Zo maar weer eens de q uit het "vet" gehaald na een rust periode.
Spareribs al vaker gemaakt maar niet op de 3 2 1 methode en ook dus nog niet de buikribben
Ik had gevraagd om de Stlouisstyle cut maar de slager krijgt dat deel van de buik net te kort aangeleverd dus ik miste wat ribben, de 2 of 3 eerste de grootste dus.
Nou daar gaan we dan.....
Mijn ingredi?nten voor de rub
De saus was ook klaar
De ribbels (6 stuks) mooi vacu?m verpakt
De rub er royaal op en een nachtje in de koelkast
Daar gaan ze dan ....
Wel een hitteschild gemaakt van stenen met alufolie erom
En een flinke ovenschaal met water eronder
Ook had ik bedacht om een klein bakje water boven de kolen te zetten voor het nodige vocht.
Mijn temperatuur zeer constant gehouden de hele run tussen de 107 en niet hoger dan 112 graden.
Misschien ook door het kleine bakje boven de kolen???
Ik ben trouwens begonnen met 12 gloeiende briketten op zo'n 40 koude met ieder uur houtsnippers toevoegen
Voor de rook.
Net voor het inpakken dus de 3 uur zaten erop
Het inpakken met mijn met appelsap verdunde saus..
(Can you smell that??? Hmmmmm)
Een flinke berg folie
Uitpakken en het laatste half uur de "glaze" erop.
Het eindresultaat ....yummie yummie
Een bak met de wat pittige opgewarmde saus en een zonder
Mijn conclusie ..........
Heerlijk alleen het vlees ietwat te droog
Ik had het sappiger verwacht.
Misschien de volgende keer iets eerder stoppen??
Bedankt voor het kijken!!
Spareribs al vaker gemaakt maar niet op de 3 2 1 methode en ook dus nog niet de buikribben
Ik had gevraagd om de Stlouisstyle cut maar de slager krijgt dat deel van de buik net te kort aangeleverd dus ik miste wat ribben, de 2 of 3 eerste de grootste dus.
Nou daar gaan we dan.....
Mijn ingredi?nten voor de rub
De saus was ook klaar
De ribbels (6 stuks) mooi vacu?m verpakt
De rub er royaal op en een nachtje in de koelkast
Daar gaan ze dan ....
Wel een hitteschild gemaakt van stenen met alufolie erom
En een flinke ovenschaal met water eronder
Ook had ik bedacht om een klein bakje water boven de kolen te zetten voor het nodige vocht.
Mijn temperatuur zeer constant gehouden de hele run tussen de 107 en niet hoger dan 112 graden.
Misschien ook door het kleine bakje boven de kolen???
Ik ben trouwens begonnen met 12 gloeiende briketten op zo'n 40 koude met ieder uur houtsnippers toevoegen
Voor de rook.
Net voor het inpakken dus de 3 uur zaten erop
Het inpakken met mijn met appelsap verdunde saus..
(Can you smell that??? Hmmmmm)
Een flinke berg folie
Uitpakken en het laatste half uur de "glaze" erop.
Het eindresultaat ....yummie yummie
Een bak met de wat pittige opgewarmde saus en een zonder
Mijn conclusie ..........
Heerlijk alleen het vlees ietwat te droog
Ik had het sappiger verwacht.
Misschien de volgende keer iets eerder stoppen??
Bedankt voor het kijken!!
