalt, en Banh Mi gemaakt, uit het boek besparen met Jamie Oliver Broodje ingesmeerd met zelfgemaakte kippate (Gebakken kippenlever met uien en koreander door de blender) Pulled pork opbakken en ertussen wortel, kool en komkommer inlegt in zuur er erop...

Voor het eerst een complete maaltijd op de bbq gemaakt, Vooraf thaise rundersateh, gemaakt van een sucadelap, uit het boek culinair BBQen, ik was hier zeer benieuwd na, maar het was echt lekker. Als hoofdgerecht hadden we kipspiezen met gepofte aardappel, en slade En als nagerecht verse...

Op verzoek van mijn (v)echtgenote voor het eerst iets met deeg gemaakt op de BBQ. Wat een geklooi met die plakkerige bende, maar het eind resultaat was goed. Eerst een deeg gemaakt volgens recept welke ik op dat andere forum gevonden had, Dit In repen gesneden en op een deegroller geplakt, door...

Lamsrack uit Marakech in de marinade gezet, op hoog vuur gekleurt, en indirect naar een kerntemperatuur van 62?C

Omdat we gisteren bij de voetbal toch iets moesten eten, heb ik MOINK ballen gemaakt. Geheel het recept van Noskos gevolgd, waren voor herhaling vatbaar, alleen wat aan de zoute kant. temperatuur op de bbq 110?C.

Porterhousesteak Toscaanse stijl Dit gerecht heb ik met een Entrecote gemaakt, welke ik bij een nieuwe slager in ons dorp vond. Het was maar en klein stukje 600gr, dus voor de vrouw en kind wat spiezen van biefstuk en verkenshaas. Hier de foto's:

Al een tijdje niet gepost, maar natuurlijk wel de BBQ aan. Porkchop op hoog vuur, alleen peper en zout erop

Vanavond een hazenrug op de BBq gemaakt, was super lekker. Eerst de bbq opgestookt naar 200?c en de hazenrug op direct vuur kleur gegeven, daarna indirect naar een kerntemperatuur van 55?C. Totaal niet droog, helemaal super. Alleen Pezo erop gedaan.

Bij de Sligro een lamspoot meegenomen, deze ingesneden en tenen knofloof in gedaan. Verder verse rozemarijn en tijm in de olie, en de poot hiermee ingesmeerd. Ik heb hem eerst een tijdje op 90?C gehad, maar later terug naar 80?C, omdat het me nog te snel ging. Totaal 5 uur op de bbq...

Gisteren kwam ik onderstaand tegen bij de Sligro, wie heeft er idee?n om dit te bereiden. Ik weet niet zo goed hoe hier mee om te gaan.

Onze plaatselijke kilo knaller had Bavette in de aanbieding, In de Rub gezet, Primo opgestookt naar 200?C en 3 min per zijde. Lekker stukje vlees. Resten alleen de foto's nog.

Donderdagavond de procureur ge?njecteerd en in de rub gezet, de reden dat ik dit donderdag al gedaan heb, is omdat ik hier vrijdagavond geen tijd voor had. Deze Rub gebruikt: Primo aangestoken en het vlees erop:

Vandaag een stukje van mijn adapter laten afknipppen zodat hij op de Primo past, en voor het eerst de HM aan het werk gezet. Wat werkt dit vreselijk mooi, ik heb hem na het aansteken van de kooltjes gelijk aan gezet, en nog nooit zo snel is de Primo op temperatuur. Margriet wiel een klein stukje...