Je gebruikt een verouderde webbrowser. Het kan mogelijk deze of andere websites niet correct weergeven. Het is raadzaam om je webbrowser te upgraden of een browser zoals Microsoft Edge of Google Chrome te gebruiken.
Wat ik altijd doe
Zalm nat pekelen, goed drogen tot de filet echt droog is. Daarna lekker warm roken op 80'graden tot 55 graden... Lekker sausje erbij maken.
Dus geen rub.
Maar zalm op een plank zie ik ook vaak voorbij komen....
en anders dingen met dille, maar dat zou ik NA het roken toevoegen, dus vooraf alleen zout.
Schotse of Ierse zalm (insmeren met whisky/whiskey naar keuze ; )
en als de whisky op is desnoods piraten zalm (een zoete rum doet het ook leuk)
voor een droge rub zou ik denken aan mosterd(poeder), citroenrasp, venkelzaad, zout, peper en wat suiker, en evt koriander (zaadjes) of jeneverbes. maar het kan natuurlijk ook heel anders, thaise kruiden ofzo.
Het was een rub geworden met zout, basterd suiker, peper en een beetje ketjap.
De zalm er mee ingewreven en na een goede anderhalf uur afgespoeld en laten drogen.
De uds aangestoken en zalmpje er op, op 80C en weer na anderhalf uur eraf. Heerlijke zalm en intern was hij net over de 45C. Even onder de folie laten rusten.
Heerlijk, sorry helaas geen foto's
Deze site maakt gebruik van cookies om de inhoud te personaliseren, jouw ervaring aan te passen en om je ingelogd te houden als jij je registreert.
Door deze site te blijven gebruiken, stem je in met ons gebruik van cookies.