Eerste keer low & slow met rollade

[Gammetje]

Om het mezelf niet te moeilijk te maken heb ik de eerste sessie low & slow simpel gehouden.
Een varkensrollade 2 dagen geleden in de kruidenrub gezet.
Vandaag eitje opgewarmd naar 120 graden en de rollade erop. Bij een kerntemperatuur van 60 graden heb ik de rollade in de glaze gezet (sweet baby ray's honey chipotle). Door laten gaan naar een kerntemperatuur van 68 graden en in de folie laten rusten.
Helaas heb ik geen foto's van de bereiding (volgende keer beter...), maar wel een foto van het eindresultaat:

Het was heerlijk. Zelf de kinderen zeiden dat ze nog nooit zo'n lekkere rollade hebben gehad

 

[Ivo-tje]

Je mag het dan 'simpel' hebben gehouden, het ziet er ZEER smakelijk uit!
En volgens mij wil je niet weten hoeveel mensen rollade een HEEL lastig stuk vlees vinden om klaar te maken, dus simpel is een relatief begrip

 

[El Fumarole]

Ziet er inderdaad grandioos lekker uit!

 

[Ener]

Ik vind het er ook lekker uit zien.

 

[Teddo]

Heerlijke rollade!

Heb je ook rookhout gebruikt?

 

[Dominique]

En hoelang heeft die rollade er over gedaan? ( hij ziet er heerlijk uit btw).

 

[Mike v R]

Doe mij maar een paar plakken.

 

[Hendrik Willem]

Ziet er goed uit geef mij maar zo'n plak.

 

[Gammetje]

Heerlijke rollade!

Heb je ook rookhout gebruikt?

Ik heb geen rookhout gebruikt. Ik gebruik nu Black Ranch houtskool en deze geeft bij indirect een hele subtiele rooksmaak mee.

 

[Gammetje]

En hoelang heeft die rollade er over gedaan? ( hij ziet er heerlijk uit btw).

De rollade heeft totaal 4,5 uur in het ei gelegen. Daarna nog een uur in de folie laten rusten.

 

[Holkers]

Ben geen fan van rolade, maar schuif mij maar een plak door! Ziet er goed uit!

 

[Dominique]

En hoelang heeft die rollade er over gedaan? ( hij ziet er heerlijk uit btw).

De rollade heeft totaal 4,5 uur in het ei gelegen. Daarna nog een uur in de folie laten rusten.

Ok, dank je!

 

[ChrisMaes]

Dat ziet er inderdaad heel lekker uit

 

[Big-T]

lekker hoor!

 

[Frits]

Mooi eindresultaat.

 

[miep]

Mooi gelukt
Een rollade wordt toch altijd al gekruid door de slager?
Hoe smaakte het met die rub op de buitenkant? Werd het niet te zout?

 

[Boldeagle]

Rollade lekker, (ik vind een mosterd vulling erg lekker)

 

[Ivo-tje]

Een rollade wordt toch altijd al gekruid door de slager?

Nee!
Sommige vragen of je hem al dan niet gekruid wilt, je kunt hem ook gewoon uit voorzorg ongekruid bestellen.
Die luie huiswijven dingen die met kerst massaal over de toonbanken vliegen, zijn niet de standaard
Mijn vaste slager weet wel hoe ik hem wil, maar anders vraag ik het voor de zekerheid wel altijd even

 

[Gammetje]

De rollade was zeker niet te zout. De rub was zelfgemaakt met niet al te veel zout...