Zoekresultaten

Ik denk het laatste, maar dit is wel heel gaaf. Moet ook maar eens wat met de haas in de vriezer gaan doen :)

Laatst een vinkenlap meegenomen bij mijn kameraad, die hun eigen runderen laten slachten en aan de boerderij verkopen. Recept gevolgd van BBQ Helden, met een paar kleine aanpassingen en toevoegingen. Vlees hoefde niet getrimd te worden, prachtig stuk: In de marinade: Op de Weber tot een...

Thx allen! Vanochtend even bijgekletst met de slager, kregen het nog over ‘Grain Fed’; ‘doar doot wie nig an’ (daar doen we niet aan ;)). Hij heeft koeien van eigen slacht, meest lokaal. Injecteren zou ik een keer kunnen doen, echter ben ik daar niet zo van, zie dat als een beetje valsspelen ;)

Tja, dan wil ik het stickertje voor de brisket ook wel graag hebben. Vorig jaar met mijn buurman eens zitten kletsen over wat nog echt op de BBQ een keer moest. Brisket! Wel, prima plan. Wel rekening houdend met het feit dat mijn buurman chefkok is, wel goed inlezen/voorbereiden. Vlees besteld...

Hop roken lijkt me niet handig, mout daarentegen... Zou het dan wel koud roken, aangezien het hele moutproces al gedaan is!

Denk ineens terug aan de najaarsmarkt in Denver, heb daar echt fantastische gerechtjes van de BBQ gegeten... Toch eens door de foto's scrollen voor inspiratie ;)

Mooi, lijkt me een goed plan!

Thx!

Geen straf, nogmaals een BCC te doen, om te kijken of dit op hogere temperatuur beter gaat ;)

Die was niet krokant, Hans, maar het was ook geen rubber.

Een tijdje terug de BCC gemaakt op de Oskar M, blijft toch een leuk gezicht, zo'n kip op een blik. Ik heb echter geen bier gebruikt, maar cola (bier gebruiken hiervoor is alcoholmisbruik, als je het mij vraagt ;)). Ingestreken met kruiden, aardappeltjes en paprika in de schaal eronder: Op de...

@cold_as_ijs dat snap ik, al zijn die 2 nu gelukkig wel weg op het forum 😉. Blijft lastig, beheren van een forum! Ik brouw meestal binnen 4,5u, met 2 simpele pannetjes! Altijd welkom voor een collab!

@cold_as_ijs Dat kan zeker kloppen, Gijs was het toch? ;-) Had je inderdaad al een tijdje gemist op het forum, hopelijk brouw je nog wel steeds?

Excuses, overheen gelezen @Stijn. @NonSens was bij wijze van hè.

Een St Bernardus 12 uit 2019 vergelijken met een WV12 uit 2017 is een dry aged cote de boeuf vergelijken met bief uit de supermarkt ;) En dat 'authentic trappist' is ook gewoon goede marketing, het bier wordt er niet beter door. V.w.b. de zwoerd; dat kan natuurlijk prima, alleen kun je dan...

Zit wel verschil in, maar dan moet je ze naast elkaar drinken (niet heel vervelend overigens ;)). Men zegt dat de St Bernardus Abt 12 gebrouwen wordt met de originele gist van Westvleteren, en de Westvleteren tegenwoordig met de gist van Westmalle. Thx voor het knorretje!

Het is inderdaad Westvleteren 12, echt een ultiem bier. En zo'n poot is wel wat anders dan een nekstuk ;). Qua smaak/structuur prefereer ik de schouder boven het nekstuk, is wat minder vet, maar absoluut niet droog.

Kijk toch altijd verlekkerd naar de foto's op dit forum, hierbij mijn eerste bijdrage! Al meermaals Pulled Pork gemaakt van een nekstuk, maar van een hele schouder nog nooit. Aangezien een goede kennis van mij slager is, een schouder besteld: 7,7 kg, na trimmen zo'n 6,5 kg: Nachtje in de...

Bedankt! @cold_as_ijs dat zou best kunnen, in Rotterdam bedoel je?

Hallo allen, toch maar even een korte introductie. Zo'n 5 jaar nu aan het bbq'n. Begonnen met een Weber Original Kettle 47cm, een rookoven gekocht 2 jaar geleden (Barbecook Oskar M) en sinds dit weekend trotse eigenaar van een Weber Master Touch SE 5775. Gemiddeld staat de BBQ wel 2x per week...