Zoekresultaten

De side dishes zijn uitbesteed dus dat komt goed, uiteraard wel even overlegd wat er gemaakt wordt ;) Ik houdt voor nu 3 tot 3,5 uur op 120 graden aan, en ik heb ook zo'n thermometer dus misschien kan die me helpen. Ik dacht al wel dat er niet echt een vuistregel voor is aangezien elk stuk...

Is er een manier om (globaal) een inschatting te maken van hoeveel tijd er nodig is om een bepaald stuk vlees op een bepaalde temperatuur te krijgen? De situatie is: 2,5kg Cote de Boeuf Weber Ø 57cm @ 120-130 keteltemperatuur Ik wil de Cote de Boeuf tot 50-52 graden verwarmen, laten rusten en...

De reacties en verschillende artikelen lopen nog altijd aardig uiteen. Ik ga voor 2,5 a 3 kg icm een goed voorgerecht en genoeg bijgerechten. Dan moet er genoeg te eten zijn voor iedereen :)

Ik wil hem in één stuk op de Weber leggen :)

De dikte van de stukken vlees bij het verdelen ervan? Of hoe bedoel je dat?

Dat is natuurlijk een persoonlijke mening. Ik denk dat een aantal eters bij ons 250gr prima vinden. Een aantal zullen 350-400 ook goed vinden maar 450 denk ik dat de meesten echt wel vrij fors vinden. Maar in het kader van beter teveel dan te weinig is het inderdaad beter wat meer aan te houden...

Er worden ook aardappelgerechten en groenten bij geserveerd hoor, dus dan denk ik dat ik met 350 a 400 gram p.p. (voor trimmen en bereiden) wel goed zit.

Ja ik dacht ook dat rond 3 kilo genoeg zou moeten zijn, maar ik lees her en der dat men 500 gram p.p. aan raadt, wat ik nogal wat vind, kan me niet voorstellen dat het bot tot de helft van het gewicht zou innemen (250 gram vlees is een prima portie i.m.o.) dus vandaar dat ik hier nog eens...

Goedemorgen! Met Kerst wil ik een Rib Roast gaan bereiden op mijn Weber. Ik vraag me af welk gewicht ik moet kiezen voor 8 personen, wat zouden jullie adviseren? Van de 8 zijn er 5 personen die best goed kunnen eten, de anderen zijn wat minder grote eters. Hoor graag jullie meningen!

Bedankt voor de tips allen, ik heb uiteindelijk deze besteld: Opzet rooster 21 inch Werkte perfect!

Ja dat is natuurlijk helemaal waar. Maar eens naar kijken inderdaad! Stiekem hoop ik, met het oog op efficiënt gebruik van de beschikbare ruimte, dat er een goedkoop rond verhoogd rooster bestaat die precies goed past in een 57cm Weber ;) Zou met drie zalmzijdes nog wel eens druk kunnen worden...

Goedemorgen, Een tijd terug heb ik zalm koud gerookt in mijn Weber (57 cm doorsnee). Dit was enorm geslaagd en iedereen die het heeft mogen proeven was lyrisch. Ik wil voor kerst daarom opnieuw zalm gaan roken, voor het voorgerecht. Echter was het de vorige keer zo snel op dat ik nu gelijk een...

Veel recepten benoemen tot welke temperatuur je de barbecue moet opwarmen en houden tijdens het bereiden. Ik ging er altijd vanuit dat het hier ging om de temperatuur die de thermometer op de deksel van mijn Weber aangeeft. Ik heb nu echter ook een kernthermometer met een sensor aan het andere...

Shit, nee. Hè dan moet het nog een keer, anders telt het niet, balen hoor😉

De zalm was heerlijk, ik zou nog foto's van het eindresultaat delen dus bij deze. De Tri tip is overigens ook heel erg geslaagd voor het hoofdgerecht, foto's staan hier De zalm in reepjes maar nog vast aan de huid: Losgesneden stukjes zalm: En opgemaakt op bord :)

Oef, wat een succes was dit. Echt geweldig goed gelukt. De tri-tip heb ik, na het trimmen en insnijden van de vetkap, alleen met peper en zout ingewreven, geen rubs of dergelijke dingen, een uur of 4 van tevoren. De BBQ volgens de Minion methode op 130 graden gebracht, was iets hoger dan ik...

Ik heb zelf even gezocht en kwam een filmpje tegen van iemand die een tri-tip ging strippen. Die had ook zo'n vliesachtig laagje vet op de vetkap zitten en sneed hem weg. Ik heb dat nu ook maar gedaan en geprobeerd dat zo dun mogelijk te doen. Hopelijk heb ik er goed aan gedaan want het deed me...

@Sander72 nog snel een vraag: Ik ben de tri-tip aan het trimmen en wil een ruitpatroon in de vetkap snijden, maar er lijkt haast een soort vlies/vel over de vetkap heen te zitten waar mijn mes nauwelijks doorheen komt, ook omdat het heel erg meebeweegt. Is dit normaal of moet ik dit vlies...

@Sander72 Top, dat merk ik al want ik heb tot nu toe twee topics geopend en in beiden ben ik uitstekend verder geholpen dus dat is fijn! Ik was inderdaad van plan rookhout erbij te gooien, eiken of hickory dacht ik zelf aan. Zal nog een paar foto's maken gedurende het proces en van het...

@Sander72 reverse sear inderdaad, maar dus op lage temperatuur garen voor af te fakkelen zeg maar. Vergeef me als ik termen door elkaar haalt want ik ben vrij nieuw mbt BBQ. Ik wil hem tot 45 graden ongeveer verwarmen en daarna op hoge temperatuur searen.