Pulled Pork

[Marieken]

het is alweer een tijdje geleden dat ik een low en slow run gedaan heb, en ook een tijdje geleden dat ik pulled pork gemaakt heb. als afwisseling van alle heerlijke sous vide experimenten die hier in huis plaatsvinden vond ik het er op deze stralende dag maar weer eens tijd voor! ?n ik heb dit keer echt procureur. de meeste keren heb ik namelijk schouder gebruikt.

de rub was helemaal op, net als de vorige keer heb ik een voorraadje 'mariekens magic soul dust' gebrouwen en net als de vorige keer is dat vrij random gedaan. wel heb ik net achteraf een soort van genoteerd wat ik erin heb zitten, voor het geval ik het wil reproduceren. dit keer heb ik wat verse knoflook en verse citroenrasp op het vlees gewreven voor ik de rub eroverheen strooide (want ik had geen knoflookpoeder en ook het citroenpeper in huis, die ik eigenlijk in de rub wilde doen).

nog net zichtbaar in beeld; de vakkundig IP65 (spatwaterdicht voor de niet-beroepsgedeformeerden)  uitgevoerde thermometer met behulp van een boterhamzakje, terwijl het een stralende dag is. deze neuroot heeft haar lesje geleerd met de eerste verdronken thermometer.

de bbq met de minion methode aangestoken, vol appelhout. de boel staat gemoedelijk te roken op mijn balkonnetje. heeeeeerlijk! 

 

[Mike v R]

Je gaat lekker.

 

[Leo]

je voorbereidingen zijn prima, veel foto's dan krijg je je stikkertje 

 

[Maccie]

Met zo'n begin moet dat goedkomen.

 

[Marieken]

je voorbereidingen zijn prima, veel foto's dan krijg je je stikkertje 

hahahahaha yeah right 
in dat geval post ik dit keer het broodje met PP lekker NIET! 

 

[Marieken]

inmiddels 51 graden, ik heb al eerder wat rookhout bijgevuld maar de temp is heerlijk constant. wat relaxed zeg zo zonder wind en regen, en zonder te hoeven bijvullen. helemaal toppie.

 

[Ceriel]

Bedankt, nu heb ik honger.... :| en nog lang niet thuiis

 

[Rolaanndd]

Ik ga je volgen! Fijne run!

 

[Marieken]

Bedankt, nu heb ik honger.... :| en nog lang niet thuiis

het is ook nog lang niet klaar! ik heb zelf ook best honger...

 

[christiansiegers]

Ohh dat wordt een lekkere snack vanavond

 

[Frits]

Dat gaat helemaal goed komen

 

[Marieken]

op het moment hebben we 66 graden en een mooie stevige buitenkant, net de glaze erop gedaan.

 

[Danny77]

Dat ziet er al goed uit, het wachten voor mij word zo wel moeilijk gemaakt.

 

[Boldeagle]

Succes, komt goed

 

[Marieken]

crisis, voor de glaze heb ik het allerlaatste restje  'dominique nr. 4' opgemaakt dus nu is er geen zelfgemaakte bbq saus meer in huis. afgrijselijk-hoe-heeft-het-zover-kunnen-komen-etc! en voor de glaze bleek ook geen honing meer in de kast te staan, de maple syrup was op, gelukkig was er nog wat appelstroop en molasses om mee te improviseren.

eerst maar even een pannetje bbq saus opzetten om deze chaos te bezweren en dat flesje weer vol te toveren.

 

[Marieken]

in elk geval weer een klein beetje om het weekend door te komen...

het vlees zit in de zone, was 67 en nu weer 66, dus strak ingepakt in alu folie:

 

[Marieken]

en..... we zijn er, 88! rest van het verslag morgen. 

 

[Bob]

En ............ hoewastie ?

 

[Dominique]

crisis, voor de glaze heb ik het allerlaatste restje  'dominique nr. 4' opgemaakt dus nu is er geen zelfgemaakte bbq saus meer in huis. afgrijselijk-hoe-heeft-het-zover-kunnen-komen-etc! en voor de glaze bleek ook geen honing meer in de kast te staan, de maple syrup was op, gelukkig was er nog wat appelstroop en molasses om mee te improviseren.

eerst maar even een pannetje bbq saus opzetten om deze chaos te bezweren en dat flesje weer vol te toveren.

Koken is vooruitzien! Maar inderdaad HOE KAN DAT????? Heb jij geen "domi's n?4" alarm op je keukenkastje? Hihi.

 

[Leo]

je bent lekker bezig, ben benieuwd naar je eind resultaat