Zeeduivel spiesen

[Kaspa]

Met deze tropische temperaturen moest er maar een lekkere lichte maaltijd van de bbq komen. Nou stond er op de to do lijst nog zeeduivel spiezen van Ralph de Kok (ralphs bbq tube). Zo gezegd zo gedaan.

Ingrediënten spiesen:
350 gram zeeduivel
stuk ciabatta
10 plankjes gerookt ontbijtspek
Olijfolie, knoflook, verse rozemarijn, zout, peper en citroenrasp naar smaak.
Citroen in partjes

Ingrediënten salade:
Gemengde sla, komkommer, tomaat, paprika
Dressing van 6 el olijfolie, 2 el witte wijnazijn, 1 el honing, zout en peper naar smaak.


Zeeduivel in mooie stukken gesneden

Alle ingrediënten aan de spiesen geregen en royaal ingesmeerd met de olie met kruiden

Ingrediënten voor de salade gesneden en de dressing gemaakt.

Spiezen, citroen en wat rozemarijn op de Q (direct, ongeveer 250 graden, tot een kern van 65 graden):

Tussendoor even wat garnaaltjes, een broodje en wat pradon pepers op de bbq als voorgerecht, voor de kids wat spaghetti:

Eindresultaat:

Wat een feest! Ik kan niet anders zeggen. De geuren van knoflook en rozemarijn dansen je tegemoet. Samen met de friszure citroen, de stevige zeeduivel, het geroosterde brood en het zoutige spek op een bedje van frisse sla is een waar feestmaal. Deze komt zeker in het vaste repertoire.

Bedankt voor het lezen, tot de volgende!

 

[Alex1975]

Ziet er lekker uit

 

[Peter64]

Behalve smakelijk oppeuzelen, verder niets meer aan verbeteren.

 

[J'elle]

Ziet er wel heerlijk tropisch uit! Dat zal vast geen straf geweest zijn haha

 

[Bramster]

Lekker stukje vis! Zeeduivel op een heerlijke manier bereid.

 

[Zzzjon]

Dat ziet er prachtig uit!

Gaat op de to-Q lijst.

 

[Spekkie]

Ik zie mogelijkheden voor de donderdag...

 

[Sticky Fingers]

je hebt me geïnspireerd Kaspa met de smakelijk uitziende plaatjes om dit zelf eens gaan te maken.De planning was om dit zaterdag te maken met een lekker aardappelgratin en groenten van de Bbq, maar door het verwachte weer wordt het zondag. Ben benieuwd

 

[cricque]

Ziet er lekker uit

Maar voegt die ciabatta iets toe ? Want dat zou ik zo te zien weglaten en vervangen, want dat lijkt me toch hard. En dat zal eerder tegen het randje zwart zijn tegen dat de vis en spek klaar is.

 

[Kaspa]

Ja vind ik wel iets toevoegen. Maar je zou er ook voor kunnen kiezen om een stevig wit brood met de hand in blokjes te snijden en die grillen of het brood op een aparte spies te doen. Kun je de temperatuur nog iets beter controleren.

 

[Sticky Fingers]

Ik kon toch niet laten om het gisteren te maken.

We hebben er met zijn alle van genoten Kaspa! Dankjewel voor dit smakelijke recept! We hebben het samen gegeten met Aardappel Gratin Dauphinois van het recept van Ewald en boontjes.

Ik vond het krokantje van de ciabatta lekker bij de zeeduivel spiezen

 

[Kaspa]

Leuk! Ziet er super uit!
Hier komt hij binnenkort ook weer op het menu. Liefst op een zomerse dag met een glaasje mooie witte wijn. Want vis moet eenmaal zwemmen

 

[Ewald]

Wat is dit een heerlijk recept, morgen weer naar Schmidt Zeevis in Rotterdam om een kilo Zeeduivelfilet te halen wat een fantastische vis.
Zelf fileren schijnt niet moeilijk te zijn omdat zeeduivel geen graten maar een beenplaat heeft.
Gemak dient de mens gewoon filet morgen.
Aangezien het recept van @Kaspa niet geheel hufterproof is zal ik hier de exacte hoeveelheden noemen die wij hebben gebruikt. En wij gaan in het vervolg parmaham of seranoham gebruiken ipv. Ontbijtspek
Voor grote spiezen 4 spiezen (33cm)
Ingredienten:

• 500 gram Zeeduivel filet (in 12 gelijke stukken/blokjes snijden)
• Parmaham of Seranoham, 12 plakjes
• Chiabatta brood (afbak) 16 stukjes

Marinade:

• 90 ml. Extra vergine Olijfolie (van goede kwaliteit!)
• 1 teen knoflook fijngehakt, niet geperst
• 2 tl. zeer fijn gehakte verse Rozemarijn
• 1 tl. gemalen zwarte peper uit de molen (Lampong)
• ½ tl. Fleur de Sel
• 3 tl. vers citroensap
• Zest van 1 citroen

Extra:

4 Lange metalen spiezen (33 cm.)

Bereiding:
Maak de marinade door alle ingredienten voor de marinade met elkaar te mengen. Snijd de Zeeduivel filet in 12 gelijke stukken, leg ze in een schaal en giet er ongeveer de helft van de marinade over goed mengen en laat 30 minuten marineren, niet langer! Snijd van het afgebakken chiabattabrood 8 sneedjes van ongeveer gelijke dikte als van de Zeeduivel, en halveer ze (zie foto).
Rijg na 30 minuten marineren de spiezen in deze volgorde begin en eindig met brood:

Smeer, met nadruk op de stukken brood, de spiezen met een kwast in met de overgebleven marinade.
Grill de spiezen direct ongeveer 6-8 minuten op de BBQ tot de zeeduivel een kerntemperatuur van 52-55 graden heeft net als bij zalm: zodra de eiwitten gaan uitzweten ben je op de grens, eraf halen dus.Serveren met frisse eenvoudige groen salade en eventueel overgebleven Chiabatta brood