Steven & Me december 2012 - Op hout bereide zalm met jeneverbessen

[structor]

Prima bordje Emiel !

jij was toch niet van de vis mike

 

[Boldeagle]

Klopt, maar dan herken ik nog steeds wel "goed voedsel" 

 

[Leo]

ook wij hebben deze laatst gemaakt, voor Desiree en de meiden, die zijn gelukkig dol op vis.









ze waren er alle drie niet echt enthousiast over, ze vonden allemaal de combinatie van de jeneverbessen met de zalm niet lekker. Deze zal dus niet snel nog een keer gemaakt worden 

 

[structor]

Je bent goed bezig Leo! Jammer dat deze niet zo in de smaak viel!

 

[Mike v R]

Het ziet er goed uit Leo.
Waarom ik deze nog niet gemaakt heb,heeft ook met de combi jeneverbessen te maken.

 

[Chef Martin]

Ik heb vakantie... 8)
En dus staat er veel BBQ op het programma.
In Steven&Me heb ik een mooi reden gevonden om allerlei gerechten te proberen.
Vandaag de Zalm met jeneverbessen.
Vanmiddag al de voorbereidingen getroffen. Lekker met Proven?aalse groenten en aardappels uit de wok.
Het smaakt zeer goed. De zalm vond ik zelf veel te zout. Als ik het gerecht nog een keer maak laat ik het zout weg.

 

[structor]

Goed bezig, ik ben benieuwd welke je morgen gaat maken

 

[Chef Martin]

Goed bezig, ik ben benieuwd welke je morgen gaat maken

Morgen maak ik Lam met ananas. Het recept van deze maand 

 

[Gerard777]

H? was jij laatst niet degene die vroeg waarom iemand z'n rookplankje indirect gebuikte??? ?

En ziet er goed uit, ook leuk die wok op de outdoorchef ascona

 

[Chef Martin]

H? was jij laatst niet degene die vroeg waarom iemand z'n rookplankje indirect gebuikte??? ?

Klopt helemaal Gerard. Maar wie ben ik om te twijfelen aan Steven himself?  :-[

Het recept komt uit Planet BBQ, blz 421.

4. Maak de bbq klaar voor de indirecte grillmethode en verhit hem tot hij matig heet tot heet is.

 

[Dominique]

Hee! Gisteren zag ik de foto's wel, nu niet meer....

 

[Chef Martin]

Hee! Gisteren zag ik de foto's wel, nu niet meer....

Ik ook  ???
Had ze in een ander mapje gezet bij photobucket. Is alweer rechtgetrokken

 

[ChrisMaes]

Ziet er goed uit, zou zelf ook wel het plankje direct gebruiken, is zo wat zonde nu...

 

[Ceriel]

Vandaag Steven weer aan de deur gehad

Ingredi?nten bij elkaar gezocht:

Kruiden gemalen en het visje ingesmeerd:

Plankje op de WGA, ik heb hem direct gedaan:

Resultaat, geserveerd met gevulde kastanje champignons in bacon (dank voor de inspiratie Geert!):

En wat vonden we ervan?
Dit is een van de weinige recepten van Steven die waarschijnlijk niet vaker op het menu komt. Ik vond het zoete van de vruchten mix teveel overheersen.
Ook had ik de saus even door een zeefje moeten doen, heb nog pitjes tussen mijn tanden....

 

[A3aan84]

Hierbij mijn 3e steven & me:

Ik heb er een salade van gemaakt met een maple-mosterd dressing en zowel m'n vriendin en ik vonden het erg lekker. Ik heb wel de helft van de jeneverbessen gebruikt en het plankje direct boven de kolen geplaatst.

Denk dat ik h'm nog wel eens ga maken, maar ik vind de mosterd suiker variant ook heel lekker. we zullen zien.

 

[Ceriel]

Mooie bordjes! Kun je dat groene ook eten? 

 

[Chef Martin]

Lekker vissie A3aan!

 

[A3aan84]

Haha, ja Ceriel. En het is best lekker hoor. Al zullen daar sommige anders over denken.

 

[dennisb]

Vanavond weer kunnen genieten van een Steven & Me. Voor het eerst een plankie erbij.
Deze kans wilde ik me niet laten glippen om samen met het recept een Bobby Flay zalmpje te maken.
We hebben zeker genoten, goed te maken en smaken.

De ingredienten

Allereerst de saus gemaakt.

klaar voor de Q

bij 45C gingen ze eraf

Heerlijke zalm. De voorkeur gaat hier wel uit naar de bosbessensaus.

Thanks voor het recept

 

[structor]

Leuke head 2 head!