- Berichten
- 6.637
We gaan oudejaars avond uitzitten met vrienden van ons dus je moet de gasten ook wat voor zetten. Aangezien ik 1 maandje geleden 1 blauwe doos spareribs gekocht had waar geen plastic-jes tussen zaten X( was dit een mooie kandidaat. Daarnaast had ik nog 2/3 varkensnek liggen, dus een PP kon ook mooi. Voor de ribs ga ik een viertal smaken bereiden: Niek's cherry ribs, Sweet Raspberry Ribs, Structor reference ribs & Cajun heat ribs.
Gisteren begonnen met voorbereiden, eerst Dominique's coleslaw en Memphis Style Mustard Slaw.
Daarna een couscous salade, waarvan de foto niet gelukt was dus ik smokkel even met een foto van eerder dit jaar
De Pulled Pork injecteren:
Rub-rub-rub:
De cajun ribs in de marinade:
Aangezien de meeste ribs gisteravond nog steeds niet ontdooid waren even een uurtje uit de koelkast:
Niek's cherry ribs met het vreemde ingredient in de rub :-O
Vanochtend om 8 uur de WSM aansteken:
Eventjes later we hebben witte rook:
O ja mijn UDS was nog niet helemaal klaar, ik was eergister bezig geweest met een kolenmandje waardoor ik door de afmetingen van mijn materiaal altijd verwacht had dat het altijd zou passen... Niet dus X( rommel in de hoek gegooid. Vandaag eerst pas proberen te maken met een grote moker, workmate gesloopt X(. Nou ja dan de flex er maar weer in, hopliedop en klaar.... Is het mooi nou nee, maar het is een kolenmand =))
Zooooo klaar om ribs te maken...
Later volgt meer....
Gisteren begonnen met voorbereiden, eerst Dominique's coleslaw en Memphis Style Mustard Slaw.
Daarna een couscous salade, waarvan de foto niet gelukt was dus ik smokkel even met een foto van eerder dit jaar
De Pulled Pork injecteren:
Rub-rub-rub:
De cajun ribs in de marinade:
Aangezien de meeste ribs gisteravond nog steeds niet ontdooid waren even een uurtje uit de koelkast:
Niek's cherry ribs met het vreemde ingredient in de rub :-O
Vanochtend om 8 uur de WSM aansteken:
Eventjes later we hebben witte rook:
O ja mijn UDS was nog niet helemaal klaar, ik was eergister bezig geweest met een kolenmandje waardoor ik door de afmetingen van mijn materiaal altijd verwacht had dat het altijd zou passen... Niet dus X( rommel in de hoek gegooid. Vandaag eerst pas proberen te maken met een grote moker, workmate gesloopt X(. Nou ja dan de flex er maar weer in, hopliedop en klaar.... Is het mooi nou nee, maar het is een kolenmand =))
Zooooo klaar om ribs te maken...
Later volgt meer....
smakelijk voor later B-)
