Zoekresultaten

Hallo allemaal. Ik heb een W57 en een rotisserie. Nu wil ik voor een aantal jongens een paar spareribs klaarmaken. Ik moet daarvoor plek maken op het rooster. Uiteraard gebruik ik zo een rib rack, maar wat denken jullie dat het beste systeem is om evt in combinatie met de ring van mn Rotisserie...

waar zou het dan aan liggen? ik heb een soort Slow N Sear basket van Amazon erin zitten, maar het lijkt me sterk dat dat de reden is voor een lage temperatuur

Hallo allemaal, Al een tijdje gebruik ik KJ Big block. Ik heb een keer Black Ranch Quebrancho en Bastard European Oak in huis gehad, maar ik had altijd het gevoel of die zo opgefikt waren. Kortgeleden wilde ik een Bavette affakkelen, maar dat lukte uiteindelijk net met een hoop moeite met KJBB...

Speklappen? Op zo een grote smoker? Je zal een heel varken bedoelen. Die speklappen lijkt mij beter geschikt voor een Weber.

En? Hoever ben je al gevorderd? Ben erg benieuwd. Ik stuur wel even 2 links voor de thermometers: In die 2de video komt onderstaandeafbeelding voor. Dit is niet alleen belangrijk waar je je vlees plaatst maar dus ook waar je probes moeten komen.

Toch benieuwd, is dit concept alleen nog een digitaal concept of heb je al wat gemaakt?

Bij deze het resultaat. Mn ouders zaten te smullen.

Hallo allemaal, Vanmiddag ben ik ban plan om ribfingers op een broodje te maken. Ik wil er alleen een soort shoarma mix van maken. Hebben jullie goede ideeën waar ik zelf nog niet aan heb gedacht voor groente die ik in alu direct op de kolen kan leggen? Bijvoorbeeld: ui, tomaat, knoflook...

Ziet er heel gaaf uit. Kleine sidenote. Heb je een gat oid om je vuil op je bakplaat in je firebox te schuiven?

Soow, das gaaf. Ik volg effe

Oeh, klinkt leuk. Ik hou me aanbevolen om in ieder geval een keer een varken uit te benen. Ik denk alleen niet dat ik een half varken in mijn vriezer krijg.

en dan niet nog extra keukenzout toevoegen? Maakt dat nog uit met of zonder varkensvet als je toch voor een wat grovere worst gaat of moet je dat dan juist doen?

sooooow, dat is gaaf geworden! Ik ga er vanuit dat je die pijp nog verder vast last? Het lijkt nou of hij met een paar kleine lasjes vastzit. En was je nog van plan om vergelijkbare latjes voor het deurtje van je smokerbox te maken als wat je nu al voor je gastank hebt? Misschien een andere...

ziet er goed uit, ben alleen wel benieuwd hoeveel vlees er aan de botten zat. heb kortgeleden extra dikbevleesde spareribs met ketting van BBQuality klaargemaakt. erg lekker en super veel vlees aan de botten.

Begrijp ik goed 15g colorozo, en 2g peper? maakt het dan nog verschil of ik 15g colorozo gebruik of 7g keukenzout en 8g colorozo bijvoorbeeld? hoezo is rund te mager voor worst? stel dat ik een Uruguay Angus chuck roast heb met een goeie dooradering, van het ene deel burnt ends maak en van het...

Daar was ik mee in de war inderdaad. Met brisket gebruik je meestal keuken of kosher zout. Bij braadworst vaak ook colorozo. Vandaar mijn vraag wat de verhouding colorozo, keukenzout, peper en misschien knoflook is.

Ik bedoel omdat je 2 soorten zout erbij moet doen om te conserveren. Hoeveel natrium- en keukenzout moet ik gebruiken?

Hallo allemaal, Ik krijg maandag een stuk beef Chuck binnen. Daar wil ik deels worst van maken op de manier zoals je Texas Brisket zou klaarmaken: zo simpel mogelijk qua kruiden en het vlees tot zn recht laten komen. Helaas heb ik tot nu toe recepten gevonden waar eigenlijk van alles in zit wat...

Het vel was te ver gegaan, maar de rest was wel goed. En lekker. Uiteindelijk heb ik de insert eruit gehaald omdat ie telkens omviel. Ik had m aan de ene kant op het kolenrooster laten rusten en aan de andere kant op die palletjes die normaal gesproken het grillrooster vasthouden. Ik denk dat ik...