- Berichten
- 142
Lekker! Wat wij net hebben gegeten kan ik niet anders omschrijven.
Een bezoekje aan Beef en Steak heeft mij een kilo Uruguyaanse grain fed entrecote rijker gemaakt.
Normaal zou ik dit met slechts peper en zout klaarmaken maar gezien het thema van de fotowedstrijd deze maand proberen we eens wat anders.
Mijn vrouw is geen grote eter dus doorgaans eet ik 80% tegenover haar 20%.
Om die reden hebben we besloten (ja ik weet dat het een doodzonde is) om hem verspreid over twee avonden te bereiden en te eten.
Onder de streep dus 500 gram entrecote op het rooster. Eerst hebben we een sapje gemaakt van runderbouillon, rode wijn, rode ui, zout en peper.
Hier hebben we de entrecote mee geinjecteerd.
Vervolgens heb ik hem ingesmeerd met peper en zout waarna hij indirect op het rooster is gegaan in een omgevingstemperatuur van 105 graden.
Ondertussen heb ik een knoflookboter gemaakt met roomboter, een paar tenen knoflook, gerookte rode paprikapoeder, bieslook en peterselie.
Bij 38 graden heb ik de entrecote omgedraaid zodat beide zijden evenveel hitte genieten.
Toen de de thermometer 51 aangaf heb ik het stuk te rusten gelegd in zilverfolie met een beetje van de knoflookboter eroverheen.
Het vlees is ingepakt doorgegaard tot 54 graden en daarna is hebben we er heerlijk plakken van gesneden.
Erbij een stokbrood en een simpele krulsalade met rode cherrytomaten, parmezaanse kaas, pijnboompitten, croutons en honingmosterd dressing.
Het resultaat is een heerlijk sappig stukje rode entrecote. En het mooiste is dat ik uit kan zien naar een herhaling op zondag.
Een bezoekje aan Beef en Steak heeft mij een kilo Uruguyaanse grain fed entrecote rijker gemaakt.
Normaal zou ik dit met slechts peper en zout klaarmaken maar gezien het thema van de fotowedstrijd deze maand proberen we eens wat anders.
Mijn vrouw is geen grote eter dus doorgaans eet ik 80% tegenover haar 20%.
Om die reden hebben we besloten (ja ik weet dat het een doodzonde is) om hem verspreid over twee avonden te bereiden en te eten.
Onder de streep dus 500 gram entrecote op het rooster. Eerst hebben we een sapje gemaakt van runderbouillon, rode wijn, rode ui, zout en peper.
Hier hebben we de entrecote mee geinjecteerd.
Vervolgens heb ik hem ingesmeerd met peper en zout waarna hij indirect op het rooster is gegaan in een omgevingstemperatuur van 105 graden.
Ondertussen heb ik een knoflookboter gemaakt met roomboter, een paar tenen knoflook, gerookte rode paprikapoeder, bieslook en peterselie.
Bij 38 graden heb ik de entrecote omgedraaid zodat beide zijden evenveel hitte genieten.
Toen de de thermometer 51 aangaf heb ik het stuk te rusten gelegd in zilverfolie met een beetje van de knoflookboter eroverheen.
Het vlees is ingepakt doorgegaard tot 54 graden en daarna is hebben we er heerlijk plakken van gesneden.
Erbij een stokbrood en een simpele krulsalade met rode cherrytomaten, parmezaanse kaas, pijnboompitten, croutons en honingmosterd dressing.
Het resultaat is een heerlijk sappig stukje rode entrecote. En het mooiste is dat ik uit kan zien naar een herhaling op zondag.
