Rib quartet

[uipko]

Over een maand heb ik met een vriend een rib-off. Deze sessie is om daar even voor te oefenen en om te kijken welke ribbels er in de smaak vallen. Daar naast moet ik ook nog even goede vriendjes worden met de WSM

De slager heeft mij voorzien van mooie dikke ribbels 8 stuks die bij elkaar 6 kg wegen, gezien de dikte lijkt mij de  3-1-1 methode prima.

Ik heb de volgende rubs/marinades gebruikt (van links naar rechts):
- Easterwood (http://www.bbqgenootschap.nl/forum/varken/easterwood-spare-ribs-10/)
- Bad byron's Butt rub + sweet baby ray's bbq sauce
- Blues hog rub + smokey mountain
- Chinatown ribs (zie http://www.bbq-nl.com/2009/11/chinatown-ribs.html)

Zo zagen ze er uit na een nachtje op smaak komen:

Past precies op het bovenste rooster van de WSM 47, toch maar goed dat ik niet voor de 37 ben gegaan! Ik wil namelijk ook nog wat moink balls maken, die kunnen nu mooi op het onderste rooster.

Van zelf spreken hou ik jullie op de hoogte.

 

[Leo]

je gaat deze toch niet een maand bewaren hoop ik, anders moet je ons allemaal even uitnodigen

 

[camiel]

Mooie batch ribben. Ziet er nu al lekker uit! Succes met de run.

 

[structor]

Ziet er goed uit!

Je fan aansluiting trouwens ook!!!

 

[Mevr. Nosmo]

suc 6 met deze run.

 

[uipko]

je gaat deze toch niet een maand bewaren hoop ik, anders moet je ons allemaal even uitnodigen

Ben je mal! Denk niet dat we het vanavond allemaal op krijgen, maar die ribbels gaan het zeker geen maand volhouden dat beloof ik plechtig.

 

[uipko]

Net alles ingepakt, helaas niet gebeurd  :-S

 

[ReneR]

Niet gebeurt.....das jammer nou, maar je kunt het goed maken met wat mooie sfeerbeelden van het eindproduct!!!

 

[Mike v R]

Je bent goed bezig.

 

[RedFox]

mooi sessie zo hoor!

 

[NasQ]

Ben benieuwd naar de uitslag!

 

[RedFox]

Ben benieuwd naar de uitslag!

Jammer dat er geen combi tussen zit van Butt Rub met Blues Hog BBQ Sauce, maar ik denk dat #2 goed zal gaan scoren.

 

[uipko]

Ben benieuwd naar de uitslag!

Jammer dat er geen combi tussen zit van Butt Rub met Blues Hog BBQ Sauce, maar ik denk dat #2 goed zal gaan scoren.

Dat was ook mijn verwachting maar de Blues hog en chinatown zijn er als beste uitgekomen. Ik zal volgende keer de Butt rub me de Blues hog proberen. Ik vond persoonlijk de Blues hog wel lekker maar ik vond het wat vlak, wellicht dat de Butt rub net wat extra's kan toevoegen.

 

[uipko]

Even een update.

Wat lekkere ballen als voorafje:

Voor de glaze:

Klaar om geserveerd te worden:

Aan tafel!

De ribben waren niet echt mals, ze waren zeker goed te eten maar het waren geen fall-off-the-bone spareribs. Beetje jammer maar was nog steeds erg lekker. Volgende keer wat langer dan 1 uur in het folie laten zitten. Wel vervelend moet ik nog een keer oefenen

Qua smaak was het de Blues hog en de Chinatown die de meeste waardering kregen. Zelf vind ik de butt rub/sweet baby ray ook erg lekker.

 

[ReneR]

Jullie hebben lekker gegeten!!!

 

[RedFox]

wow, dat was een vol Ikea rekje zeg!

 

[riona]

Heerlijk zien ze er uit .

 

[structor]

Mooie sessie en goed dat je meteen verbeter punten hebt voor de volgende keer!

 

[NasQ]

Ziet er goed uit! Hier is het ook weer te lang geleden dat de spareribs erop hebben gelegen!

 

[150degrees]

Daar krijg je toch spontaan weer honger van