Messenslijper zonder de bank te breken

[Smokie.]

Ik ben opzoek naar een messenslijper en zie dat er vanalles verkrijbaar is in diverse prijsklassen. Ik vraag me af of er voor een leuk prijsje iets verkrijbaar is dat een goed resultaat geeft. Het is puur voor eigen gebruik. Ik zag een Wustenhof en een Le Creuset. Beiden met goede reviews maar ik weet niet in hoeverre deze reviews betrouwbaar zijn.
Graag hoor ik van jullie of er goede ervaringen zijn met betaalbare messenslijpers.

 

[EelcoL]

Als je bereid bent er wat tijd in te steken, dan kun je je messen ook aan vlakke slijpstenen slijpen. Uiteindelijk geeft dit de meeste mogelijkheden en kan je hier de beste resultaten mee bereiken. Het vergt wel oefening, maar online zijn genoeg filmpjes en tutorials te vinden. Het is leuk om te doen en te leren!

Wetsteen kofferset van 6 grofheden met vlaksteen - VDN

Geen slecht snijwerk meer: In de keuken is er nauwelijks iets meer frustrerend dan stompe keukenmessen die niet goed snijden. Of het nu groenten, kruiden of

vdnkitchen.nl

 

[Ghost]

Ikea heeft een goede slijper.
SKÄRANDE

 

[cricque]

Ik heb zo eentje van fiskars hier liggen, en dat werkt verbazingwekkend goed. Heb toen een paar reviews gezien ook en die waren lovend.
Ik heb zo eentje dat je kan schuiven (andere gat is voor een kleine bijl eigenlijk).

https://www.knivesandtools.be/nl/pt...p-axe-and-knife-sharpener-doortrekslijper.htm

 

[Rimconator]

Goede vraag @Smokie. Ik lees even mee.

 

[Nicon]

Dit soort “pull through” systemen halen veel materiaal van je messen af en het resultaat is vaak matig. Voor het slijpen is een whetsteen het beste, maar daar zit ook weer een leercurve aan.
Ik gebruik voor onderhoud al 15 jaar met veel plezier de Sharpmaker van Spyderco. Maar er komt een punt dat ook deze een mes niet meer echt lekker scherp krijgt en dan heb je of een whetsteen nodig of iemand die het slijpen en uitdunnen voor je kan doen.

De witte keramische staafjes van de Spyderco zijn life-long use als je ze niet kapot laat vallen. Er zijn berichten dat de bruin-grijze staafjes op enig moment vervangen moeten worden maar zover ben ik in ieder geval nog niet. Af en toe afwassen met een warm sopje en ze zijn weer zo goed als nieuw. Dit combineren met een leren strop met een beetje compound en je hebt je messen in een mum van tijd weer vlijmscherp. (Een strop is van een oude leren riem en stukje hout makkelijk zelf te maken.)

 

[DickQ]

Ik volg ook even

Heb zelf de onderste van je plaatjes, dat werkt wel maar naar mijn gevoel gaat er relatief veel van het mes af.
Daarnaast had ik de laatste keer na gebruik roest op twee messen zitten.
Na het slijpen spoel ik ze altijd af onder de kraan, droog ze af met een theedoek en dan gaan ze het messenblok weer in.
Ik denk dat ik die laatste stap de volgende keer pas een paar uur later doe.

 

[Smokie.]

Als je bereid bent er wat tijd in te steken, dan kun je je messen ook aan vlakke slijpstenen slijpen. Uiteindelijk geeft dit de meeste mogelijkheden en kan je hier de beste resultaten mee bereiken. Het vergt wel oefening, maar online zijn genoeg filmpjes en tutorials te vinden. Het is leuk om te doen en te leren!

Wetsteen kofferset van 6 grofheden met vlaksteen - VDN

Geen slecht snijwerk meer: In de keuken is er nauwelijks iets meer frustrerend dan stompe keukenmessen die niet goed snijden. Of het nu groenten, kruiden of

vdnkitchen.nl

Dit soort “pull through” systemen halen veel materiaal van je messen af en het resultaat is vaak matig. Voor het slijpen is een whetsteen het beste, maar daar zit ook weer een leercurve aan.
Ik gebruik voor onderhoud al 15 jaar met veel plezier de Sharpmaker van Spyderco. Maar er komt een punt dat ook deze een mes niet meer echt lekker scherp krijgt en dan heb je of een whetsteen nodig of iemand die het slijpen en uitdunnen voor je kan doen.

De witte keramische staafjes van de Spyderco zijn life-long use als je ze niet kapot laat vallen. Er zijn berichten dat de bruin-grijze staafjes op enig moment vervangen moeten worden maar zover ben ik in ieder geval nog niet. Af en toe afwassen met een warm sopje en ze zijn weer zo goed als nieuw. Dit combineren met een leren strop met een beetje compound en je hebt je messen in een mum van tijd weer vlijmscherp. (Een strop is van een oude leren riem en stukje hout makkelijk zelf te maken.)

Om het verhaal even volledig te maken, ik ben in mijn jonge jaren werkzaam geweest als fijnmechanisch gereedschapmaker, ik heb dus wel wat 'feeling' met metaal. Tot nu toe gebruik ik een setje wetstenen om de messen scherp te maken. De welbekende tomaat is mijn referentie. Als ik die niet meer vloeiende kan snijden dan wordt het mes meestal geslepen. Middels een messenslijper wil ik de hoeken aan mijn messen weer corrigeren en daarna nog even 'nalikken' met een fijne wetsteen. Na verloop van tijd wil de hoek van het mes wel eens wat gaan verlopen als je enkel uit de hand slijpt. Als ik jullie reacties zo lees zou mijn idee dus best kunnen werken. Bedankt voor jullie input.

 

[Smokie.]

Ik volg ook even

Heb zelf de onderste van je plaatjes, dat werkt wel maar naar mijn gevoel gaat er relatief veel van het mes af.
Daarnaast had ik de laatste keer na gebruik roest op twee messen zitten.
Na het slijpen spoel ik ze altijd af onder de kraan, droog ze af met een theedoek en dan gaan ze het messenblok weer in.
Ik denk dat ik die laatste stap de volgende keer pas een paar uur later doe.

Roest (corrosie) kan door 'besmetting' komen. Als je een onedel materiaal slijpt (een materiaal dat kan gaan corroderen) blijven er spaantjes in je slijpsteen zitten. Deze spaantjes kunnen op je mes komen en gaan corroderen. Daarmee 'besmet' je als het ware edel staal en gaat het toch corroderen.