Spare-ribs van de koej! (puur&simpel)

[El Mariachi]

Oftewel short ribs / beef ribs, van de onderkant vd koe. Een geweldig stukje vlees met een mooi vetje
Ik wil het graag puur houden en heb er voor gekozen enkel wat peper & zout in dit mooie vlees te masseren.
Om wat extra rooksmaak toe te voegen alleen nog een blokje Hickory erbij straks. Eerst de BGE maar eens netjes op zo'n 130 graden indirect krijgen, schaaltje water in de lekbak en over een paar uur kan het niet anders dan dat er een lekker sappig stukje vlees op tafel staat

 

[Bram1981]

Wanneer wil je eten??? Bij mij duren die toch altijd wel een uurtje of 8... Of heb je een trukendoos?

 

[El Mariachi]

Wanneer wil je eten??? Bij mij duren die toch altijd wel een uurtje of 8... Of heb je een trukendoos?

Hoop er een uur of 6 over te doen

 

[El Mariachi]

Hoppa!

 

[Bram1981]

Hoop er een uur of 6 over te doen

Succes!

 

[El Mariachi]

Na een uurtje....

 

[Free_ltd]

Wanneer wil je eten??? Bij mij duren die toch altijd wel een uurtje of 8... Of heb je een trukendoos?

Ik moet er nog aan beginnen, maar ik hou sowieso rekening met 10 uur. Is hij eerder klaar, graag, maar zo niet, heb ik nog ff.

Ik lees wel dat hij hem op 130° indirect brengt, waar ik uit ging van 100°. Dus zal dat ook wel wat versnellen.

In ieder geval zien ze er al heel goed uit.

 

[Bram1981]

Blijkbaar ben je een baas of niet. Chapeau El Mariachi... You the man!

 

[El Mariachi]

Drie uurtjes onderweg...

 

[Bram1981]

Ze trekken aardig van het botje terug...

 

[Barbeknoei]

Heerlijk om te zien

 

[El Mariachi]

Ik heb ca. Om het uur met de plantenspuit de ribjes even vochtig gemaakt. Na 6 uur waren de ribben kerntemperatuur 92 graden.
Na een half uurtje in de alufolie in de koelbox aangesneden....
Was top! Vlees, water, rook, peper&zout, the basics

 

[Bram1981]

. Baas!

 

[Beun]

Mooie run!

 

[@rno]

Mooie ribbetjes geworden

 

[Ridevi71]

Die zien er goed uit zeg. Goed biertje erbij.
Dat Is genieten geweest