Zoekresultaten

Ziet er lekker uit, volgend weekend ook maar weer eens doen😁

Wow dat was weer een feestje zeg! Na ca. 8uur op ca. 100 graden was het spek op 77 graden kerntemperatuur. Nog even de Italiaanse bollen (ingesmeerd met huisgemaakte kruidenboter😋) direct op t rooster. Twee Little Gem doormidden gesneden, voorzien van wat zout, peper, chilivlokken en wat...

Als ik ga proeven wat ik ruik komt dit zeker terug!

Inmiddels alweer zo'n 57 graden in de kern. Tijd voor wat bbq-saus met honing! Het spek dus eventjes omgedraaid... Straks weer met de vetkant boven zodat de heerlijk smaak van t vet door het vlees trekt👌

Gisteren een mooi stuk buikspek van 2 kilo gekocht bij de lokale slager. Buikspek is voor mij echt een delicatesse, mis je er geduldig mee omgaat. Gisteren dan ook het prachtige stukje vlees in de rub gezet. De rub van #defikerin nr1 icm buikspek = altijd smullen😋😋 Vanmorgen in de miezerregen...

Tof, op de TD lijst.

En de foto's...

Vorige week waren de varkenswangen in kriek een groot succes😋😋 Dus waarom geen BCC maar dan ff anders / iets met kersen🍒🍒 ofzo? Je moet wat in deze tijden... Lang kersverhaal kort: Een lekker biologisch kip, zoete kersenwijn, kriek, kersenjam, kersenhout en natuurlijk kersen!🍒😋 Voor de kip een...

Ziet er mooi uit!

Knap gedaan hoor!

Zeker een prachtige start van de herfst! Wangetjes, kersenhout, kersenjam, kriek😋😋😋, eindresultaat was een perfecte garing & botermals🐷👍

Wat een feestje is dit! Het begin van de herfst vandaag, zon, regen, onweer en veel wind ... het bbq-seizoen is over: NOT! Vanmiddag eerst van de varkenswangetjes het vlies verwijderd. Flink voorzien van peper&zout. Direct afgegrild met flink wat rook van de houtsnippers😜 Aansluitend de DO op...

Ik ben een enorme fan van Grill Fanatics Quebracho. Laatst een x een uitstapje gedaan naar Dammers maar dit heeft me niet kunnen overtuigen. Deze had veel minder branduren dan het harde houtskool van de witte steeneik uit Paraquay...

Ik heb ca. Om het uur met de plantenspuit de ribjes even vochtig gemaakt. Na 6 uur waren de ribben kerntemperatuur 92 graden. Na een half uurtje in de alufolie in de koelbox aangesneden.... Was top! Vlees, water, rook, peper&zout, the basics👍

Drie uurtjes onderweg...

Na een uurtje....

Hoppa!

Hoop er een uur of 6 over te doen

Oftewel short ribs / beef ribs, van de onderkant vd koe. Een geweldig stukje vlees met een mooi vetje😋 Ik wil het graag puur houden en heb er voor gekozen enkel wat peper & zout in dit mooie vlees te masseren. Om wat extra rooksmaak toe te voegen alleen nog een blokje Hickory erbij straks...

Mooi! Is de garingstijd vd aardappel gelijk aan die van de kip?