BasBQ
Beef en Steak

Zalm: Cold smoked Salmon

Mac

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.498
Het heeft heel erg lang op mijn ToDo lijst gestaan, maar eindelijk is het er dan een x van gekomen.
Koud gerookte zalm.

De Zalmfilet was (en is nog t/m maandag) in de aanbieding bij de Makro, dus ben ik een mooie zalmfilet gaan halen.





Mengsel gemaakt van 2 delen grof zeezout op 1 deel rietsuiker.



Vervolgens voor 12 uur in de droge pekel.



Daarna 12 uurtjes drogen, om vervolgens 12 - 16 uur te roken op het Ei.





En na 16 uur ziet het er al lekker uit, en ruikt het heerlijk, echter is het best om nog een paar daagjes in te pakken, om nog ff te rijpen (lees smaken in laten trekken)
En dat gaat ideaal met een..........



En dan 3 dagen later.





Heerlijk als carpaccio



Of gewoon op een stukje stokbrood met kruidenkaas.



Echt een aanrader om te doen.
De zalm was botermals, niet te zout, of te veel rook.
Echt heerlijk.

Voor meer details, neem een kijkje op mijn blog.
Cold smoked Salmon

Mac

 

MarBQ

Gerijpt
 
 
 
 
 
Berichten
3.195
Ja, wat moet ik hier op zeggen!! Dit ziet er natuurlijk super uit!!! =P~ =D>
 

structor

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.716
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
 

Dominique

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
6.663
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
 

structor

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
6.716
Dominique zei:
structor zei:
O lekker! Ik zou vandaag langs de Macro gereden zijn (vergeten), dan morgen maar. Helaas geen csg.....
En dan is het jammer dat je niet in de buurt woont, had je mijn csg kunnen lenen...
Ja dat is het zeker, had ik gelijk zo'n lekker kopje koffie met kunnen drinken.
 

DanBras

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.564
Yummie!!!! Ik heb hier ook nog een paar zalmzijdes in de vriezer liggen en ik weet wat daar mee gaat gebeuren :p
 

miep

Pitmaster
 
 
Berichten
805
Ik sta met mijn mond vol tanden, wel watertandend
Wat ziet dit er super uit zeg, mijn compliments
 

Miki

Stoker
Berichten
280
Dat ziet er prachtig uit. Ik heb een beginnersvraag: luistert het aantal uren koudroken nauw? En hoe weet je wanneer
het goed is, is dat puur visueel?
 
Bovenaan Onderaan