Voor het eerst spareribs

[Caspar]

Voor morgen staat een een paasdiner op het programma met spareribs. Voor mij is het de eerste keer dat ik een lange run ga doen. Ik ben benieuwd of het lukt de temperatuur goed te houden, maar dat zien we wel. Ik zal hier verslag doen.

Maar voorlopig loopt alles goed. Gisteren vlees gehaald bij de Sligro, mooie dikke spareribs. Vandaag Noskos' basisrub gemaakt.



Nu zijn de spareribs ruim in de rub, ingepakt en in de koelkast gezet.




Ik ben halverwege en het gaat goed. Gekozen voor een snake, de temperatuur blijft net boven de 100 graden en ik ga ze zo inpakken.

 

[Ceriel]

Succes morgen!

 

[Danny77]

Ben benieuwd en succes morgen.

 

[Leo]

lekker hoor, succes vandaag 

 

[Dominique]

Spannend! En bedankt ook, ik krijg dus direct ENORM zin in ribs, en de Sligro is dicht vandaag.......

 

[Leo]

je kan nog snel naar Sligro Leiden, toe, die is wel open vanmorgen

 

[grevel63]

Je moet eigenlijk zorgen voor een goed gevulde vriezer, dan kun je altijd toegeven aan je bbq-behoeftes 

 

[Ceriel]

Je moet eigenlijk zorgen voor een goed gevulde vriezer, dan kun je altijd toegeven aan je bbq-behoeftes 

Check! 

 

[pieterb]

suk6, gaat zeker lukken want je voorbereiding is al goed 

 

[drdre67]

Succes en plezier gewenst.
En als je het niet op krijgt wil ik je best helpen

 

[Sander72]

Dat gaat vast lekker worden! Succes!

 

[Dominique]

Je moet eigenlijk zorgen voor een goed gevulde vriezer, dan kun je altijd toegeven aan je bbq-behoeftes 

Check! 

Daar heb ik een paar weken geleden de laatste 8 slabs uitgetrokken. Nog niet aangevuld. Dan krijg je dit...

 

[Mac]

Dat gaat helemaal goed komen zo te zien hoor. 

Mac

 

[Frits]

Dat wordt smullen

 

[Lin]

Yummie!!

 

[MarBQ]

En?? Zijn ze al op???

 

[Caspar]

Ja alles is goed gegaan vandaag. Een mooie run van meer dan zes uur. (3-2-1 methode)
Maar ik vond de spareribs uiteindelijk vrij vet. Ik bedacht me dat ik waarschijnlijk meer vet had moeten wegsnijden en/of de temperatuur iets hoger had moeten hebben.
De thermometer in de deksel bleef de eerste vier uur op 110 graden, daarna heb ik de temp iets op laten komen. Nadat ik de ribs weer had uitgepakt, heb ik een kernthermometer in een dik deel gestoken. Hij bleef heel lang hangen rond 70 gr. Laatste 40 minuten, ieder kwartier een glaze (Sweet baby Ray's, barbecue sauce)

Met 83 gr heb ik het even laten rusten en daarna zijn we aan tafel gegaan. Het zag er mooi uit en smaakte erg goed. (ik was best trots)

 

[Boldeagle]

Ribbels, lekker

 

[camiel]

heerlijk! en zo te zien ook goed gelukt. Mooie smokering

 

[Rene]

Nice ribs