Zoekresultaten

Afgelopen week via vuur en rook mijn CSG binnen gekregen. Gister gelijk mee aan de slag gegaan. Ik wil komende week samen met mijn slager rookworst van waterbuffelvlees gaan maken. Heb aren nog nooit koud gerookt, vandaar gister even een test run. CSG bleef mooi steady branden. Eerst met mot...

Gister had ik sinds lange tijd weer eens een hele vrije dag. Top weer erbij, dus ideaal om weer eens met een nieuw project bezig te gaan, pulled beef. In t voorjaar had ik al een stuk nek van de waterbuffel gekocht voor dit project. Dinsdag avond in de rub gezet. Gister ochtend de...

Afgelopen zaterdag was het tijd om tunnels te maken. Een aantal vrienden wilde ook een ribje afhalen, en andere brachten hun eigen ribs omdat de Q toch aanstond! Al snel was de primo vol en heb ik de uds er ook maat bij aangestoken. Prima reden om hier weer wat meer vertrouwd mee te raken. De...

Na de aanschaf van mijn Weber 57CM kreeg ik van vriendinlief de vraag of ik nou klaar was met nieuwe Q?s aan te schaffen. Niet dat ze het erg vind dat ik zo met de hobby bezig ben, en ook niet omdat ze de gerechten niet lekker vindt dit eraf komen. Maar het begint allemaal een beetje ruimte in...

Vanmorgen berichtje ontvangen van de slager dat hij twee varkens nekken voor mij heeft. Snel in de auto gesprongen om deze op te halen. Hij had er een van 3,1 en 2 kilo, beide maar meegenomen tegen de hele schappelijke prijs van ?4,50 per kilo! Hij was net bezig met worst te maken en heeft mij...

Vanmiddag nog even lekker de barbecue aam gestoken. Pa had nog een mooie rollade in de vriezer liggen van de waterbuffel. Ik vond het hoog tijd om deze te gaan bereiden, dus mijzelf maar uitgenodigd. Wel aangeboden om hem te bereiden, zo ben ik dan ook wel weer. Gegaard tot 55? op een...

Ik was vandaag fijn een dagje vrij, en ondanks de regen toch fijn de barbecue aan gestoken. Ik had zin in kip, en had al een tijd geen kip lolly's meer gehad. 1 + 1 = 3 in dit geval ;) Samen met een hassleback aardappel en wat broccoli een complete maaltijd op de 47er bereid. Ook...

Spareribs De 10e barbecue voor dit jaar is er een geworden met spareribs. 2 mooie slabs van het Iberico varken. Mooi bevleesde ribben. Normaliter maak ik deze klaar volgens de 3-2-1 methode, maar wilde vandaag eens wat anders proberen, om wat meer bite te houden. Een slab heb ik gister avond in...

Ook ik heb op het andere forum mee gedaan aan de maandelijkse wedstrijd. Van de week een procureur gehad van 2,5 kg. Net geen kilo eraf gesneden voor het recept. De overige procureur maken we mooi pp van. Gisteren de procureur klaar gemaakt volgens receptuur en even een nachtje weg gezet...

Morgen fijn een dag vrij. En bedacht mij dat ik nog een mooi stuk brisket in de vriezer had liggen, van de waterbuffel van de plaatselijke buffelboer. Deze afgelopen maandag gelijk uit gehaald en verplaatst naar zijn tijdelijk nieuwe onderkomen, de koelkast. Nog nooit eerder een brisket...

Vanmiddag de Primo aan het werk gezet om babi pangang te maken. Gisteravond begonnen met de marinade en hierin de procureur de nacht en middag laten marineren. Vanmiddag om 15:30 de Primo opgestookt tot 170 C om de procureur te garen Tor 65 C. Hierna de Primo opgestookt tot ruim 200 C om...

Ik lees al een tijdje mee op dit gezellige forum. Nu toch maar mijzelf even voorstellen, wel zo netjes

Goedenavond mede bbq-ers! Ik zal mij even voorstellen. Mijn naam is Maik, 26 jaar kom uit de achterhoek. Ik hou van lekker eten, en met name van de Q. Echter, pas sinds een jaar in het bezit van een Weber OTP 47. Daarvoor kwam ik niet verder dan wat grilwerk van een Q zonder deksel. Inmiddels...